Geurige appeljam doet de hele winter denken aan een zonnige zomer en is een populaire aanvulling op de dagelijkse voeding. Het kan als dessert met brood worden gegeten en ook als vulling voor een zoete cake, dus veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om dit product alleen te oogsten. De basisregels voor de selectie en bereiding van ingrediënten voor jam, een stapsgewijs recept voor het maken van een standaardjam van appels en verschillende opties met ander fruit, bessen en groenten, evenals bewaarregels voor het werkstuk, worden verder beschreven in het artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om de zelfgemaakte versie van appeljam lekker en dik te maken, moet je daarvoor hoogwaardige ingrediënten kiezen. Het wordt aanbevolen om jam te maken met strikte inachtneming van de aangegeven verhoudingen - een grote hoeveelheid suiker zal het product te suikerachtig maken en een gebrek aan zoetheid geeft jam een zure smaak.
Weet je Appelbotten kunnen niet worden gegeten - ze bevatten amygdalineglycoside, dat blauwzuur afscheidt wanneer het in de maag wordt afgebroken.
Hier zijn enkele richtlijnen voor het kiezen en bereiden van appeljamproducten:
- het beste voor het maken van jam kies een zoete appelvariëteit - het is het meest geurig en heeft voldoende suikergehalte;
- jam kan zelfs worden gemaakt van beschadigd en gebroken fruit - hiervoor heb je alleen nodig verwijder alle rotte en afgebroken delen van hun pulp;
- het lekkerste werkstuk wordt verkregen uit rijp fruitmet zacht en sappig vruchtvlees;
- voor het koken appels schillen wordt aanbevolenzodat de deeltjes niet in de voltooide massa achterblijven;
- indien aanwezig in het recept andere groenten en fruit, ze moeten rijp en zacht zijn - hard en onrijp fruit wordt slechter gekookt en kan de smaak van het eindproduct bederven;
- allemaal het wordt aanbevolen om harde ingrediënten in kleine stukjes te snijden - zodat ze sneller koken;
- om het eindproduct een pittige en gedenkwaardige smaak te geven, je kunt er een kleine hoeveelheid vanille, kaneel of een gedroogde plak gember aan toevoegen.
Stapsgewijze recepten voor het oogsten van appeljam voor de winter thuis
Appeljam is een van de meest populaire zoete conserven voor de winter en elke huisvrouw heeft een favoriet recept om deze traktatie te bereiden. Het klassieke en eenvoudigste recept is het maken van een appelconfituur van vijf minuten alleen van appels en suiker, maar er zijn veel opties die naast het hoofdingrediënt ook verschillende soorten fruit, groenten, bessen en kruiden kunnen bevatten.
Belangrijk! Om de bereide delicatesse de consistentie van aardappelpuree te geven, kunt u de afgewerkte massa overslaan door een vleesmolen.
Deze lekkernij kan niet alleen op het fornuis worden gekookt, maar ook in een slowcooker, en het resulterende product is goed te gebruiken voor thee met vers brood. Enkele van de meest heerlijke recepten voor dit zoete appeldessert staan verderop in het artikel.
Klassiek jamrecept
4 blikjes van 1 12 uur
Voedingswaarde per 100 g:
Was de appels. Schil de vruchten en verwijder beschadigde delen. Snijd al het vlees van elke vrucht tot in de kern.
Bereid een pot voor met een volume van 6,5-7 liter. Vouw er een deel van het gesneden appelpulp in zodat de container op 3⁄4 diepte wordt gevuld. De rest van de vrucht kan worden toegevoegd nadat de vruchtmassa is gerespecteerd en in volume is verminderd. Bestrooi het fruit met suiker en meng een beetje.
Zet een kom appels op het fornuis. Kook ze 2 uur op laag vuur. Om ervoor te zorgen dat de jam tijdens het koken niet aan de pan blijft plakken, moet hij regelmatig worden geroerd met een houten spatel.
Haal de afgewerkte hete massa van de kachel en vermoord met een blender. De jam moet de consistentie hebben van een smoothie, zonder hele appelschijfjes.
Schik de hete appelmassa in gesteriliseerde potten, rol de deksels op.
Was de appels. Schil de vruchten en verwijder beschadigde delen. Snijd al het vlees van elke vrucht tot in de kern.
Bereid een pot voor met een volume van 6,5-7 liter. Vouw er een deel van het gesneden appelpulp in zodat de container op 3⁄4 diepte wordt gevuld. De rest van de vrucht kan worden toegevoegd nadat de vruchtmassa is gerespecteerd en in volume is verminderd. Bestrooi het fruit met suiker en meng een beetje.
Zet een kom appels op het fornuis. Kook ze 2 uur op laag vuur. Om ervoor te zorgen dat de jam tijdens het koken niet aan de pan blijft plakken, moet hij regelmatig worden geroerd met een houten spatel.
Haal de afgewerkte hete massa van de kachel en vermoord met een blender. De jam moet de consistentie hebben van een smoothie, zonder hele appelschijfjes.
Schik de hete appelmassa in gesteriliseerde potten, rol de deksels op.Video recept
Belangrijk! Om appeljam sneller dikker te maken, moet je hem in een brede bak koken, zodat je het maximale verdampingsgebied van vocht kunt creëren.
Van appels en peren
4 blikjes van 1 12 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel het fruit grondig af onder stromend water en pel het. Verwijder de kern met zaden en stengels.
