Heerlijke saffraanpaddestoelen worden vaak een delicatesse genoemd. Deze paddenstoelen zijn gemakkelijk te vinden in Russische bossen, maar beginnende paddenstoelenplukkers weten niet altijd waar paddenstoelen groeien en wanneer ze moeten worden geplukt. De antwoorden op deze vragen vind je in dit artikel.
Beschrijving
Roodharigen zijn een groep eetbare paddenstoelen die talloze soorten verenigt. Volgens het algemene kenmerk, het zijn oranjekleurige paddenstoelen in verschillende variaties: van licht tot bijna bruin.Wanneer de pulp wordt gebroken, wordt sinaasappelsap uitgescheiden. De specifieke kenmerken en beschrijvingen van de vertegenwoordigers van de Lactarius-familie verschillen afhankelijk van hun variëteiten.
Soorten
In totaal zijn er ongeveer een dozijn soorten van deze paddenstoelen. In Rusland vind je drie soorten: echt (grenen), sparren en rood. Ondanks de algemene kenmerken verschillen verschillende soorten paddenstoelen van elkaar. Hieronder vindt u gedetailleerde kenmerken van elke soort.
Weet je De Slavische naam "saffraanmelk" werd geleend door sommige Europese volkeren. In het Duits verscheen voor deze soort paddenstoelen bijvoorbeeld "Reizker", ongebruikelijk voor de Germaanse talen.
Echt of grenen
De belangrijkste variëteit is echte paddenstoelen. Ze worden ook den genoemd (in verband met een favoriete groeiplaats).
| Hoed | Ongeveer 11 cm in diameter, trechtervormig, met glanzende, plakkerige schillen van lichte of donkeroranje tint, lamellair van binnen. Wanneer erop wordt gedrukt, worden de platen groen. |
| Been | Ongeveer 5 cm hoog, 2 cm dik, hol, qua vorm vergelijkbaar met een naar de basis versmalde cilinder, bedekt met kleine inkepingen, enigszins lamellair in het bovenste deel. |
| Pulp | Geeloranje, wanneer het wordt gesneden, wordt het groenachtig en start het oranje melkachtig sap. |
Weet je In de 18e eeuw waren flesgezouten champignons een waardevol goed dat Rusland naar Frankrijk exporteerde.
Vuren
Een andere soort is spar. Zoals de naam al aangeeft, groeit deze variëteit, in tegenstelling tot andere, voornamelijk onder dennenbomen.
| Hoed | Ongeveer 5 cm in diameter, concaaf plat, lamellair. Wanneer erop wordt gedrukt, worden de platen groen. De huid is droog, oranje of lichtroze met vlekken van groenachtig blauwe kleur, plakkerig alleen na regen of dauw. |
| Been | Ongeveer 5 cm hoog, 2 cm dik, de vorm is cilindrisch. |
| Pulp | De hoed is oranje en het been is wit, broos. Wanneer gebroken, is het melkachtige sap verzadigd oranje en wordt het, wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof, groen. |
Rood
Champignons van deze soort komen het minst voor. Groeien meestal tussen coniferen in de bergen.
| Hoed | Ongeveer 10 cm in diameter, plat of bol, dicht, met vaak smalle platen. Het is meestal oranje, minder vaak roodachtig, glanzend, met een hoge luchtvochtigheid wordt het plakkerig. |
| Been | Ongeveer 5 cm hoog, in de vorm van een cilinder die taps toeloopt naar de basis, gedeeltelijk met platen, bedekt met een poederachtige poederachtige consistentie en roodachtige depressieve vlekken. |
| Pulp | Onbreekbare, vlezige, ongelijke kleur (wit met bordeauxrode vlekken). Het melkachtige sap in de paddenstoel is donkerrood. |
Waar paddenstoelen paddenstoelen kweken
Aangekomen in het bos, ga naar de dennen- en sparrenaanplantingen. Hier groeien alle soorten van de Lactarius-familie. Je kunt ze vinden in heldere gebieden, bijvoorbeeld in laag naaldbomen. Veel van deze paddenstoelen groeien op vochtige grond, vooral in mos en gras bij vijvers.
Belangrijk! Zorg ervoor dat u bij het oogsten een deel van de paddenstoel afsnijdt. Als melkachtig sap wit is, niet oranje, dan kom je een giftige vertegenwoordiger tegen.
Op welke temperatuur groeien paddenstoelen
Voor actieve groei hebben paddenstoelen een optimale temperatuur en vochtigheid nodig.
De volgende voorwaarden worden als gunstig beschouwd:
- temperatuur - vanaf + 10 ° С;
- vochtigheid - 50-60%;
- Weersomstandigheden - zware regenval.
Kies tijd
Het gemeenschappelijke seizoen voor de rijping van saffraanpaddestoelen in Rusland is juli - september. Bij een geschikte temperatuur en vochtigheid beginnen de paddenstoelen in juni te groeien en blijven ze groeien tot het eerste midden van de herfst. Het exacte tijdstip van afhalen hangt af van hun variëteit.
| Type saffraan melkdop | Massacollectie maanden |
| Aanwezig | Eind augustus - begin september |
| Vuren | Augustus - september |
| Rood | Juli - oktober |
Kwaliteit van het eten
Naar smaak zijn deze paddenstoelen geclassificeerd als eerste klasse. Goede voedingswaarde maakt ze tot een echte delicatesse. De enige nuance is een lichte bitterheid, die zich manifesteert als een afdronk. Om saffraanpaddestoelen niet bitter te maken, blancheer ze voor het koken met kokend water.
Voordeel en schade
Dit product is rijk aan voedingsstoffen.
In zijn chemische samenstelling:
- vitamines B1, B2, B3, C;
- vezels;
- magnesium
- Natrium
- fosfor;
- as;
- ijzer
- kalium
- lactarioviolin.
Dankzij de actieve ingrediënten versterken deze schimmels de immuniteit en verzadigen ze het lichaam met voedingsstoffen. Daarnaast bevat het lactariviolin, een natuurlijk antibioticum dat schadelijke bacteriën doodt. Het gebruik van camelina is dus een uitstekende preventie van bacteriële ziekten.
- Ze kunnen echter ook schadelijk zijn voor het lichaam. Het is de moeite waard om het product te weigeren in de volgende gevallen:
- jonger dan 7 jaar;
- tijdens zwangerschap;
- tijdens borstvoeding;
- bij acute ontstekingsprocessen van het maagdarmkanaal;
- met individuele intolerantie.
Belangrijk!Als je voor het eerst paddenstoelen eet, controleer dan de reactie van het lichaam door eerst een kleine dosis paddenstoelen te proberen. Deze soort veroorzaakt zelden allergieën, maar sommige mensen hebben een individuele intolerantie voor het product.
Roodharigen zijn het bekijken waard van juli tot september. Ga op paddenstoelenjacht in naaldbossen: hier zullen de edele paddenstoelen het meest worden gevonden. Zoek ze goed op, want soms zijn paddenstoelen moeilijk te detecteren in mos en gras. Een attente paddenstoelenplukker zal echter zeker kunnen genieten van het geoogste champignongewas.
