Honingpaddestoelen zijn smakelijke en pretentieloze paddenstoelen die op elke grond kunnen groeien. Als u enkele van de nuances van de teelt kent, kunt u thuis een kwaliteitsproduct krijgen. Hoe paddenstoelen thuis of in de tuin worden gekweekt, evenals mogelijke moeilijkheden en kleine geheimen, zullen later worden besproken.

Champignons: wat voor paddenstoelen

De naam "honingzwammen" spreekt al over de plaats waar de schimmel groeit (boomstammen, stronken, grote takken). Vaak worden ze beschouwd als parasitaire organismen die hout infecteren en langzaam vernietigen. Onder natuurlijke omstandigheden groeien honingpaddestoelen in grote kolonies op oude, beschadigde bomen en stronken.

Het mycelium begint in de herfst vruchten af ​​te werpen en het resultaat kan vóór de vorst worden verkregen.

Honingpaddestoelen - een eetbare variëteit aan paddenstoelen, gekenmerkt door hoge voedingskenmerken. Daarnaast bevatten ze veel biologisch actieve elementen, vitamines en aminozuren, waardoor ze gebruikt kunnen worden in de wetenschappelijke geneeskunde en farmacologie.

Het kunstmatig kweken van honingpaddestoelen vereist geen voorbereiding of diepgaande kennis - elke beginner kan dit aan. Volg gewoon de aanbevelingen en volg de instructies.

Weet je Honingpaddestoelen begonnen enkele eeuwen geleden kunstmatig te worden geteeld in Japan. Deze cultuur werd "enokitake" genoemd - een Japanse winterzwam.

Vergelijkbare weergaven

Verschillende soorten honingzwammen groeien in de natuur, maar slechts twee kunnen onder kunstmatige omstandigheden groeien zonder smaakverlies:

• zomer;
• winter (de zogenaamde flammulin).

Eigenlijk trekt de winterlook aan met zijn zachte, unieke smaak.

Ze worden vers en gedroogd gebruikt en zowel hoeden als benen worden meegenomen voor verwerking (in tegenstelling tot wilde familieleden). Flammulin-hoeden zijn rood-geel van kleur, groeien tot 9 cm in diameter. Het vruchtvlees is geelachtig, met een aangename champignonsmaak. Onder natuurlijke omstandigheden rijpen paddenstoelen in de herfst en kunnen ze tot december staan, en met regelmatige ontdooien - tot februari.

Belangrijk! Winterpaddestoelen bevatten milde giftige stoffen die 20 minuten na het koken worden vernietigd.

Zomer de variëteit is iets kleiner - een hoed tot 6 cm Hun vlees is waterig en de smaak is zacht, niet uitgesproken. Paddestoelenplukkers beweren dat ze rauw kunnen worden gegeten, gewoon door de hennep te scheuren. In de natuurlijke omgeving groeit deze soort in kolonies op verrot hout.

Als het klimaat mild is, kun je het hele jaar door dergelijke paddenstoelen verzamelen.

Een zeldzame soort - populierhoningzwam. De plaats van groei kan niet alleen de boomstronk zijn, maar ook een esdoornhout. Deze variëteit onderscheidt zich door een nootachtige smaak en brosse structuur.

Maar populierhoning heeft een groot nadeel: het wordt niet langer dan een dag bewaard en in bevroren vorm - niet langer dan een week.

Misschien wel de meest zeldzame vorm is marmer. Dergelijke paddenstoelen worden geclassificeerd als delicatessen. Ze smaken zoet, nootachtig en knapperig. Deze variëteit wordt ook gewaardeerd om zijn gebrek aan vet en een hoge concentratie aan voedingsstoffen. In de kou niet langer dan 1-1,5 weken bewaard.

Elke huisvrouw, zelfs een beginner, weet dat champignons in water moeten worden geweekt. Maar gewoon niet marmer - ze absorberen vocht en worden kwetsbaar.

Waarom het de moeite waard is om champignons te kweken

Kunstmatige honingzwam is een smakelijke paddenstoel die zelfs een beginnende paddenstoelenplukker zowel in de tuin als thuis kan kweken. Het belangrijkste is om vast te houden aan technologie. Huispaddestoelen onderscheiden zich door zacht en sappig vlees. Ze worden gebruikt voor het maken van soepen, dressings, gebraad.