- Snijd de voorbereide vruchten in kleine plakjes. Vouw ze in een kleine container en klop ze vervolgens met een blender tot een homogene consistentie. Als er geen blender is, kunt u een vleesmolen gebruiken.
- Breng aardappelpuree over in een pan van een geschikte maat, giet water in een bak. Zet het resulterende mengsel op een klein vuur en breng aan de kook.
- Kook de jam 40 minuten op laag vuur, tot hij verdubbelt in volume. Roer de zoete fruitmassa regelmatig met een houten spatel.
- Voeg suiker toe aan fruitjam, meng goed totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Laat ongeveer 30 minuten sudderen.
- Doe de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol ze stevig op met deksels.
Weet je Op het grondgebied van Manhattan in New York (VS) groeit de langstlevende appelboom ter wereld - een boom werd in 1647 geplant door Peter Stuvesant.
Met pruimen
3 blikjes van 1 14 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Appels grondig wassen, schillen en in 4 delen snijden. Verwijder zaden en stengels.
- Spoel de pruimen af onder stromend water en plaats ze in een vergiet om de vloeistof af te tappen. Verwijder vervolgens de zaden van elk fruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Leg plakjes appels en pruimen in een pan van een geschikte maat en leg ze in lagen. Bestrooi elke laag met suiker. Laat het fruit 1 uur staan om het sap te laten opvallen en meng dan de massa.
- Zet een schaal met appels en pruimen op het vuur en breng aan de kook. Laat de massa 5–7 minuten op laag vuur sudderen, en dan nog eens 10 minuten met actief koken. Roer de jam regelmatig met een spatel.
- Haal de pan van het fornuis en laat de massa bij kamertemperatuur tot volledig afgekoeld.
- De gekoelde jam werd opnieuw op een vuurtje gestookt en een uur sudderen, waarbij de massa regelmatig werd geroerd. Dit proces kan ook in de oven worden uitgevoerd.
- Haal de container uit de kachel. Om de hete jam te kloppen tot een homogene consistentie met een blender.
- Zet de pan met de resulterende massa terug op een langzaam vuur en breng aan de kook, en haal dan de kom uit de kachel.
- Schik het product in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Met pompoen
3 blikken van 0,5 l1 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en schil de pompoen, verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees van de groente in kleine stukjes.
- Doe de gehakte pompoen in een pan en voeg er een beetje water aan toe. Zet de container op het vuur en kook de groente, laat het 15 minuten koken tot de stukjes pulp zacht zijn geworden.
- Was en snijd elke appel in kleine stukjes. Verwijder zaden en stelen van elke lob.
- Vouw de fruitplakken in een kleine kookpan en giet ze met een kleine hoeveelheid water. Kook het mengsel gedurende 15 minuten op laag vuur. Appels moeten zacht worden.
- Wrijf de gekookte appels en pompoen door een zeef - je krijgt appel- en pompoenpuree. Meng ze in een pan en voeg de helft van de suiker toe.
- Zet het groenten- en fruitmengsel op laag vuur en kook het 15-20 minuten. Roer de massa regelmatig zodat deze niet aan de zijwanden en de bodem van de tank blijft plakken.
- Voeg 5 minuten voor het koken de sinaasappelschil en de resterende suiker toe aan het appel-pompoenmengsel. Goed mengen.
- De afgewerkte jam wordt van het vuur gehaald en in gesteriliseerde potten gedaan en vervolgens met deksels opgerold.
Opslagfuncties
Hermetisch afgesloten potten met appeljam moeten worden bewaard in overeenstemming met bepaalde vereisten, omdat het afhankelijk is van de omgevingsomstandigheden hoeveel de gekookte traktatie vers blijft.
Belangrijk! Om de jam de hele winter goed bewaard te houden, moet de hoeveelheid suiker erin minimaal 50% van het totale aantal fruit zijn.
Suiker fungeert als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor het product niet snel bederft, maar tijdens opslag van blanco's moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:
- jam kan alleen worden bewaard in hermetisch afgesloten glazen potten die vooraf zijn gesteriliseerd;
- het is het beste blanco's in een donkere, koele kelder te bewaren - in dergelijke omstandigheden kunnen ze gemakkelijk een jaar worden bewaard;
- om de houdbaarheid van het product te verlengen, kunt u potten met jam gedurende een aantal minuten in een voorverwarmde oven plaatsen en ze vervolgens oprollen met deksels - na deze procedure kan de jam tot 4 jaar worden bewaard;
- je kunt appeljam niet invriezen - het wordt gekonfijt en wordt na het ontdooien waterig;
- in een stadsappartement kunnen blikjes met jam in de gang of onder het bed worden bewaard, rekening houdend met de belangrijkste voorwaarde - het gebrek aan zonlicht;
- om schimmel in de pot met het werkstuk te voorkomen, moet u plotselinge temperatuurschommelingen in de kamer vermijden.
Om een heerlijke appeljam te maken, zoals op de foto van internet, heb je geen speciale vaardigheden nodig. De aanbevelingen in dit artikel helpen u bij het kiezen van de beste ingrediënten voor de bereiding en met behulp van gedetailleerde recepten waarmee u stap voor stap de procedure kunt bepalen, kunt u precies de versie van de appeltraktatie bereiden die u het lekkerst vindt.
