Appelbomen zijn verspreid over de hele wereld en hebben een enorm aantal variëteiten, die enigszins van elkaar verschillen in kleur, smaak en zoetheid. De energetische waarde van hun fruit varieert afhankelijk van hoeveel ze hebben gerijpt en suikers hebben gekregen, de bereidingswijze. Bedenk hoe de calorische waarde en glycemische index veranderen afhankelijk van de kleur van de appels, de mate van verwerking, hoe de vruchten nuttig zijn en welke contra-indicaties er zijn.

Nuttige eigenschappen van appels voor het menselijk lichaam

Appels is een zeer betaalbaar product, dat bovendien erg handig is. Het bevat veel nuttige elementen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam als geheel.

• Overweeg de gezondheidsvoordelen van deze prachtige vruchten:
• Gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. De antioxidanten in de samenstelling verminderen de oxidatieve processen van lipiden in het bloed. Regelmatige consumptie van dit product voorkomt het optreden van angina pectoris en hartaanvallen.
• Verlaag het niveau van slechte cholesterol in het bloed. Als u elke dag twee vruchten eet, kunt u het cholesterol met 15–16% verlagen.
• Ze hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen - door de aanwezigheid van flavonoïden. Daarom is het nuttig om minstens 2 stuks per week te consumeren voor zowel astmapatiënten als verkoudheden.
• Positief effect op de darmflora, verbetering van de spijsvertering. Verhoog de eetlust.
• Help in de strijd tegen overgewicht. Daarom wordt dit product in veel diëten opgenomen.
• Ze hebben een diuretisch effect, wat helpt om gifstoffen en schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen.
• Ze verbeteren het welzijn van vrouwen tijdens de menopauze door flavonoïden en polyfenolen.
• Handig voor tandglazuur en botten, en organische zuren reinigen tanden van tandplak en veroorzaken een bloedstroom naar het tandvlees.
• Help de bloeddruk te normaliseren.
• Veroorzaak geen allergieën (behalve rode variëteiten).
• Positief effect op de huid, geeft een gezonde teint.
• Onmisbaar bij het voorkomen van kanker. Regelmatige consumptie van dit fruit in voedsel vermindert het uiterlijk van oncologische formaties met bijna 2 keer. Dit geldt vooral voor kanker van de dikke darm, longen, borst en lever.

Appels zijn nuttig in zowel rauwe als gebakken vorm. Tijdens warmtebehandeling houden ze het grootste deel van de voedingsstoffen vast. Je moet fruit eten met een schilomdat daarin de concentratie van antioxidanten en andere heilzame stoffen veel hoger is dan in de pulp. Bovendien zit er ursolic acid in, dat afwezig is in de pulp. Deze stof is een uitstekend profylactisch middel tegen oncologische manifestaties. Als u geen appelboom in uw tuin heeft, kunt u het beste seizoensfruit van binnenlandse oorsprong kopen.

Weet je Aan de Cornell University werd vastgesteld dat bij ratten die 1 appel per dag aten, de kans op het ontwikkelen van borstkanker met 17% afnam. Bij personen die 3 vruchten per dag consumeerden, nam het risico met 39% af en bij consumptie van 6 stuks was de waarde 44%.

Chemische en vitaminesamenstelling van appels

Vers fruit is het nuttigst omdat het de meeste vitamines bevat. In 100 g van zo'n appel zit 47 kcal.

In de minerale samenstelling is kalium de leider in hoeveelheid. Ook aanwezig is calcium, silicium, natrium, magnesium, zwavel, fosfor, chloor. Een appel is rijk aan voor de mens belangrijke sporenelementen - ijzer, koper, kobalt, mangaan, molybdeen, chroom. Het bevat selenium, jodium, fluor, zink.

Bovendien bevatten de vruchten van appelbomen pectines en flavonoïden met antioxiderende werking, etherische oliën, tannines.

Belangrijk! En xHet is het handigst om appels met een schil te eten, omdat daarin en in de onderhuidse pulp de concentratie van voedingsstoffen het hoogst is, wordt het aanbevolen om een ​​gekocht winkelproduct zonder schil te kopen en het met een dikte van 4 mm schoon te maken. Dit wordt dan gedaan om de opname van schadelijke stoffen in het lichaam door fruit te minimaliseren. voor betere opslag.