Zelfs tijdens een warmtebehandeling blijft een uniek aroma behouden. Bovendien kan een champignontuin fatsoenlijk geld opleveren. In Europa zijn velen met zo'n bedrijf bezig.

Weet je Geschillen van wetenschappers over hoe paddenstoelen zijn — fauna of flora — eindigde in 1960. Vervolgens werd een speciaal koninkrijk van paddestoelen uitgekozen. Ze bevinden zich qua eiwitconcentratie dicht bij het dierenrijk en moeten qua inhoud (minerale samenstelling en koolhydraten) aan planten worden toegeschreven.

Voorwaarden voor het kweken van honingpaddestoelen

Als de teelt in een gesloten ruimte wordt uitgevoerd, moet deze goed worden geventileerd. Deze organismen hebben geen fel licht nodig - het is voldoende om ze in het donker te kweken. Toegegeven, in een dergelijke situatie zullen de champignonkappen vervaagd zijn. Maar de smaakkenmerken hiervan zullen niet veranderen.

In de open lucht is het beter om een ​​schaduwrijke plek te kiezen, zodat voldoende vocht wordt behouden en het mycelium niet uitdroogt. De luchtvochtigheid moet hoog (minimaal 70%) en uniform zijn - Dit heeft een gunstige invloed op de groei van paddenstoelen. Bovendien moet periodiek preventief worden gewerkt tegen het optreden van ziekten.

Belangrijk! In verschillende groeifasen moet een temperatuur worden geboden binnen + 10 ... + 25 ° C.

Plaatsen waar je paddenstoelen kunt kweken

Huispaddestoelen kunnen zowel in het appartement als in het zomerhuisje worden geplant. Buitenplanten moet halverwege de lente of in augustus beginnen. In gesloten gebieden worden het hele jaar door honingpaddestoelen geplant.

Methoden en technologieën om te groeien

Door met elke technologie te planten, kun je geurige paddenstoelen kweken, niet inferieur in kwaliteit aan hun tegenhangers in het bos. Oogsten kan royaal worden genomen en het teeltproces zal winstgevend en opwindend zijn.

Op de stronken

In de warme periode (april - september) is het beter om paddenstoelen op de resten van bomen in de open lucht te kweken. In de ruimte met deze methode kunnen het hele jaar door champignons worden geteeld. In de tuin wordt gekozen voor een plek om te planten in halfschaduw.

Belangrijk! De boom mag maximaal 30 dagen worden gekapt voordat het mycelium wordt geplant.

Tegelijkertijd worden stronken van dergelijke gewassen gebruikt voor het planten:

• acacia;
• berk;
• beuken;
• haagbeuk;
• peer;
• esp;
• populier;
• appelboom.

De stronk mag geen tekenen van bederf vertonen, hij moet goed bevochtigd zijn en geen takken hebben. De aanwezigheid van schors is toegestaan. Als de stronk of de stam droog is, kunnen ze 2-3 dagen in gewoon water worden gedrenkt. Vervolgens worden ze enkele dagen in halfschaduw gelaten, zodat de stronk wordt belucht en overtollig vocht wordt verwijderd.

In de geprepareerde hennep worden gaten gemaakt van 0,8–1 cm breed en 5–6 cm diep, waarbij het mycelium in deze uitsparingen wordt geplaatst. Na het plaatsen van het mycelium zijn de uitsparingen bedekt met naalden of mos. Om voldoende vocht te behouden, moet van tijd tot tijd de grond bij de stronk worden bevochtigd.

De resultaten van het planten zijn te verwachten voor de volgende zomer en paddenstoelen kunnen 5-7 jaar worden geoogst vanaf het moment van planten totdat de stronk volledig uit elkaar valt. In de beginjaren zal de oogst niet erg groot zijn, maar na verloop van tijd zal deze met 2-4 keer toenemen.

