Een van de zeldzame vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk is de olijfbruine Dubovik. Daarom is het een zeer welkome trofee voor liefhebbers van rustig jagen. We presenteren uw gedetailleerde beschrijving met een foto.
Uiterlijk en structuur
Boletus luridus (hij is een olijfbruine Dubovik, Poddubnik, Bruise, vuile bruine Boletus) - dit eetbaar (d.w.z. bevat een kleine hoeveelheid giftige stoffen) paddenstoel die behoort tot het geslacht Borovik, de familie Boletov en behoort tot de tweede categorie wat betreft voedings- en smaakkwaliteiten.
Weet je Bij het koken van Dubovik wordt het water donkerblauwgroen van kleur. Het is het niet waard om bang te zijn, want het wordt niet voor niets in de volksmond de blauwe plek genoemd.
Het fruitlichaam agaricoïd bestaat uit een hoed en poten. Gymenophore (onderste deel van de hoed) - buisvormig, poreus. Zijn hoed heeft een diameter van ongeveer 20 cm, is halfrond of convex, tijdens het groeiproces kan hij vlakker worden, vergelijkbaar met een kussen.
De kleur van de hoed kan variëren, maar is meestal lichtgroen met een bruine tint. De huid van de hoed is fluweelachtig, droog, bij nat weer kan het slijm worden. Als je het aanraakt, blijven er donkere sporen op het oppervlak achter.
Het vlees is geel-citroen, dicht. Met een knik krijgt het snel eerst een blauwe kleur, dan een bruine. Smaak en geur komen niet tot uitdrukking. De buisjes zijn eerst geel, met een olijf- of groene kleur, ze zijn los, tot 3,5 cm lang. De poriën zijn klein, rood, als ze worden ingedrukt, worden ze blauw.
Belangrijk! Als u na het eten van champignons erg dorstig bent, moet overgeven of diarree heeft, hartkloppingen heeft of koorts heeft, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen.
Tussen de hoed en de buisvormige laag is een opvallende, gevlekte rode laag zichtbaar. De voet heeft de vorm van een spil, wordt ongeveer 15 cm lang en 6 cm in diameter, met een knolachtige afdichting aan de basis en vernauwing nabij de hoed, van dichte consistentie. De kleur is oranjegeel onder de hoed en roodbruin onderaan.
Bedekt met een maaspatroon met bolle langwerpige lussen van bruin of rood. De sporen zijn klein en glad, in de vorm van een spil, een roodbruine tint. Sporepoeder kan van olijf tot bruin zijn.
Volatiliteit
De kleur van de paddenstoel verandert met de leeftijd: een hoed van lichtgeel tot donkerbruin, met geelrode randen; de voet in het midden kan roodachtig worden en aan de basis groen worden.
Waar groeien en verspreiden ze zich
Olijfbruin Dubovik is een warmteminnende vertegenwoordiger van het koninkrijk van paddenstoelen. Het groeit op kalkrijke bodems in loof- en gemengde bossen., minder vaak in coniferen, op goed verlichte en verwarmde plaatsen. De voorkeur gaat uit naar eiken, beuken en linden, die soms in de buurt van berken groeien.
Weet je Deze soort werd voor het eerst beschreven door de Duitse botanicus-mycoloog Ya.G. Schaeffer, in 1774.
In principe is het te vinden in Europa, de Kaukasus, minder vaak in het zuidelijke deel van het Verre Oosten en West-Siberië, maar zelden, maar het gebeurt in de regio Leningrad. Onder berken groeit in het Krasnoyarsk-gebied. Het vruchtseizoen is in juli - september, het hoogtepunt van de rijping in de maand augustus. Onder gunstige weersomstandigheden kan het in mei verschijnen en in de herfst tot oktober groeien.
De beste tijd om Bolety te verzamelen is eerder in de ochtend, in deze periode zijn ze fris en elastisch, waardoor ze langer vers kunnen blijven.
Redenen voor uitsterven
Volgens wetenschappers is deze soort vanwege de menselijke factor zeldzaam geworden. Ongecontroleerde massacollectie, ontbossing en milieuvervuiling zijn de hoofdoorzaken van het verdwijnen van deze soort paddenstoelen. Zo werd Duboviki bijvoorbeeld in 2012 vermeld in het Rode Boek van het Krasnoyarsk-gebied.
Chemische samenstelling
Deze paddenstoelen zijn rijk en rijk aan chemische samenstelling.
Namelijk:
- eiwitten;
- koolhydraten - fructose en glucose;
- vetten - verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren, campesterol;
- mineralen - natrium, kalium, calcium, zink, fosfor, magnesium, ijzer, koper, selenium, mangaan;
- vitamines - C, D, foliumzuur, pantotheenzuur en nicotinezuur, tocoferol, calciferol, enz .;
- aminozuren - leucine, glycine, lysine, arginine, enz .;
- antibioticum - boletol.
Toxiciteit
Aangezien de samenstelling van Poddubnik een kleine hoeveelheid giftige stoffen bevat, moet deze vóór het koken op de juiste manier met warmte worden behandeld.
Dit gaat als volgt:
- Spoel de schoongemaakte champignons grondig af onder stromend water.
- Doop in kokend gezouten water, kook minimaal 15 minuten.
- Tap vervolgens de bouillon af (gebruik hem in geen geval voor het koken, omdat hij een grote hoeveelheid gifstoffen bevat).
- Spoel de paddenstoelen opnieuw goed af onder stromend water en pers ze uit.
- Giet met koud water, breng aan de kook, kook minimaal 5 minuten.
- Giet het water af, spoel de champignons af en kan worden gekookt volgens het recept.
Belangrijk! Om vergiftiging te voorkomen, worden deze paddenstoelen niet aanbevolen voor gebruik met alcohol.
Toepassing in koken en geneeskunde
Na de warmtebehandeling kunnen de Poddubniks worden gebakken, gebeitst, ingeblikt, gedroogd, enz. Ze worden gebruikt om kaviaar, toppings van taarten te maken en heerlijke soufflé en soep te bereiden. Fans van paddenstoelen traktaties zullen zeker hun toepassing vinden.
- De helende eigenschappen zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling:
- normalisatie van de bloeddruk en het cardiovasculaire systeem als geheel;
- het lichaam reinigen van gifstoffen en vervalproducten;
- stimulatie van het immuunsysteem;
- verbetering van de conditie van de opperhuid, haren en nagels;
- verhoogde potentie en seksueel verlangen;
- stimulatie van wondgenezing.
Dubovik bevat boletol, een antibioticum dat wordt gebruikt in de strijd tegen bacteriën, dat helpt bij algemene zwakte en misselijkheid.
Verzamel paddenstoelen correct, snij ze voorzichtig met een mes om het mycelium niet te bederven. Wees voorzichtig in het bos, want in het struikgewas kunnen slangen of wilde dieren voorkomen. Als je de gelukkige eigenaar bent geworden van zo'n zeldzame paddenstoel als olijfbruine Dubovik, volg dan de bereidingsregels en geniet van je favoriete recepten.
