“De middensector in de bakkerij- en zoetwarenindustrie blijft helaas enorm. En hij is op geen enkele manier onderdrukt, niet geschilderd, niet vertegenwoordigd ', aldus Mariana Kukusheva van het bestuur van de Federatie van Bakkers en Banketbakkers van Bulgarije.
Alle administratieve maatregelen die aan overtreders worden opgelegd, zijn belachelijk 200-300 dollar; voor bedrijven met een omzet van honderdduizenden zijn het geen effectieve methoden. Helaas voelt de grijze economie in Bulgarije nu comfortabel aan, op alle niveaus is er sprake van een ingetogen controle.
In Bulgarije worden alle orthodoxe feestdagen gevierd met speciale gerechten en wordt er feestelijk brood gebakken voor alle festiviteiten. Het wordt gebakken op de dag van St. George.
Water voor dergelijk brood wordt uit een schone bron gehaald tot de eerste zonnestralen.
Met kerst wordt er een zoete baklava klaargemaakt en er worden ook drie ronde broden gebakken. Op oudejaarsavond wordt er een gebakken maar groot ongezuurd brood met een platte vorm en veel kleine rolletjes die op vogels lijken geserveerd.
Als controles worden uitgevoerd, worden deze uitgevoerd door loyale bedrijfsleiders. Helaas hebben mijn collega's enorme kosten gemaakt, meer dan 100 duizend dollar, om te voldoen aan de eisen van regelgevende instanties, waardoor ze in feite de rol van enthousiastelingen kregen.
Het blijkt dat het in Bulgarije heel gemakkelijk is om een liedje te zingen over hoe je de kost kunt verdienen, in tegenstelling tot die bonafide belastingbetalers die brood produceren voor het hele Bulgaarse volk door directe indirecte belastingen te betalen, ”aldus Mariana Kukusheva.
Productiebakkerijen die buiten de schaduwsector opereren worden steeds minder. Arbeid wordt moeilijker. "We blijven enkele van de hoogste salarissen in de voedselproductie betalen."
Om te voorzien in de gezonde voedingsbehoeften van kinderen in scholen en kleuterscholen, vastgelegd in Decreet 8 van het Ministerie van Landbouw, Voedsel en Bossen van 2019, zijn alle ondernemers verplicht producten te leveren die zijn geproduceerd volgens de Bulgaarse staatsnorm.
- Eerder schreven we al dat de graantelers van Pskov in een jaar tijd veel productiever zijn geworden.
- Binnenkort, in april 2019, wordt het langverwachte evenement voor alle bakkers in Siberië gehouden in Krasnoyarsk - de beursbeurs "Food Industry. Moderne bakkerij ”, als onderdeel van het tentoonstellingsprogramma van 10 tot 13 april, zal er weer een grootschalig evenement worden gehouden - het 16e Siberische Forum of Bakery.
- De bakkerijfabriek Kulindorovsky (Odessa), die deel uitmaakt van het staatsreservaat, opende de ontvangst van gerst en tarwe van de oogst van 2019.