Caloriegehalte van verschillende soorten appels

Appels behouden perfect hun nut in gedroogde vorm en na warmtebehandeling. Afhankelijk van de kleur en bereiding kunnen ze een ander aantal calorieën bevatten.

Hoeveel calorieën in een groene, rode en gele appel

Het caloriegehalte van verschillende soorten is verschillend, maar niet significant. Dus in groen zuur-zoete koolhydraten niet meer dan 7-8% en in 100 g zijn er 35-45 kcal.

Het caloriegehalte in een caloriearme (35 kcal / 100 g) groene appel is afhankelijk van de grootte:

• met een diameter van 5 cm, gewicht 1 st. 90 g - 31,5 kcal;
• met een diameter van 6,5 cm, gewicht 1 st. 130 g - 45,5 kcal;
• met een diameter van 7,5 cm, gewicht 1 st. 200 g - 70 kcal.

In rode, goed gerijpte zoete vruchten is het koolhydraatgehalte hoger (11-15%) en in 100 g zijn er al 45-50 kcal.

Het caloriegehalte van een zoete appel (50 kcal / 100 g) rode variëteiten is:

• met een diameter van 5 cm, gewicht 1 st. 90 g - 45 kcal;
• met een diameter van 6,5 cm, gewicht 1 st. 130 g - 65 kcal;
• met een diameter van 7,5 cm, gewicht 1 st. 200 g - 100 kcal.

In gele variëteiten varieert het caloriegehalte afhankelijk van hun zoetheid. 100 g kan 40 tot 50 kcal bevatten.

Een appel van gemiddelde zoete variëteit (45 kcal / 100 g) van deze kleur heeft het volgende caloriegehalte:

• met een diameter van 5 cm, gewicht 1 st. 90 g - 40,5 kcal;
• met een diameter van 6,5 cm, gewicht 1 st. 130 g - 58,5 kcal;
• met een diameter van 7,5 cm, gewicht 1 stuk. 200 g - 90 kcal.

Weet je Er zijn soorten die veel suikers ophopen en meer calorieën binnenkrijgen. Zo heeft de rode Fuji-appelvariëteit in 100 g 63-71 kcal, de Red Delicious 59 kcal en de groene Granny Smith en de gele Golden 58 kcal.

Calorie gebakken appel

Tijdens het bakken verliezen de vruchten vocht en neemt de concentratie koolhydraten en andere stoffen toe, waardoor het caloriegehalte van het resulterende product toeneemt. In 100 g gebakken fruit kan 70 tot 100 kcal zitten. De groene appel, waarvan de schil is geschild en in de magnetron is gebakken, zal 56 kcal / 100 g bevatten.Natuurlijk zal een gebakken groot exemplaar meer calorieën bevatten dan een klein exemplaar.

Als het gebakken fruit gevuld was met gedroogd fruit, kwark, rijst, besprenkeld met suiker of ingevet met honing, dan zal hun caloriegehalte aanzienlijk hoger zijn. Zo'n appel gevuld met noten (hazelnoten, walnoten of cashewnoten) en pruimen, besprenkeld met suiker en versierd met slagroom, kan worden gelijkgesteld aan cakes in calorieën.

In gedroogde appel

100 g gedroogd product heeft een gemiddelde van 253 kcal. Aangezien van 10 kg appels ongeveer 10 kg gedroogd wordt, is het gemakkelijk te berekenen dat 26,4 g gedroogd fruit zal worden verkregen van een middelgroot exemplaar van 176 g, waarin ongeveer 67 kcal aanwezig zal zijn.

In geweekt fruit

Voor het plassen gebruiken ze meestal goed gerijpte vruchten van kleine wintervariëteiten. Het resulterende product wordt tot het begin van de zomer perfect bewaard in de kelders, met behoud van vitamines. 100 g van dit product bevat minder kcal dan 34–49 kcal in vers fruit, afhankelijk van de zoetheid van het gebruikte fruit.

