Hete pepers staan bekend als hete kruiden en geven een unieke en nieuwe smaak aan beroemde gerechten. Bovendien kan het in verschillende vormen worden gebruikt - gedroogd, gedroogd, gebeitst. In het artikel wordt besproken hoe u zoute paprika's voor de winter kunt bereiden. Het is tenslotte niet alleen lekker, maar ook buitengewoon handig.
Hoe peper kiezen en bereiden voor zouten?
Er zijn een aantal aanbevelingen voor het kiezen en beter bereiden van een pittige groente voor het zouten:
- de vruchten moeten vers, rijp, glad en sappig zijn, met een dikke schil, zonder schade - krassen, verrotte plekken, deuken;
- het is beter om dezelfde maat te kiezen;
- zouten ziet er helderder uit als u fruit van verschillende kleuren oppakt - groen, geel en rood - en afwisselend bij het stapelen;
- de vruchten worden gewassen en gedroogd;
- verwijder de stengel en zaden;
- insnijdingen of lekke banden maken met een mes of een lucifer;
- om het zoutproces te versnellen, kan peper in verschillende delen worden gesneden.
De beste recepten voor het zouten van hete pepers
Waarschijnlijk is er geen universeel recept voor het zouten van deze groente. Desalniettemin zijn er een aantal opties om deze "hete" snack die door de tijd is getest en liefhebbers van acute smaaksensaties te zouten.
Klassiek recept
- Spoel de peulen af, prik door het mes zodat de pekel in het midden komt.
- Containers voorbereiden - grondig wassen, niet steriliseren.
- Om een zoutoplossing te bereiden, roer het zout in ruw water tot het volledig is opgelost.
- Vouw het product in een pot, giet pekel, dek af en zet op een koude plaats (koelkast, kelder).
Belangrijk! U kunt het uiterlijk van schimmel voorkomen als u de pekel en de stengels bedekt, en vaak over de pekel steekt.
Geen sterilisatie
- water
- hete peper
piment erwten
2-3 erwten
- Pods worden in containers geplaatst en gedurende 15 minuten met kokend water gegoten.
- Het licht gekoelde kokende water wordt in een aparte kom gegoten, waaraan ze ook toevoegen: suiker, zout, piment.
- De marinade wordt 7-10 minuten op laag vuur gekookt. Voor het koken wordt er azijn of citroenzuur aan toegevoegd.
- Giet de marinade, de schalen worden afgesloten met een metalen deksel.
Belangrijk! Giet voorzichtig en langzaam kokend water zodat de container niet barst.
Koud onder de nylon hoes
- Onderaan de schalen wordt een mengsel van zout en suiker geplaatst.
- Bij de groente worden "staarten" gesneden, maar de zaaddoos blijft op zijn plaats.
- Het product wordt in een pot gedaan en met azijn gegoten. Als hij niet volledig in een vloeistof is ondergedompeld, voeg dan water toe - je kunt gekookt en rauw zijn.
- De blanco wordt 1,5 maand in de koelkast of in de kelder bewaard.
- Na deze tijd is het product klaar voor gebruik.
Heel in de pan
- Gewassen groente, verwijder zaden en stengels. Maak insnijdingen van meer dan 2-3 cm en vouw in een bak waarin gezouten moet worden.
- Ze koken water met zout, gieten de toekomstige bereiding met deze hete pekel, zetten het onder druk en staan 3 dagen.
- Na deze tijd wordt de oude marinade drooggelegd. Er wordt een nieuwe bereid volgens hetzelfde recept en er worden groenten gegoten, dit keer voor 5 dagen.
- De pekel wordt opnieuw afgevoerd, de paprika's worden overgebracht naar steriele potten, de pekel wordt voor de derde keer gekookt, het wordt in potten gegoten en opgerold.
Weet je Rauwe peper bevat 2 keer meer vitamine C dan citroen.
In het Georgisch
plantaardige olie
4 kopjes
- peterselie
- dille
- koriander
- De peulen worden aan beide zijden doorboord met een zigeunernaald of -mes om een doorgaand gat te vormen, waarna ze een dag kunnen drogen.
- Giet 15 minuten kokend water.
- Groenten en knoflook worden gehakt in een vleesmolen.
- Water wordt in een bak gegoten, er wordt een knoflookmengsel, zout, suiker, azijn en plantaardige olie aan toegevoegd.
- Deze marinade wordt in een staaf gegoten en 2 uur gestoofd.
- Het eindproduct wordt in steriele potten neergelegd en ingeblikt.
In Armeens
- peterselie
- dille
- basilicum (paars)
- Laat ongewassen pods 12 uur in een warme kamer staan.
- Prik ze vervolgens door met een mes bij de stengel.
- Los het zout op in water.
- Leg greens op de bodem van de tank, waarin gezouten zal worden.
- Leg de pepers en de teentjes knoflook in kleine plakjes.
- Giet met pekel, dek af met een bord en zet op een warme plaats.
- Plaats een lading bovenop een bord - bijvoorbeeld een kom met water.
- Na 3-4 dagen is het product klaar. Dit geeft een kleurverandering aan - het wordt oranje.
Weet je De bereidheid van de pekel kan worden gecontroleerd ... rauw ei. Als het niet zinkt bij onderdompeling in pekel, betekent dit dat er voldoende zout is en dat u het werkstuk kunt vullen.
Handige tips voor het zouten
Er zijn aanbevelingen voor het proces van oogsten en zouten van peper, zodat het soepel loopt en het resultaat de hele winter aangenaam was, namelijk:
- u hoeft alleen fruit van hoge kwaliteit te kiezen;
- containers voor de blanco om een klein volume op te nemen - maximaal 1 liter;
- als de potten niet hoeven te worden gesteriliseerd, worden ze van binnen en van buiten grondig gewassen en vervolgens ondersteboven gelegd om te drogen;
- steriel ook ondersteboven om water af te voeren.
De aanschaf van dit product vereist veiligheidsmaatregelen: - handschoenen moeten bij de hand zijn om brandwonden of ernstige irritatie, jeuk, roodheid van de huid te voorkomen;
- je kunt niet dichtbij buigen of het gesneden fruit naar het gezicht brengen, omdat je tijdens het ademen het slijmvlies van de luchtwegen kunt verbranden;
- je kunt de ogen, het gezicht of de lippen niet met je handen aanraken - het is ook beladen met brandwonden.
Hete pepers worden niet alleen vanwege hun pittige smaak in keukens van de wereld gebruikt. Het is buitengewoon nuttig omdat het rijk is aan vitamine A, C, B, essentiële oliën, caroteen. Het kan veel ziekten voorkomen, het verloop van bestaande ziekten behandelen en verlichten. Gewapend met de hierboven beschreven recepten, voorziet u uzelf en uw dierbaren van een nuttig product voor de hele winter.
