Dunka-paddenstoelen of, zoals experts ze noemen, varkens (Latijnse naam Paxillus) zijn populair bij huisvrouwen vanwege hun geschiktheid voor winterbereidingen van koud zouten. Dit materiaal geeft een beschrijving, foto's, eetbare en giftige soorten varkens als een populaire paddenstoel.

Paddestoelbeschrijving

Dunks hebben een kleine, dichte en losse hoed met een diameter van 10-12 cm.Tijdens het groeiproces buigen ze naar een trechtervorm, zoals te zien is op de foto.

Dit is wat paddenstoelen van deze variëteit onderscheidt van andere vertegenwoordigers:

• kleur is afhankelijk van leeftijd - jongeren zijn meestal geelgroen en volwassenen zijn olijfrood;
• uiterlijk kan de plant plakkerig, glad, nat of droog zijn. Het hangt allemaal af van het weer waarin het varken groeit;
• lichtgeel gehard en soms bruin vlees kan hard of zacht zijn. Beschadigde plaatsen worden onmiddellijk donker;
• de dichte, grijze en doffe poot van de paddenstoel is vrij klein - 8-9 cm lang en 2 cm dik;
• gedistribueerd in augustus - november.

Het rauwe varken heeft bijna geen geur of smaak. Maar na warmtebehandeling (frituren of koken), kan het worden gepekeld of gekookt in een mengsel met andere soorten paddenstoelen.

Video: mag ik zeugen eten

Prevalentie

Varkens groeien in grote hoeveelheden. In dit geval verschilt de paddenstoel uiterlijk aanzienlijk van de klassieke beschrijving en varieert afhankelijk van de habitat. Meestal worden ze gevonden aan de randen, open plekken van naald- of loofbossen met hoog bodemvocht, minder vaak - in weidegebieden of langs het moeras. Paddestoelen groeien op stronken of in oude omgevallen bomen. En soms nestelen ze zich in de muren van houten huizen, terwijl ze de structuur vernietigen.

Giftige eigenschappen

Voorheen werden zeugen als vrij onschadelijk beschouwd en werden ze vaak gebruikt bij het koken. Maar sinds de jaren 80 van de vorige eeuw zijn er in sommige landen talloze gevallen van vergiftiging geconstateerd, waarna artsen dit type unaniem toeschreven aan de categorie giftige paddenstoelen.

• Waarom varkens het lichaam schaden:
• Paddestoelen bevatten giflectine, wat bloedarmoede veroorzaakt. Dit komt doordat het toxine van de schimmels in de bloedbaan komt en de vernietiging van rode bloedcellen veroorzaakt.
• Als het deel van de schadelijke stof te verwaarlozen was, kan er een acute vorm van neuropathie, geelzucht of nierfalen optreden.
• Het gebruik van grote doses brengt misselijkheid, diarree, intoxicatie, bradycardie, slechtziendheid met zich mee. Tot de ernstigste gevolgen behoren ademhalingsfalen en longoedeem.
• Overmatige consumptie van zeugen veroorzaakt ook drugsverslaving.

Tegelijkertijd is het gif van een zeug, in tegenstelling tot giftige giftige fuutvergiftiging, erg traag en kunnen de eerste symptomen na lange tijd optreden.

Het meest schadelijke effect hebben ze op het lichaam van de kinderen. In dezelfde mate geldt dit voor mensen die een ernstige ziekte hebben gehad, die lijden aan urolithiasis of de manifestatie van verschillende vormen van allergieën. Bovendien is bewezen dat muscarine, een alkaloïde dat voorkomt in rode paddenstoelen, werd aangetroffen bij zeugen.

Belangrijk! Het wordt sterk afgeraden om varkens in blik of gekookt vlees te gebruiken als aperitief voor alcoholische dranken. Deze combinatie veroorzaakt levendige, angstaanjagende hallucinaties. Een dergelijk effect wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van muscarine cholinomimeticum in de samenstelling van de varkens.

Symptomen en behandeling van vergiftiging

Het hele probleem is dat het erg moeilijk is om zeugen te vergiftigen, omdat het niet onmiddellijk verschijnt. Maar toch zijn er een aantal indicatoren die de aanwezigheid van gif in het lichaam aangeven:

• zich lang onwel voelen;
• misselijkheid
• indigestie
• verhoogde peristaltiek;
• buikpijn
• bleekheid
• geelzucht ontwikkelt zich;
• verhoogd bilirubine;
• afname van dagelijkse urine;
• oligoanurie (met zeer ernstige intoxicatie);
• verminderd gezichtsvermogen, hart- en ademhalingsritme.

Als het gebruik van giftige paddenstoelen wordt geminimaliseerd, kunnen de symptomen zich manifesteren in de vorm van lethargie, verminderde immuniteit, misselijkheid en diarree, die vanzelf verdwijnen. Soms begrijpt het slachtoffer misschien niet dat het de varkens waren die de vergiftiging veroorzaakten. In andere gevallen kan een medisch onderzoek en ziekenhuisopname niet worden vermeden.

Weet je Miljarden paddenstoelensporen zweven in de lucht en als je in een kamer een monster neemt, zullen ze daar ook aanwezig zijn. Dit komt doordat schimmels zich door sporen voortplanten, en zelfs een simpele champignon kan met een snelheid van 90 km / u meer dan 40 miljoen stoffen in de lucht gooien.

Nadat de eerste tekenen van paddestoelvergiftiging zijn opgetreden, moet u onmiddellijk een ambulance bellen. Geef vervolgens een reeks dringende acties:

1. Wek misselijkheid met een oplossing van zout en water, mosterd of zwaar drinken. Dankzij braken kan de maag worden bevrijd van resten van paddenstoelen. In dit geval is het belangrijk om bewust te zijn, omdat de patiënt in een bewusteloze toestand kan stikken in braaksel.
2. Spoel de maag. U kunt bijvoorbeeld een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat gebruiken, actieve kool of een ander beschikbaar sorptiemiddel nemen.
3. Auto-immuun allergische reacties kunnen worden verminderd door het nemen van antihistaminica (Suprastin, Fenistil, Cetrin, etc.).

Het is belangrijk om te bedenken dat er geen enkel tegengif is en dat vroegtijdige hulp tot fatale gevolgen kan leiden. Herstel is alleen mogelijk na het verlenen van gekwalificeerde medische zorg.

Rassen

Vandaag zijn tien soorten zeugen geïdentificeerd. Bovendien bevat de samenstelling van elke soort schadelijke stoffen in verschillende hoeveelheden. Sommigen van hen behoren tot de categorie giftig. De meest voorkomende zullen later worden besproken.

Dun varken

Dun varken (in het Latijn Paxillus involutus) heeft een aantal kenmerken:

• gebogen opwaarts of direct bovenlichaam van de schimmel;
• de kleur is grijs-olijf of helderbruin;
• voelt fluweelzacht aan met gebogen zachte randen;
• smaakloos geel, zacht en los vruchtvlees, geurloos;
• plaatachtige laag van zeldzame rood-gele platen. Soms worden ze gecombineerd door membranen, waardoor een opengewerkte buitenlaag ontstaat;
• grote poten met een totale lengte van 1-2 cm en 9 cm hoog.

Dit type paddenstoel is oneetbaar.

Els varken

De soorten eetbare zeugen geconcentreerd in loofbossen met een hoog bodemvocht en de verplichte aanwezigheid van els.

Het uitzicht kan als volgt worden beschreven:

• bolle hoed met een diameter van 8-15 cm met dunne gekrulde randen;
• vervolgens wordt het genivelleerd en geperst, de randen worden genivelleerd of verlaagd;
• droog, zacht aanvoelend met kleine scheurtjes;
• de kleur is okerbruin, bruin met geel of alobruin. Soms krijgt het een olijfkleurige tint die donker wordt wanneer erop wordt gedrukt;
• lamellair oppervlak van de schimmel;
• platen van gemiddelde of sterke dichtheid, langwerpig met voegen in het midden van de basis;
• een cilindervormig been, geel-scharlaken of groenbruin, doorsnede is 1-2,5 cm en hoogte is maximaal 8 cm;
• zacht, verdicht vlees van gele of geelrode kleur. Het wordt donker als het wordt gesneden.

De paddenstoel is te vinden van juli tot september. Behoort tot de categorie eetbaar.

Oorvormig varken

Het oorvormige, of zoals het ook pan-vormige varken wordt genoemd, wordt als volgt beschreven:

• grove, dichte hoed met een diameter tot 12 cm;
• een donzig of glad gemaakt waaiervormig oppervlak;
• ruwe, gescheurde of golvende randen;
• kleur varieert van geelbruin tot donkerrood;
• elastisch-rubberachtige pulp van geelwitte of bleke kastanjekleur, die bruin wordt bij een snee;
• het oorvormige varken heeft in de meeste gevallen geen poot of groeit, maar is erg kort.

Kenmerkend voor deze soort is de naaldgeur. Het verwijst naar het relatief eetbare.

Wat voor soort varkens kan ik eten

Een paar jaar geleden werden varkens beschouwd als een eetbare paddenstoelensoort, ondanks het feit dat ze tot de vierde groep onveilige behoorden (dergelijke paddenstoelen kunnen worden geconsumeerd na lange verwerking en weken). Ze zijn momenteel erg giftig en het verzamelen van deze giftige paddenstoelen is strikt gecontra-indiceerd.

Belangrijk! Onderscheid plaatsen van snijwonden van giftige dunk van eetbaar. Het vruchtvlees van de schimmel neemt het vocht enorm op, dus wanneer het wordt ingedrukt, wordt het erg donker. Dit geeft aan dat het varken een grote hoeveelheid gifstoffen bevat.

Door waarschuwingen te negeren, verzamelen paddenstoelenplukkers vaak een voorwaardelijk eetbaar vetzeug voor consumptie.

Welke verwerkingsregels zijn belangrijk om in acht te nemen om de schade van giftige schimmels te minimaliseren:

1. Dunks moeten onmiddellijk na het verzamelen worden schoongemaakt, vers.
2. Verwerkte champignons moeten 24 uur in water, zout en citroensap worden geweekt, terwijl het water 3-4 keer moet worden vervangen. Deze acties helpen het product van radio-isotopen en zware metaalzouten te verwijderen.
3. Vervolgens moeten de zeugen worden gekookt in gezouten water (kooktijd - 5 minuten), daarna het water aftappen en tweemaal gedurende 30 minuten koken, waarbij ze telkens het water verversen om schoon te maken. Spoel de champignons na verwerking opnieuw af.

Na afkoeling kan het varkensvlees worden gebruikt als vulling of als apart lekker bijgerecht, augurk, stoofpot, frituur, etc.

Zoals u kunt zien, kunnen de meeste zeugen ernstige vergiftiging en onherstelbare schade aan het lichaam veroorzaken. Je kunt ze koken, maar ze zijn niet wenselijk om aan voedsel toe te voegen, omdat een recent onderzoek naar de samenstelling van Paxillus de onmogelijkheid aantoonde om schadelijke gifstoffen te vernietigen. Het gebruik van de schimmel bij het koken is dus een groot risico, dat kan worden vermeden door te weten hoe giftige en voorwaardelijk eetbare zeugen eruit kunnen zien.