In appelsap en compote

Appelsap (vers geperst of ingeblikt, zonder toegevoegde suikers) zal gemiddeld 47 kcal bevatten. Bovendien zal het sap dat uit de vruchten van de variëteit Renet Simirenko wordt geperst, minder calorieën bevatten dan van de vruchten van de appelboomvariëteit Granny Smith - 40 kcal versus 53 kcal.

Weet je Studies hebben aangetoond dat de consumptie van appelsap elke dag de frequentie van piepende ademhaling bij kinderen van 5 jaar vermindert–10 jaar

Appelcompote zal meer calorieën bevatten, omdat het wordt gekookt met suiker en 85 kcal bevat.

Wat bepaalt de glycemische index en het caloriegehalte van een appel per 100 gram

Appels hebben een vrij lage glycemische index - slechts 30 GI per 100 g. Een watermeloen heeft bijvoorbeeld 72 GI. Zo worden appelvruchten langzamer opgenomen, wat erg goed is om af te vallen.

Belangrijk! Zoete variëteiten worden niet aanbevolen voor consumptie bij diabetes mellitus en zure variëteiten voor hoge zuurgraad en gastro-intestinale problemen.

Opgemerkt moet worden dat het GI-gehalte in appelvruchten afhangt van de volgende factoren:

• variëteiten van appelbomen;
• rijpheid en oogsttijd;
• bewaarcondities en duur;
• klimatologische omstandigheden voor de groei van appelbomen (hoe verder naar het zuiden, de vruchten zijn zoeter);
• bodemstructuur en specifieke bemesting;
• afhankelijk van de warmtebehandeling van het fruit - in rauwe, gebakken of gekookte vorm;
• uit onderzoeksmethodologie.

Uit de tabel met glycemische productindexen werden afhankelijk van bepaalde factoren GI-waarden voor appels geselecteerd.

Mogelijke contra-indicaties voor het eten van appels

Bij het eten van verse appels zijn contra-indicaties mogelijk. Vooral degenen die het appeldieet volgen, moeten er rekening mee houden om af te vallen. Dus, grove vezels en zuren die in dit product zitten, kunnen een verergering van gastro-intestinale aandoeningen veroorzaken (gastritis, zweren in de twaalfvingerige darm, pancreatitis en cholecystitis). Bij acute vormen van de ziekte zijn vers fruit van het menu uitgesloten. Gebakken fruit heeft dergelijke contra-indicaties niet langer en ze kunnen zelfs worden gegeten met verergering van gastro-intestinale aandoeningen.

Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van appels met de schil. Voor langere opslag en een goede presentatie behandelen leveranciers de huid met chemicaliën en wasachtige stoffen die het menselijk lichaam nadelig beïnvloeden. Daarom is het beter om de schil van winkelfruit met een mes te verwijderen. Moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen kunnen beter stilstaan ​​bij groene appelvariëteiten en vruchtensappen - zo'n product is het minst allergeen.

Fruitzaden bevatten amygdaline, dat bestaat uit glucose en waterstofcyanide. De inname van de laatste component in het menselijk lichaam veroorzaakt de synthese van blauwzuur, dat in bepaalde doses giftig is voor mensen.

Belangrijk! Een persoon kan niet meer dan 5-6 stukjes appelzaad per dag eten. Ze hebben een dagelijkse hoeveelheid jodium, dus voedingsdeskundigen staan ​​de consumptie van zoveel appelzaden toe.

Er zit een behoorlijke hoeveelheid suiker in gedroogd fruit, dus diabetici moeten er voorzichtig mee omgaan. Bovendien kan zoet drogen de tanden negatief beïnvloeden (in aanwezigheid van cariës) en blijven kleverige deeltjes gedroogd fruit lange tijd tussen de tanden achter, waardoor bacteriën groeien Ongepaste consumptie van drogen kan overmatige gewichtstoename veroorzaken of diarree veroorzaken.

Appels bevatten veel nuttige stoffen en bewaren deze tijdens warmtebehandeling en tijdens het beitsen. Het caloriegehalte en de glycemische index kunnen echter veranderen. Deze indicatoren verschillen enigszins tussen de verschillende soorten vers appelfruit.