Vanwege hun verfijnde smaak en hoge kosten zijn jonge aspergescheuten al lang gepositioneerd in het exclusieve voedselsegment. Maar vandaag is deze plant vol vertrouwen de keuken ingetrokken van elke consument die om zijn gezondheid geeft, omdat de kruidachtige vaste plant in grote hoeveelheden essentiële aminozuren, micro- en macro-elementen, eiwitten, vitamines en vezels bevat. Welke geneeskrachtige eigenschappen het product heeft, waar het wordt gebruikt, waar het uit bestaat, of het schadelijk kan zijn - hierover leest u verderop in het artikel.

Botanische beschrijving van medicinale asperges

Asperges zijn al meer dan tweeduizend jaar bekend bij de mensheid. Dit zijn lage struiken of kruidachtige planten uit de Asparagus-familie, die worden gekenmerkt door krachtige wortelstokken en luxueus groen. Botanici onderscheiden ongeveer 200 soorten van deze vaste plant.

Weet je Het recept voor asperges werd gevonden in het oudste culinaire boek ter wereld - "De re coquinaria", geschreven door de Romeinse fijnproever Apicius.

Hiervan wordt een klein deel gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden, aangezien de overgrote meerderheid van de variëteiten uitsluitend decoratief is.Geneeskrachtige kruiden zijn gemakkelijk te herkennen aan:

• krachtige processen van een goed ontwikkeld wortelstelsel;
• sterk vertakte stengels die uitgroeien tot anderhalve meter;
• veel bundelvormige processen tot 3 cm lang, die dicht langs de gehele lengte van gladde takken zijn geplaatst;
• klein onderontwikkeld blad met een schilferige of spijkervormige structuur van een naaldvormige vorm;
• middelgrote witgele bloeiwijzen, die, afhankelijk van de soort, schildklier, trosvormig of solitair zijn (verschijnen eind mei-begin juni);
• donkerrode bessen, die worden gekenmerkt door een verdikte schil en een of meer inwendige korrels (rijpen in het tweede decennium van augustus).

Velen associëren asperges met jonge scheuten met een lengte van 15 tot 22 cm en een dikte van niet meer dan 2 cm, die gebruikelijk zijn om te eten. Dit deel van de plant wordt als het meest nuttig beschouwd en omdat het een neutrale smaak heeft, wordt het gecombineerd met meer aromatische ingrediënten.

Chemische samenstelling

Wilde vaste plant gevonden op het hele Euraziatische continent, met uitzondering van het noorden. Inwoners van de Kaukasus en het Verre Oosten oogsten jaarlijks in grote hoeveelheden de wortels, takken, bladeren en bessen voor behandeling.

Jonge plantenspruiten zijn vooral populair bij consumenten omdat hun samenstelling verrijkt is met biologisch actieve componenten.

Het is wetenschappelijk bewezen dat de chemische samenstelling van asperges een echte opslagplaats is van stoffen die belangrijk zijn voor de mens. Onder hen zijn:

• eiwitten - 12,4 g;
• koolhydraten - 2,11 g;
• vetten - 0,22 g;
• water - 92,63 g;
• voedingsvezels - 2,2 g;
• as - 0,65 g.

Aminozuren:

• arginine - 0,1 g;
• valine - 0,13 g;
• histidine - 0,05 g;
• isoleucine - 0,08 g;
• leucine - 0,14 g;
• lysine - 0,11 g;
• methionine - 0,032 g;
• threonine - 0,09 g;
• tryptofaan - 0,035 g;
• fenylalanine - 0,081 g;
• asparaginezuur - 0,56 g;
• alanine - 0,13 g;
• glycine - 0,11 g;
• glutaminezuur - 0,26 g;
• proline - 0,08 g;
• serine - 0,13 g;
• tyrosine - 0,068 g;
• cysteïne - 0,05 g.

• caroteen - 604 mcg;
• lycopeen - 30 mcg;
• luteïne - 771 mcg;
• cholecalciferol - 0,85 mcg;
• tocoferol - 1,35 mg;
• K - 50,6 μg;
• ascorbinezuur - 7,7 mg;
• thiamine - 0,16 mg;
• riboflavine - 0,14 g;
• pantotheenzuur - 0,23 mg;
• pyridoxine - 0,08 mg;
• folaten - 149 mcg;
• cobalamine - 0,09 mg;
• niacine - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• choline - 26,1 mg.

Macro- en micro-elementen:

• kalium - 224 mcg;
• calcium - 23 mg;
• magnesium - 14 mg;
• natrium - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• ijzer - 0,91 mg;
• Mangaan - 0,15 mg;
• koper - 0,17 mg;
• selenium - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zink - 0,6 mg.

Weet je In het oude Griekenland versierden kransen van deze plant het bruidspaar en in Frankrijk was het een traditie om de pasgetrouwden op het feest 3 gerechten met asperges te serveren.