Methode voor het leggen van op hout gebaseerd mycelium:1 - Boor op de voorbereide stam 20 gaten met een diameter van 10 mm en een diepte van 5 - 6 cm in een dambordpatroon zonder de kern te beïnvloeden; 2, 3 - Steek de stokjes met mycelium in de gaten tot ze stoppen en bedek ze met plasticine of was. Zorg ervoor dat er geen vuil in het hout komt; 4 - Aan de oppervlakte, op plaatsen van infectie, zijn sporen van mycelium zichtbaar; 5 - Stammen die volledig bedekt zijn met plaque van mycelium worden op een constante vruchtplaats geplant.Het belangrijkste nadeel van deze methode is dat het mycelium langzaam ontspruitDaarom wordt aanbevolen om de hennep te bedekken met een film om de groei te behouden en te versterken. Het positieve punt is dat deze methode geen serieuze financiële injecties vereist en dat het proces zelf gemakkelijk te implementeren is voor elke beginner.

Weet je Honingzwam wordt beschouwd als een parasietschimmel. Het kan ongeveer 200 soorten bomen en struiken aantasten. Kan zelfs parasiteren op kruidachtige planten.

Op het stro

Stro is een uitstekend substraat voor de teelt van honingpaddestoelen.. Het gebruik van granen (gerst, haver, rogge, enz.) Is toegestaan. Voor gebruik is het beter om te malen (door een molen te gaan) of gewoon te malen. Hoe kleiner de deeltjes, hoe groter de vochtcapaciteit van de ondergrond.

Gehakt stro wordt in een container geplaatst. 12 uur voor het planten van het mycelium wordt het rietje gestoomd in heet water. Je kunt een gecombineerd mineraal supplement aan de vloeistof toevoegen. Na afkoeling van het stro wordt er mycelium aan toegevoegd en goed gemengd.

Het geïnfecteerde substraat wordt in plastic zakken gelegd, op planken gelegd of opgehangen. Na 3-4 dagen worden 5-6 cm lange spleten in de zakjes gesneden en na 14-20 dagen ontkiemen honingzwammen.1 - het hydrateren en mengen van het substraat; 2 - mengen van gepasteuriseerd substraat met mycelium; 3 - tekenen van bezuinigingen op een zak gevuld met gezaaid substraat; 4 - plaatsing van blokken voor het kweken van paddenstoelen op rekken met verticale ophanging.

• Nadelen van deze methode:
• arbeidsintensieve methode;
• hebben een aparte kamer nodig.

• Let op een van de voordelen van deze methode:
• tassen met verouderd mycelium zijn gemakkelijker te vervangen;
• als honingzwammen worden aangetast door rot of infectie, kunnen de zakken snel worden verwijderd, waardoor infectie van de hele plantage wordt voorkomen;
• de mogelijkheid om pakketten in lagen te plaatsen en tegelijkertijd ruimte te besparen.

Weet je Het grootste organisme op aarde is de honingzwam, die groeit in Oregon (VS), in het Malur National Wildlife Refuge. Lichaamsgrootte is 890 ha. De exacte leeftijd kon niet worden vastgesteld, maar volgens wetenschappers is de schimmel 2000 - 8000 jaar oud. Aanvankelijk werd aangenomen dat het gebied door verschillende clusters werd bevolkt. Maar uit een meer gedetailleerde studie bleek dat dit een enkel organisme is.

Zaagsel

Het belangrijkste voordeel van deze methode: u kunt een huis of een stadsappartement gebruiken voor de teelt. En dit betekent dat het mogelijk is om niet alleen in de zomer, maar ook in de winter champignons te kweken. Het grootste nadeel is dat zaagsel moet worden gedesinfecteerd.

Je kunt na 45 dagen champignons snijden. Een pot van drie liter produceert ongeveer 1.500 g champignons.

