Noten zijn een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines en ze zijn ook rijk aan vezels en eiwitten. Om de nuttige waarde van dit product te vergroten, is het gebruikelijk om het enkele uren in water te laten weken. Over waarom, hoeveel en hoe u dit correct doet, verderop in het artikel.

Waarom noten in water weken

Alle soorten noten, inclusief cashewnoten, bevatten een vrij groot percentage fytinezuur. Op zichzelf is het een van de manieren om planten te beschermen: dieren en vogels raken de vruchten die dit zuur bevatten niet aan en kunnen normaal rijpen. Maar fytinezuur heeft het volgende effect op het menselijk lichaam: het vertraagt ​​het proces van assimilatie van voedsel aanzienlijk.

Tegen de tijd dat hij volledig rijp is, bevat de cashew-kern relatief weinig fytine, maar regelmatige consumptie van rauwe noten in voedsel zal noodzakelijkerwijs leiden tot ophoping van stoffen in het lichaam. Vroeg of laat kan dit zich manifesteren als spijsverteringsproblemen.

Weet je Het weken van cashewnoten is technisch erg handig: soms is het erg moeilijk om de schil van de noten te verwijderen, en onder invloed van water begint het vanzelf te schillen. Bovendien, hoe warmer het water, hoe sneller dit proces verloopt en hoe gemakkelijker het is om de moer te reinigen.

Het water dat wordt gebruikt om de noot te laten weken, is een remmer die de enzymen verhindert waarin fytinezuur afbreekt. Zo worden noten veel beter verteerd. Voorweken van cashewnoten in water draagt ​​ook bij aan de snelle penetratie van nuttige elementen en vitamines in het menselijk bloed, wat betekent dat ze worden opgenomen.

Veel voedingsdeskundigen raden ook af om regelmatig geroosterde noten te eten. In cashew gedrenkt lijkt veel op amaretto qua smaak en aroma en lijkt qua zachtheid op marsepein. Gefrituurd product heeft niet alleen zo'n smaak, maar schaadt ook de menselijke gezondheid. Tijdens het bakken reageren tannines en fytine met oliën en oxideren ze geleidelijk. Dit leidt ertoe dat iemand na het eten van zelfs een handvol gefrituurde cashewnoten ernstige zwaarte en ongemak in de buik zal voelen.

Belangrijk! Experts raden af ​​om meer dan 300 g noten per dag te consumeren, omdat ze een hoog vetpercentage bevatten. Voor degenen die afvallen, is de norm gemiddeld niet hoger dan 30-50 g cashewnoten.

Hoe te dunkeren

Het proces van het weken van noten is vrij eenvoudig:

1. Het is noodzakelijk om de kom met cashewnoten met warm water te vullen, zodat alle vruchten bedekt zijn. Het is raadzaam dat het waterniveau 4-5 cm boven de noten staat.
2. Nu moet je een beetje zout aan de tank toevoegen en de inhoud mengen zodat het zout gelijkmatig in het water wordt verdeeld. Volgens het recept is voor 4 volle glazen noten één eetlepel zout voldoende (op dezelfde manier kun je hazelnoten, zaden en peulvruchten weken).

Het toevoegen van zout aan water met noten wordt door specialisten als zeer positief ervaren, omdat dit helpt om stof en looistoffen op het oppervlak te verwijderen. Het is de moeite waard om op te letten dat veel bronnen informatie bevatten over het nut van tannines. Ze werken als antiseptica en ontstekingsremmende elementen.

Maar het gebruik ervan moet uiterst beperkt zijn als een persoon problemen heeft met het functioneren van het maagdarmkanaal, bijvoorbeeld lijdt aan obstipatie. Het zijn ook tannines die onaangename bitterheid geven bij het eten van noten. Door cashewnoten met zout te weken, kunt u dit probleem oplossen.

Hoe lang in het water te houden

Veel mensen laten alle noten, ongeacht het type, bijna een dag weken, zodat het resultaat zeker wordt behaald. Dit is absoluut niet nodig: als de amandelen echt 12 uur in het water moeten worden bewaard, dan is deze norm voor cashewnoten de helft lager. Om het resultaat in 6 uur te maximaliseren, zet u de kom met noten gevuld met water op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in de koelkast.

