Het snijden van zo'n gezonde en smakelijke groente als ui gaat steevast gepaard met scheuren. Je leert uit dit artikel waarom dit fenomeen zich voordoet en welke wortelkniptechnieken er zijn om scheuren te voorkomen.

Waarom tranen waterige ogen uit een boog?

Het scheuren van de ogen veroorzaakt unieke dampen die vrijkomen bij het snijden van de bol. Inderdaad, de belangrijkste reden voor het verschijnen van tranen is de aanwezigheid van een unieke stof in de groente - een traanafscheider waarvan de damp, die op het slijmvlies van het oog komt, in tranen oplost en uiteindelijk zwavelzuur vormt, wat irritatie veroorzaakt.

Tijdens de groei van de groente neemt het zwavel op uit de grond, dat in combinatie met aminozuren sulfoxiden van aminozuren vormt. Bij het snijden van wortelgroenten ondergaan deze cellen vernietiging, waarbij ze hun inhoud vrijgeven. Bij contact met lucht vormen sulfoxiden vluchtige zwavelverbindingen die slijmvliesirritatie veroorzaken. Zo probeert het menselijk oog dus zwavel uit het hoornvlies te verwijderen.

Vluchtige zwavel dringt ook door in de neusholtes, die daardoor gaan jeuken en het tranen intenser wordt.

Belangrijk! Bij het hakken van het wortelgewas komt een voldoende kleine hoeveelheid zwavelzuur vrij, waardoor het geen schade kan toebrengen aan het menselijk oog.

Uien snijden en niet huilen

Wanneer u het wortelgewas snijdt, begint het menselijk oog te scheuren, en dit is een normaal natuurlijk fenomeen, waarbij de natuurlijke bescherming van het slijmvlies optreedt. Het effect van een dergelijke externe stimulus kan echter worden geminimaliseerd door middel van verschillende eenvoudige en toegankelijke methoden.

Vriezer

Een van de gemakkelijkste en meest effectieve manieren om scheuren tegen te gaan, is door de ui af te koelen bij temperaturen onder nul. Experts raden aan om een ​​half uur voor het schoonmaken van de groente deze in de vriezer of in de koelkast te plaatsen. Indicatoren voor lage temperaturen remmen de afgifte van zwavelhoudend materiaal en vertragen de snelheid van de dampproductie, wat daarom een ​​minder negatief effect heeft op het slijmvlies van het oog. Het wordt ook aangeraden om het mes dat voor het snijden wordt gebruikt te koelen.

Als er geen gelegenheid is om het wortelgewas te koelen met een vriezer of koelkast, dan kun je het 3-4 minuten onderdompelen in zeer koud, ijskoud water.

Kauwgom

Om niet te huilen tijdens het hakken van de groente, raden sommigen aan om tijdens het proces kauwgom te kauwen. Zoals de praktijk laat zien, is een dergelijke methode niet zo effectief als de vorige, maar in sommige gevallen kan deze worden gebruikt.

De kauwgom komt neer op eenvoudige stappen:

• bij het hakken van uien begint kauwgom;
• adem uitsluitend door de mond. Als ademen op deze manier niet werkt, wordt de neus vastgebonden met een sjaal of ander natuurlijk weefsel.

Weet je Libië wordt beschouwd als de wereldleider in uienconsumptie. