Lentinula edodes, algemeen bekend als Chinese of Japanse shiitake-paddenstoelen, is een medicijn in Aziatische landen. Aangenomen wordt dat het een sterke immunomodulator is. In het artikel vindt u een beschrijving van dit product, evenals informatie over de nuttige eigenschappen en kosten op de Russische markt.

Paddestoelbeschrijving

Shiitake is een boomschimmel die groeit op de stammen van beuken, kastanjes en eiken, populieren, eucalyptus, elzen, berken en ook op dood hout van loofbomen. Deze bruine kleine paddenstoel ziet er erg interessant uit. Het wordt beschouwd als vergelijkbaar met champignon, die in het bos groeit. Shiitake heeft een uitgesproken paddenstoelenaroma en een neutrale smaak.

Belangrijk! Shiitake kan worden verward met een vlok (Pholiota destruens), die er alleen van verschilt doordat het een bruine kleur van sporen en een lichtere hoed heeft.

De volgende kenmerken van de schimmel zijn te onderscheiden:

1. De hoed heeft een breedte van 5 tot 15 centimeter. Het is licht bol van vorm en voelt fluweelachtig aan. De bovenkant van de hoed is donkerbruin, waarbij de schaduw naar de rand lichter wordt.
2. De platen aan de onderkant zijn erg dun, meestal wit, maar kunnen ook lichtbeige zijn bij overrijpe exemplaren. Als je er met je vinger op drukt, worden ze donkerder.
3. Het been is dicht, middelgroot, niet erg dun (1,5 cm in diameter). Het heeft een cilindrische vorm en is vanaf de onderkant iets uitgezet.
4. Sporepoeder is wit.

Shiitake werpt zijn vruchten af ​​in golven: de ontwikkelingscyclus begint in het voorjaar, zodra de thermometer + 10 ° С aangeeft. Goede groeiomstandigheden impliceren ook een hoge luchtvochtigheid. Dus zodra het weer geschikt wordt, zullen na 2 weken de eerste paddenstoelen verschijnen. De vruchtzetting herhaalt zich na 2 maanden en duurt met dezelfde tussenpozen tot november. In de natuurlijke omgeving vormt shiitake in het voor- en najaar sporen. Ze zullen zeker ontkiemen als het weer nog vochtig genoeg is en de lucht warm is.

Nutritionele eigenschappen

Shiitake is een erg lekker en gezond voedingsproduct. Het is rijk aan eiwitten (18%), B-vitamines en mineralen:

• kalium;
• niacine;
• calcium
• magnesium
• fosfor.

Het kan in olie worden gebakken, gebakken, gegrild of gemarineerd. Verse champignons zijn geweldig voor stoofschotels, soepen of stoofschotels. Ze worden ook toegevoegd aan salades en groentegerechten. Tegelijkertijd moet de vezelpoot worden verwijderd en mogen alleen hoeden worden gebruikt. Als shiitake in een zonnige omgeving is gegroeid, hopen ze veel vitamine D op, wat een bijkomend voordeel is.

Weet je De beste manier om shiitake op te slaan — in een houten kist, die op een donkere, koude en droge plaats staat.

Waar groeit

Het thuisland van shiitake is Azië, van waaruit het zich naar andere landen heeft verspreid. Hij wordt het vaakst ontmoet in China, Japan en het Verre Oosten. Het Japanse woord "Shiite" duidt de naam aan van de boom waaraan hij gewoonlijk groeit. De schimmel behoort tot de familie van Negniyuchnikovs.

Shiitake past zich heel gemakkelijk aan de omgevingsomstandigheden aan en kan groeien waar er loofhout, warmte en vocht is. Landbouwbedrijven en boeren verbouwen het bijvoorbeeld in kassen, verbouwde schuren of onder bomen op persoonlijke percelen.

Weet je Shiitake is de op twee na grootste paddenstoel ter wereld.

Shiitake-prijs in Rusland

In China geloven ze dat de paddenstoel dol is op muziek (klassiek en rock and roll), maar ook op gezelschap en lantaarns. Dit volgt in ieder geval uit de feedback van de boeren die betrokken zijn bij de teelt. Ze stellen ook dat als je meerdere mycelium in één kamer plaatst, de opbrengst aanzienlijk hoger zal zijn.

De schimmel is daarom een ​​sterk afrodisiacum in USA kost het $ 40 per 1 kg. In Azië neemt dit bedrag 2-3 keer toe. In Rusland is de prijs van een kilo verse champignons 350-600 roebel en gedroogd - 500-1700 roebel.

Voordeel en schade

Shiitake is over het algemeen veilig als het wordt geconsumeerd in een hoeveelheid van niet meer dan 100 g per dag. Overschrijd de aangegeven snelheid niet om het lichaam niet te beschadigen. Enkele van de heilzame eigenschappen van de schimmel zijn beschreven in verhandelingen over de Ming-dynastie, maar er zijn een aantal kwaliteiten die bekend zijn geworden door modern onderzoek.

• Shiitake gezondheidsvoordelen:
• De paddenstoel bevat een zeer klein percentage natrium en glucose, terwijl het een uitstekende bron van vezels is. Daarom is het ideaal voor diabetici.
• Het product is een bron van selenium, een antioxidant die de vorming van kankercellen voorkomt. Het heeft sterke antitumoreigenschappen en wordt daarom vaak gebruikt om maagkanker te behandelen.
• De polysacchariden in hun samenstelling helpen het immuunsysteem te versterken en daardoor de algehele gezondheid te behouden.
• Het product wordt aanbevolen om het serumcholesterol snel te verlagen.
• Het heeft antivirale eigenschappen: het kan het griepvirus en bacteriële infecties bestrijden.
• Paddenstoelenextract wordt gebruikt voor de behandeling van dermatitis, prostaataandoeningen en hepatitis.
• Ze proberen het ook te gebruiken als onderdeel van medicijnen tegen candidiasis, tuberculose en het hiv-virus.

Belangrijk! Sommige mensen zijn allergisch voor paddenstoelen, dus het is beter om shiitake geleidelijk in het dieet op te nemen, waarbij je bijhoudt hoeveel gram er per maaltijd is gegeten.

• Maar zoals de meeste medicinale planten is Chinese paddenstoel niet voor iedereen nuttig:
• Omdat het een sterke immunomodulator is, kan het de symptomen van auto-immuunziekten versterken. Het wordt niet aanbevolen om te eten met multiple sclerose, lupus of reumatoïde artritis.
• Er zijn geen exacte gegevens over het effect van het product op het lichaam van vrouwen tijdens zwangerschap of borstvoeding, dus het is beter voor jonge moeders om het niet te gebruiken.
• Bij bloedziekten is het ook beter om het niet te eten, omdat de schimmel anticoagulantia bevat die bloedstolling voorkomen.

In de VS is shiitake al jaren verboden. De reden is simpel: het werd verward met een andere stam van hetzelfde geslacht die parasiteert op loofhout en het vernietigt. De paddenstoel had een vernietigend effect op de bomen die werden gebruikt bij de aanleg van spoorwegen.Shiitake kan een van de componenten van uw dieet worden. Gezien de verscheidenheid aan nuttige eigenschappen, zorg ervoor dat u het in uw dieet opneemt, vooral omdat het niet moeilijk is om paddenstoelen in Rusland te kopen.