Deze smaakmaker, die naast voortreffelijke gastronomische kwaliteiten een groot genezingspotentieel heeft, wordt vaak beschouwd als een bekende anijs. Soortgelijke geuren die kenmerkend zijn voor beide kruiden zijn misleidend. Wat is de echte anijs en wat zijn de gezondheidsvoordelen - lees verder in het artikel.

Geschiedenis en beschrijving

Echte anijs, ook wel steranijs of Chinese anijs genoemd, heeft in feite niets te maken met met gras begroeide anijs, omdat het een boom is. En zelfs de aroma's van beide kruiden, met enkele overeenkomsten, zijn nog steeds gemakkelijk te onderscheiden. De steranijs heeft een intenser en tegelijkertijd subtiel aroma, terwijl de anijsgeur duidelijk merkbare heldere zoete tonen heeft. Steranijs groeit voornamelijk in Zuidoost-Azië in de vorm van een groenblijvende boom tot 6 m hoog met een piramidale kroon.

Weet je In ons gebied groeit een familielid in steranijs, ook wel de brandende struik genoemd. De plant staat bekend om het vermogen van zijn bloemen om brandbare esters uit te stoten. Ze flakkeren op wanneer een lucifer wordt aangeboden met blauw vuur dat de hele struik bedekt, en toch de plant niet de minste schade toebrengt.

Het bestaat uit heldergroene bladeren met een glanzend oppervlak, die bij het wrijven anijsaroma's uitstralen. De boom bloeit na 6 jaar en begint na een paar jaar vruchten af ​​te werpen, maar in de toekomst kan de vruchtzetting honderden jaren duren. De anijsbloemen hebben geurige, lichtgele, lichtgroene of paarse kleuren. Vruchten zijn sterren, waarin elk van de stralen, als in een boot, een bruin zaadje tot 6 mm lang laat rusten. Ze maken er een specerij van.

Chemische samenstelling

Het wijdverbreide gebruik van steranijs in de Aziatische keuken wordt niet alleen verklaard door de hoge gastronomische kwaliteiten, maar ook door het rijke gehalte aan waardevolle stoffen. Ze bepaalden vooraf het actieve gebruik van dit product voor medicinale doeleinden.

Kruiden is verzadigd met de meeste vitamines van groep B, evenals:

• retinol (vitamine A);
• ascorbinezuur (C);
• routine (P);
• nicotinezuur (PP).

Anijs etherische olie bestaat voor 90% uit anethol. Bovendien bevatten de vruchten suikers, harsen, vette oliën, tannines en micro- en macro-elementen - de meest opvallende daarvan worden vertegenwoordigd door calcium en fosfor.

Voedingswaarde en caloriegehalte

100 g droog product bevat:

• eiwit - 17,7 g;
• vet - 16 g;
• koolhydraten - 35,5 g.

Nuttige eigenschappen van steranijs

• De voordelen van de zaden van deze plant zijn hun vermogen om:
• ontstekingsprocessen tegengaan;
• de activiteit van het centrale zenuwstelsel stimuleren;
• bloedstroom activeren;
• borstvoeding te stimuleren bij moeders die borstvoeding geven;
• fungeren als zweetdrijvend;
• choleretische eigenschappen vertonen;
• de werking van het maagdarmkanaal optimaliseren;
• verlicht krampen;
• stop gewrichtspijn;
• een slijmoplossend effect vertonen;
• fungeren als een effectief anthelminticum.

Weet je Steranijs is een essentieel onderdeel van het beroemde Chinese kruidencomplex met 5 kruiden, waaronder kruidnagel, Sichuan-peper, kardemom en kaneel.

Toepassingsgebieden

Deze smaakmaker is erg populair bij het koken. Het wordt echter niet minder actief en productief gebruikt in de traditionele geneeskunde en voor huishoudelijke doeleinden.

Bij het koken

In termen van gastronomie presteert anisexia-boom goed wanneer:

• zoetwarenproductie;
• aromatisering van deegproducten;
• opslag van jam om suikers te voorkomen;
• vleesgerechten koken om ze een pikante smaak te geven;
• de vervaardiging van marinades tijdens het conserveringsproces van groenten;
• opslag van producten met het oog op uitbreiding;
• thee, cacao en koffie maken om hun aroma te versterken;
• infusie van alcoholische dranken om ze een specifieke geur te geven.