Het proces zelf is als volgt:

1. Twee delen van het fijngemaakte zaagsel (3-4 mm groot) en een deel van de fijne chips worden gemengd en gekookt. Laat vervolgens het vocht weglopen.
2. Als het mengsel is afgekoeld, worden de voedingscomponenten erin gemengd. Neem voor 1 kg: 8 g zetmeel, 25 g haver en maïsmeel.
3. In glazen potten (dit kunnen potten van 1, 2 en 3 liter zijn) voor 2/3 het mengsel leggen en licht aanstampen. Vervolgens worden de potten in een grote container geplaatst en twee uur gekookt.
4. Als het zaagsel is afgekoeld tot + 25 ° C, worden er met een steriele staaf 5–7 cm diepe gaten gemaakt, waar het mycelium moet worden geplant.
5. Nadat alle openingen zijn gevuld, worden de containers naar een donkere plaats gestuurd met constante temperatuurindicatoren + 24 ° C en vochtigheid 80-85%.

Om vocht in het substraat te houden, is de champignontuin thuis bedekt met deksels met sleuven en watten erop. Nadat het mycelium ontspruit, wordt de temperatuur verlaagd tot + 14 ... + 16 ° C.

In het mycelium

Om thuis verse paddenstoelen te krijgen, kun je een mycelium planten. Het wordt verwijderd in de natuurlijke habitat van paddenstoelen - het bos. Je vindt het op verouderde, vervallen stronken.

Mycelium is een crèmekleurig draadvormig lichaam.

Neem het mycelium samen met stukjes hout en bind het in kleine stukjes (ongeveer 2 cm²) in de uitsparingen die van tevoren in de stronk zijn voorbereid. Vervolgens wordt de stronk goed bevochtigd, worden er houtsnippers of mos bovenop gelegd en vervolgens de film.

Begin juni wordt de schuilplaats verwijderd en wordt het eerste gewas gesneden. Het belangrijkste voordeel is dat, in tegenstelling tot andere methoden, het resultaat in dit geval niet binnen een jaar, maar binnen 8-10 maanden zal zijn. Onder de tekortkomingen valt het risico op het verkrijgen van mycelium van lage kwaliteit op en het feit dat het gewas afhankelijk is van het weer.

Belangrijk! In de winter is het dek geïsoleerd met naaldtakken.

Functies, nuances en geheimen bij het groeien

Ervaren paddenstoelenplukkers beweren dat, ongeacht hoe eenvoudig de teeltmethode wordt gekozen, bepaalde regels moeten worden gevolgd.

Aanbevelingen komen in feite neer op deze tips:

1. De kamer moet worden uitgerust zodat het mogelijk is om temperatuurindicatoren in elke fase van het groeiseizoen te regelen. Bouw hiervoor een ventilatiesysteem, verwarming en bevochtiging. Een tekort aan verse lucht is beladen met een lage groei van paddenstoelen.
2. Bodem kan anders worden gekozen. De hoofdregel: het mag geen tekenen van schimmel of rot bevatten.
3. Tanks met gekweekte paddenstoelen kunnen het beste op planken worden geplaatst. De belangrijkste voorwaarde - ze moeten van metaal zijn, hout rot snel.
4. Het is beter om kant-en-klare paddenstoelen te kopen bij vertrouwde leveranciers. Alleen in dit geval kunt u er zeker van zijn dat het niet is geïnfecteerd met pathogene bacteriën.
5. Voordat mycelium wordt geoogst, moet het worden gedesinfecteerd: behandelen met kokend water of stoom.
6. Opslag en verwerking van gewassen moeten plaatsvinden in geïsoleerde gebieden. Het is ook raadzaam om een ​​plaats te voorzien voor het verwerken van het geproduceerde substraat. Het moet op een afstand van de paddenstoelenplantage staan.

De grootste moeilijkheid bij het kweken van tamme champignons is de snelle verspreiding van sporen. Als de groeiplaats een zomerhuis is en de plantage zich op straat bevindt, volstaat het om een ​​greppel te graven. In de kamer wordt een speciale kamer toegewezen.

Zoals je kunt zien, kan het op zichzelf kweken van honingzwammen geen gemakkelijke productie worden genoemd. Zoals bij elk bedrijf, moeten bepaalde regels worden gevolgd. Maar het advies van ervaren paddenstoelenplukkers zal helpen bij deze les, die na verloop van tijd een opwindend bedrijf kan worden. Het resulterende gewas zal u en uw dierbaren verrukken en mogelijk uitgroeien tot een winstgevende onderneming.