Drogen na het weken

Giet na 6 uur cashewnoten in een vergiet en was ze met koud stromend water. Hiermee worden de restanten van stof en schadelijke stoffen die in een kom met water zijn neergeslagen volledig verwijderd. Na het wassen moeten de noten op een papieren of gewone handdoek worden gelegd om het resterende vocht te verwijderen.

Om zeker te zijn van het droogresultaat, is het beter om een ​​speciaal apparaat genaamd dehydrator te gebruiken. Je hoeft alleen maar de noten op de bak te doen en het apparaat aan te zetten bij een temperatuur van 65 ° C. Het koken van cashewnoten kost op deze manier 12 uur, hierdoor worden ze krokant en blijven ze lang vers in de koelkast.

Weet je Veel experts benadrukken de heilzame eigenschappen van roze Himalaya en zeezout: ze bevatten een groot aantal minerale elementen. Daarom is het bij het weken van noten erg handig om zulke soorten aan het water toe te voegen, en niet gewoon keukenzout.

Als er geen dehydrator is, kunt u de oven gebruiken om te drogen. Om dit te doen, hoeft u alleen de noten op een speciale bak of pan te doen en vervolgens de laagst mogelijke temperatuur in te stellen. Het drogen van noten op deze manier duurt 2-3 uur, waarna de bereidheid wordt gecontroleerd en, indien nodig, verder wordt gekookt.Gedroogde noten moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard, zodat er geen vocht en geurtjes in komen.

U kunt dezelfde droogmethode gebruiken als in het geval van schuimgebakjes: open de ovendeur een beetje. In dit geval kan de kooktijd voor cashewnoten enigszins toenemen, maar zullen ze niet verbranden. Je kunt noten eten zonder dehydrogenering, maar zo'n product kan maar een dag in de koelkast worden bewaard.

Belangrijk! Koop geen noten als ze in een transparante verpakking worden verkocht. Blootstelling aan zonlicht heeft een negatieve invloed op de houdbaarheid van dit product.

Waarom cashewnoten donker worden na het weken

Soms ontstaat er na een lange week van cashewnoten een onaangename situatie: de pit is erin geslaagd donker te worden en soms is hij zelfs bedekt met zwarte stippen. Hiervoor kunnen verschillende redenen zijn:

1. De noten waren te lang geweekt - als werd besloten om de zaden langer dan 6 uur in het water te laten staan, bijvoorbeeld 's nachts, dan moeten de regels worden gevolgd. In dit geval wordt aanbevolen om het water meerdere keren te verversen. Als dit niet gebeurt, beginnen cashewnoten eenvoudig met een coating te bedekken en worden ze donkerder.
2. Cashewnoten waren oorspronkelijk oud of begonnen te verslechteren - dergelijke vruchten zijn vrij droog, hebben donkere stippen op het hele oppervlak.
3. De noten waren na het weken niet goed gedroogd en begonnen onder invloed van vocht te verslechteren.

Om donker worden van de noot na het weken te voorkomen, is het noodzakelijk om de keuze van goederen in de winkel zorgvuldig te benaderen. Cashewnoten bedekt met obscure plekken en blaren mogen niet in het winkelmandje zitten. Dit kan erop duiden dat de vruchten zijn aangetast door een schimmelziekte. Het wordt niet aanbevolen om noten te kopen met sporen van tandplak op het oppervlak, evenals verschrompelde exemplaren met een uitgesproken olieachtige film.

Om te voorkomen dat cashewnoten in de koelkast bederven, moet u de houdbaarheid van dit product controleren. Cashewnoten kunnen een jaar in de vriezer worden bewaard en in de koelkast maximaal zes maanden.

Het blijkt dat het weken van noten voor het eten niet alleen nuttig, maar ook noodzakelijk is. Dit zal helpen om de gezondheid te behouden en het lichaam te voeden met de maximale hoeveelheid nuttige elementen.