Op de grill kook je een grote verscheidenheid aan heerlijke en gezonde gerechten. Een speciale plaats onder hen is gebakken vis, met name brasem. Het vlees heeft een aangename zoetige smaak, die verbazingwekkend wordt onthuld na het bakken op houtskool. Vervolgens leer je hoe je het karkas van een brasem kiest en bereidt, en maak je kennis met de beste recepten.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Als u een visser bent en zelf brasem vangt, kunt u er zeker van zijn dat het product vers is. Het belangrijkste is om het niet lange tijd in een niet-gereinigde staat achter te laten, omdat het karkas binnen een paar uur onbruikbaar wordt. Bij het kopen op de markt of in de winkel, moet u de keuze zorgvuldig overwegen.
Inspecteer het karkas zorgvuldig: een verse brasem moet elastisch zijn. Als u er met uw vinger op drukt, moet de huid snel recht worden. Ook wordt de kwaliteit van het product gecontroleerd door de interne holte van de kieuwen - het moet een roodachtige kleur hebben zonder bruin, grijs of groen. De ogen van de vissen zijn meestal bol, glanzend. Als ze troebel zijn, kan dit betekenen dat het karkas te lang is opgeslagen, mogelijk onder verkeerde omstandigheden.
Voordat u vissen naar een vuur stuurt, moet deze worden schoongemaakt. De weegschaal wordt verwijderd met een mes of een speciaal hiervoor ontworpen gereedschap. Om tijdens het proces een maximale zuiverheid te behouden, kunt u het karkas in een diepe bak met water plaatsen. Als de vis helemaal schoon is, wordt de buik opengereten en worden de ingewanden verwijderd. Misschien kom je kaviaar tegen - daar kun je ook verschillende heerlijke gerechten mee bereiden.
Belangrijk! Bij het bereiden van de hele vis wordt aanbevolen om de kieuwen te verwijderen, omdat deze een bittere smaak geven.
Recepten voor het bereiden van brasem op een houtskoolgrill
Gegrilde brasem kan op veel manieren worden gebakken. Iemand wikkelt vis graag in folie, voegt groenten en kruiden toe en iemand houdt van een gebakken korst gekruid met favoriete kruiden. Als u voor het eerst een karkas van brasem probeert te koken, gebruik dan eenvoudige bewezen recepten.
In een folie met kruiden
41 uur 10 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Verspreid het karkas van de brasem op het bord, strooi zout, peper, kruiden aan één kant en wrijf zachtjes over alle ingrediënten.
- Breng de gekruide vis over op de folie en herhaal de procedure na verwerking van het tweede vat.
- Schroef de buik los en de binnenkant, zout en peper, bestrooi met kruiden. Laat het karkas 30 minuten staan, zodat het vlees goed verzadigd is met marinade.
- Terwijl het karkas aan het beitsen is, is er tijd om vuur te maken. In dit geval is het beter om het op een barbecue te koken, maar als dit niet mogelijk is, kunt u de gebruikelijke barbecue gebruiken.
- Voor het koken van vis kunt u deze eventueel met kruiden bestrooien (peterselie, dille, etc.).
- Wikkel het geprepareerde gemarineerde karkas stevig in met folie zodat er geen openingen zijn.
- Leg de vis op de grill en stuur naar de barbecue. Van bovenaf is het wenselijk om af te dekken met een metalen deksel zodat het gerecht van binnen goed gaar is.
- Bak het karkas aan de ene kant 25-30 minuten, draai het dan aan de andere kant en bak nog eens 15 minuten.
- Haal de afgewerkte vis uit het vuur, zet in. De folielaag, die direct aan het karkas grenst, moet heel voorzichtig verwijderd worden zodat de huid er niet vanaf komt. Brasem wordt op een schaal gelegd en op tafel geserveerd. Als u tijdens het tanken geen greens hebt toegevoegd, kunt u dit nu doen.
Video recept
In een folie met kruiden
Belangrijk! Om de brasem beter gezouten te maken, worden longitudinale sneden gemaakt van twee kanten met een mes in stappen van 1,5–2 cm
Geen folie met mayonaise
44 uur
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Het is goed om het brasemkarkas aan beide kanten en aan de binnenkant met zout te raspen.
Doe hetzelfde met mayonaise en zwarte peper. Hoeveel peper te gieten hangt af van de ernst van de gerechten die u verkiest. Besteed gemiddeld 1 theelepel aan elke kant en iets minder aan de binnenkant.
Bestrooi de vis met vers geperst citroensap en verdeel het vlees voorzichtig.
Nu moet je het karkas 2,5–3 uur marineren, zodat het volledig verzadigd is.
Voordat u vis naar de barbecue stuurt, moet deze worden ingevet met olie. Dit wordt gedaan zodat het niet over open hoeken brandt. Het is het beste om olijfolie te gebruiken, maar als dat niet het geval is, is plantaardige olie ook geschikt. Het karkas wordt behandeld met een speciaal borsteltje of gaasje.
De geoliede vis wordt op een rooster gelegd, 30-40 minuten gebakken en van tijd tot tijd omgedraaid. Afzonderlijk kunt u uien, tomaten in halve ringen bakken en de visschotel versieren, waarbij u de groenten langs de randen verspreidt. Een goede afronding is een poeder van verse kruiden.
Video recept
Geen folie met mayonaise
Weet je De grootste brasem die vandaag wordt gevangen, is 82 cm lang en 6,5 kg zwaar.
Het koken van brasem op de brandstapel brengt veel positieve emoties met zich mee. Op basis van deze recepten kunt u zelf experimenteren, inclusief in het recept nieuwe ingrediënten die de vis een individuele smaak en aroma geven, wat uw familie en vrienden ongetwijfeld zal bevallen.