In de natuur zijn er een groot aantal soorten paddenstoelen. Een van de meest gewilde en grootste is de koninklijke champignon. Deze variëteit wordt gekenmerkt door een lange houdbaarheid en een rijke geur. Je kunt meer over de schimmel leren door dit artikel te bestuderen.
Paddestoelbeschrijving
Koninklijke paddenstoelen kenmerken zich door het klassieke uiterlijk van het vruchtlichaam en hebben een halfronde hoedvorm.De populariteit van deze paddenstoelen is iets minder dan die van gewone paddenstoelen, maar dit belet niet dat ze hun plaats in het schap van de supermarkt innemen.
De samenstelling van koninklijke champignons bevat meer dan 20 aminozuren. Deze paddenstoelen zijn een natuurlijke eiwitbron voor vegetariërs.
Uiterlijk
De randen van de paddenstoelkap zijn naar binnen gewikkeld en de diameter is 10-15 cm. In de natuur zijn er exemplaren te vinden met een grootte van 30 cm. Het oppervlak van de dop is vezelig en kan ook kleine schubben bevatten.
Het been wordt gekenmerkt door een dichte structuur. De hoogte is 8 cm, de breedte is maximaal 3 cm en aan de onderkant heeft hij een cilindrische vorm. Het oppervlak is glad en de schaduw is hetzelfde als die van de hoed. De champignonpulp is vlezig en heeft een witte tint. Als het wordt gesneden, krijgt het na een tijdje een roze kleur.Belangrijk! Klassieke stukken hebben een bruine tint. Soms zijn er vruchtlichamen, kunstmatig gefokt en met een witte of crème hoed.
De hymenofoor van jonge vruchtlichamen is bedekt met een dichte film van lichte schaduw. Naarmate de koninklijke champignon zich ontwikkelt, gaat hij open en vormt hij een ring op de bovenkant van het been.
Tijd en plaats van vruchtzetting
Koninklijkbruine champignons groeien in open gebieden (weiden, open plekken, enz.). Vruchtlichamen worden meestal gevonden in tuinen, tuinen, parken en langs wegen. Vaak worden ze gekweekt onder kunstmatige omstandigheden (in kassen). Deze champignon komt zelden voor in bossen en in gebieden waar weinig gras groeit. Fruit deze variëteit van mei tot september.
Weet je In 2015 bedroeg de bruto-oogst van champignons in Rusland 10 duizend ton.
Wat zijn de verschillen met gewone blanken
Royal champignon kan afwijken van de gebruikelijke volgende kenmerken:
- heeft een grotere maat;
- een hoed met een bruine tint;
- het vruchtvlees wordt gekenmerkt door een aangenaam paddenstoelenaroma;
- de prijs is hoger dan normaal;
- lange vruchtperiode (3 maanden).
Kookadviezen
Voordat ze vruchtlichamen voorbereiden, moeten ze zorgvuldig worden voorbereid.
Dit proces bestaat uit verschillende fasen:
- Spoel de champignons af onder stromend water. Dit kan het gemakkelijkst worden gedaan met een vergiet.
- Maak de hoed schoon van vuil met een zachte, vochtige spons.
- Verwijder de onderkant van de voet.
- Leg de stukjes champignon op een stuk keukenpapier, zodat er overtollig vocht uit het glas komt.
Er zijn enorm veel recepten waarmee je heerlijke gerechten met bruine champignons kunt bereiden. Hiervoor kunt u een oven, barbecue of gasfornuis gebruiken. Recepten hebben enkele verschillen, dus u moet van tevoren vertrouwd raken met de kenmerken van de bereiding.
Belangrijk! Week de koninklijke champignons nooit. Ze zijn verzadigd met water en verliezen hun smaak.
In de oven
De meeste recepten met koninklijke paddenstoelen gebruiken een oven. Als je gevulde champignons gaat koken, kies dan voor grote vruchtlichamen. Kleinere zijn geschikt om op spiesen te bakken. Ze mogen niet langer dan 30 minuten in de oven worden bewaard, anders wordt het gerecht te droog.
Om de sappigheid van de pulp te behouden, moet u perkamentpapier of folie gebruiken. Als je hoeden apart gaat koken, doe dan een beetje boter in het midden. Dit bespaart de zachtheid en zachtheid van de paddenstoel.
In de pan
Als het recept niet aangeeft dat je de vruchtlichamen moet voorkoken, is het beter om dit niet te doen. Het is niet nodig om de champignons fijn te hakken, omdat door de warmtebehandeling de stukjes vocht verliezen en afnemen. Bak vruchtlichamen mag niet langer dan 15 minuten zijn om de smaak te behouden.
Om de schaduw van de paddenstoelen te behouden en verdonkering te voorkomen, moeten de volgende ingrediënten worden gebruikt:
- citroensap;
- boter.
Het is beter om champignons in plantaardige olie te bakken om het gerecht minder voedzaam en nuttiger te maken. Citroensap moet aan het begin van het koken in fruitlichamen worden gedrenkt en een paar minuten voor het einde van het koken wordt boter toegevoegd.
In de magnetron
Meestal worden gevulde champignons of champignons met kaas gekookt in de magnetron. Denk eraan dat u geen metalen keukengerei gebruikt.. Dit kan niet alleen de smaak van champignongerechten bederven, maar ook de levensduur van huishoudelijke apparaten verkorten. Warmtebehandeling mag niet langer dan 5 minuten duren op hoog vermogen. Gebruik een bakmouw om de sappigheid te behouden.
Op de grill
Als je champignons op de grill kookt, zal hun smaak aangenaam en onvergetelijk zijn. Vaak worden ze gebruikt als alternatief voor vet vlees of vis. Op de brandstapel drogen vruchtlichamen veel sneller uit. Daarom Om het natuurlijke vocht in de pulp te behouden, moet u eerst de champignons marineren.
Dit kan gedaan worden met plantaardige olie en kruiden, die je regelmatig gebruikt om te koken. 500 g champignons moeten 1 liter olie gieten en 1/3 theelepel toevoegen. specerijen (gemalen zwarte peper, suneli hop, curry en karwijzaad).
Nu weet je hoe koninklijke paddenstoelen verschillen van gewone. Ze zijn groter en hebben een heldere hoed. Deze vruchtlichamen worden vaak gebruikt voor vegetarische barbecue. Elke huisvrouw kan het beste recept kiezen om deze heerlijke paddenstoelen te koken.