Genezende eigenschappen

Alle delen van asperges worden al lang gebruikt voor therapeutische doeleinden. Zelfs de oude Egyptenaren en Romeinen merkten het wonderbaarlijke effect op van de regelmatige consumptie van planten.

En de beroemde Madame de Pompadour eiste dagelijks een gerecht bereid uit de toppen van jonge spruiten, "tips of love" genoemd, aangezien asperges in die tijd bekend stond als afrodisiacum.

Tegenwoordig is wetenschappelijk bewezen dat cultuur vanwege zijn rijke chemische samenstelling de volgende eigenschappen heeft:

• diureticum;
• krampstillend;
• ontstekingsremmend;
• bloedzuiverend;
• laxeermiddelen;
• vaatverwijder;
• pijnstillers;
• antivirus;
• antischimmelmiddel;
• choleretic;
• rustgevend.

• Het valt op dat bij veelvuldig gebruik van gerechten van jonge asperges:
• bloeddruk en hartritmes normaliseren;
• de werking van de lever en de nieren verbetert;
• het maagdarmkanaal wordt beter;
• slakken, fosfaten en chloriden, evenals kristallijne formaties in de nieren en urineleiders, worden uit het bloed verwijderd;
• verhoogde eetlust;
• het immuunsysteem wordt gestimuleerd.

Vaak worden aspergegerechten aanbevolen tijdens de zwangerschap, maar ook voor de behandeling van jicht, reuma, coronaire hartziekte, allerlei soorten zwelling, zenuwaandoeningen. Velen gebruiken het product voor therapeutische doeleinden en om de conditie van de huid, haren en nagels te verbeteren.

Weet je Asperges groeien vaak waar de grond verzadigd is met zeewater, in gebieden waar de meeste andere groenten niet kunnen groeien. Om deze reden is het gebruikelijk om zout toe te voegen aan de grond waarop de plant wordt geteeld.

Toepassing

Jonge scheuten van asperges worden veel gebruikt in de keuken, geneeskunde, voeding, dermatologie en cosmetologie. Bovendien is de wortelstok van deze cultuur opgenomen in de farmacopeeën van veel Europese en Latijns-Amerikaanse landen.

En oriëntalisten gebaseerd op therapeutische aspergecursussen voor kinkhoest, jicht, reuma, nierziekte en ademhalingsstoornissen. Het genezende effect van deze plant wordt erkend als officieel en traditioneel medicijn, dus proberen de koks de warmtebehandeling van de spruiten te minimaliseren om al hun nuttige samenstelling te behouden.

Bij het koken

Geschikt voor voeding zijn witte, paarse en groene asperges, die verschillen in smaakspectra: van neutraal mals tot verzadigd bitter. In sommige opzichten lijken ze op jonge bonen, maar peulvruchten verschillen in textuurdichtheid en smaakrijkheid.

Veel fijnproevers waarderen uitsluitend verse producten, daarom is het niet gebruikelijk om asperges langer dan 3-4 dagen in de culinaire wereld te bewaren. Op tafel kan het worden gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken en ook gestoomd. Het wordt toegevoegd aan salades, soepen, groentepuree, stoofschotels en wordt gebruikt om pizza's en taarten te vullen.

Om de levensduur van een waardevol product te verlengen, bevriezen veel huisvrouwen het of bewaren het. De eenvoudigste kookmethode is koken. Dit proces omvat de voorafgaande reiniging van de scheuten van de harde huid.

In kokend water wordt de asperge in een bundel gedaan, zodat het bovenste, malsere deel wordt gestoomd. Het gerecht is binnen enkele minuten volledig klaar. Om de smaak te verbeteren, worden gekookte grondstoffen gekruid met mayonaise, saus, plantaardige olie, of ze worden gecombineerd met vlees, aardappelen, zeevruchten, omeletten.

Belangrijk! Asperges kunnen categorisch niet worden geconsumeerd tijdens een verergering van gastro-intestinale aandoeningen, evenals bij individuele intolerantie.

In Europese restaurants kun je genieten van aspergedesserts. Dit zijn met name lichte salades die zachte witte spruiten, grapefruit en aardbeien combineren.

In de volksgeneeskunde

Wortelstokken, jonge en volwassen scheuten, evenals blad- en aspergevruchten, worden door volksgenezers gebruikt voor therapeutische en preventieve doeleinden. Met behulp van dit ingrediënt kunt u overtollig gewicht kwijtraken en het werk van de lever, nieren, bloedsomloop, endocriene en cardiovasculaire systemen, het maagdarmkanaal vaststellen.

Belangrijk! Aspergebessen worden gebruikt voor de bereiding van verkwikkende dranken, die even effectief zijn als koffie. Maar bij overmaat kunnen ze uitslag veroorzaken.