In de geneeskunde

De traditionele geneeskunde heeft een solide ervaring opgebouwd met het gebruik van geneesmiddelen op basis van steranijs voor dergelijke acties:

• stimulering van metabole processen in het lichaam;
• het overwinnen van de symptomen van hoesten;
• herstel van de normale activiteit van de stembanden;
• eliminatie van koliek bij kinderen;
• spijsverteringsstimulatie;
• activering van borstvoeding bij vrouwen die borstvoeding geven;
• optimalisatie van de menstruatiecyclus;
• diarree verwijderen;
• verlichting van reumatoïde en andere gewrichtspijn;
• eliminatie van tachycardie;
• afname van verhoogde lichaamstemperatuur;
• eliminatie van halitose;
• de implementatie van een diuretisch effect;
• stimulatie van slijm;
• vechten tegen wormen;
• het overwinnen van de gevolgen van blessures;
• het verlichten van aanvallen;
• verlichting van hoofdpijn;
• eliminatie van de effecten van infectieuze effecten op de huid.

Bij het afvallen

Het vermogen van steranijs om metabolische processen in het lichaam te activeren, de spijsvertering te verbeteren en een diuretisch effect te vertonen, maakt het populair in dieetvoeding om overtollig gewicht kwijt te raken.

Belangrijk! Gebruik in geen geval anijs tijdens een zoutvrij dieet.

Thee met dit kruid of een afkooksel ervan kan overmatige eetlust kalmeren.

In het dagelijks leven

De diverse nuttige eigenschappen van deze plant beperken het gebruik ervan in koken en medicijnen niet.

Het wordt ook behoorlijk intensief gebruikt:

• in de zeepindustrie;
• in parfumerie;
• in cosmetologie;
• voor decoratieve landschapsarchitectuur van woningen, kantoren, cafés, restaurants, kassen.

Mogelijke schade en contra-indicaties

De verzadiging van dit product met stoffen die het menselijk lichaam actief beïnvloeden, bepaalt natuurlijk de schade die kruiden kunnen veroorzaken bij overmatig gebruik. Zoals bij verschillende producten het geval is, is steranijs in de eerste plaats gecontra-indiceerd voor mensen met een individuele intolerantie.

Belangrijk! Hoewel steranijs de productie van moedermelk kan stimuleren, moeten vrouwen die borstvoeding geven er voorzichtig mee omgaan. Niet alle baby's houden misschien van de pittige smaak en het specifieke aroma van het product dat wordt overgedragen op de moedermelk.

Bovendien mag u de specerij niet gebruiken:

• tijdens de zwangerschap, vooral in het derde trimester;
• met nerveuze opwinding, die alleen maar kan verergeren;
• met een neiging tot allergische reacties.

Kenmerken van het verzamelen en bewaren van kruiden

Op de plaatsen waar anijsster groeit, worden de vruchten meestal onrijp geoogst, waarna ze kwalitatief in de zon worden gedroogd, wat de zaden een bruinrode kleur geeft. Gedroogde plantenzaden kunnen lange tijd op een donkere en droge plaats worden bewaard. In poedervorm worden de vruchten echter niet langdurig bewaard, omdat ze in deze vorm snel hun aromatische eigenschappen verliezen. Daarom is het de moeite waard om in kleine hoeveelheden gemalen anijs te kopen en deze in hermetisch afgesloten containers te bewaren.

Bovendien moet er bij het kopen van een product in zijn oorspronkelijke staat, dat wil zeggen bij sterretjes, rekening mee worden gehouden dat hoe groter de sterren van anijsanijs zijn, hoe beter het is. Kruiden is meestal niet het hoofdbestanddeel van een gerecht. Wanneer het echter steranijs gebruikt, verliest het vaak een ondergeschikt belang en komt het naar voren en domineert het aroma en de smaak. En als we rekening houden met de helende eigenschappen van de specerij, is het geen toeval dat deze geurige sterren tegenwoordig meer wijdverspreid en erkend worden.