Er zijn veel recepten, waarvan de volgende vooral populair zijn:

1. Bij bloedarmoede, algemene zwakte van het lichaam, om prostatitis te voorkomen Het wordt aanbevolen om sap van jonge asperges te persen en te combineren met wortel in een verhouding van 1: 2. Het geneesmiddel wordt geadviseerd om 1 eetlepel te gebruiken. l driemaal daags voor de maaltijd.
2. Met prostaathypertrofie, cirrose en leverontsteking effectief afkooksel van 1 eetl. gebroken wortels, gedrenkt in een glas kokend water. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en gedurende ongeveer 2 minuten op laag vuur gestoofd, waarna het een uur in een gesloten vat kan staan ​​en gefilterd. U moet het medicijn 2 el innemen. 4 maal daags een half uur voor de maaltijd.
3. Met atherosclerose helpt infusie van 1 eetl. verse asperges en een glas kokend water gingen door een vleesmolen. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en ongeveer 8-10 minuten op laag vuur bewaard. Na een uur, wanneer de vloeistof is ingebracht, moet deze worden gefilterd en kan deze worden ingenomen. Aanbevolen dosis: een kwart kopje 4 keer per dag gedurende 20 minuten voor het eten. Een alternatief voor dit geneesmiddel kan versgeperst sap zijn van jonge asperges, het is raadzaam om driemaal daags 1 uur voor het eten in te nemen.
4. Met jicht, blaasontsteking, urolithiasis en cholecystitis moet 2 eetlepels malen. verse aspergescheuten en giet er vervolgens 500 ml kokend water overheen. Het mengsel wordt aanbevolen om ongeveer 30 minuten op laag vuur te blijven totdat een aanzienlijk deel van de vloeistof is verdampt. In zijn capaciteit mag niet meer dan 100 ml blijven. Hierna wordt de grondstof opnieuw gevuld met gekookt water tot het oorspronkelijke volume. Neem het geneesmiddel driemaal daags voor de maaltijd in een half glas.
5. Bij hoesten een drankje van 15 g droge aspergepoeders in poedervorm en 250 ml kokend water is effectief. De vloeistof wordt gereed gemaakt door 30 minuten in een waterbad te staan. Daarna filteren en driemaal daags 1 glas innemen, ongeacht de voedselinname.

Oogsten en bewaren van medicinale asperges

Omdat het medicijn alle delen van een plant gebruikt voor therapeutische doeleinden en preventie, duurt de oogst het hele jaar door:

1. In de late herfst of het vroege voorjaar is het belangrijk om wortelstokken te verzamelen, omdat op dat moment alle noodzakelijke voedingsstoffen zich ophopen in het ondergrondse deel.
2. Rijpe takken en bladeren kunnen het beste tijdens de bloeiperiode worden geoogst.
3. Het is tijd om bessen te oogsten terwijl ze rijpen. Rijpe vruchten onderscheiden zich door een rijke donkerrode huidskleur en zachtheid. Zo'n gewas is verplicht te drogen. Het is beter om dit te doen in natuurlijke omstandigheden zonder zonlicht. Een goed geventileerde zolder wordt beschouwd als de ideale plek om aspergebessen te oogsten. Een alternatief is om een ​​elektrische droger of oven te gebruiken.
4. In het voorjaar, wanneer jonge scheuten onder de grond verschijnen, worden spruiten geoogst. Hun maximale lengte moet 22 cm zijn Vers kunnen ze niet langer dan 3-4 dagen worden bewaard. Gedroogde grondstoffen moeten in papieren zakken worden verpakt en op een warme, droge plaats worden bewaard, weg van direct zonlicht. Het is raadzaam om de blanco voor het hele jaar te gebruiken, omdat de maximale houdbaarheid na 12-15 maanden verloopt.

Belangrijk! Aangezien jonge asperges die in contact komen met de huid een allergische reactie kunnen veroorzaken in de vorm van dikke urticaria en jeuk, is het raadzaam om grondstoffen met strakke handschoenen te oogsten.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Voordat u het medicinale kruid oogst, en vooral voordat u het gebruikt, moet u alle indicaties en contra-indicaties voor het gebruik ervan achterhalen.Volgens experts schaadt asperges de menselijke gezondheid niet. Integendeel, het wordt aanbevolen om te worden geïntroduceerd in het dieet van zwangere en zogende vrouwen, evenals mensen met een verzwakt immuunsysteem. Overmatig gebruik van het product kan echter een allergie veroorzaken. Het is ook de moeite waard om de individuele kenmerken van het lichaam te overwegen.

Asperges hebben een aantal nuttige eigenschappen die helpen bij het wegwerken van een aantal ziekten en het lichaam in goede conditie houden. Het belangrijkste is om de maat te kennen en een kwaliteitsproduct te kiezen.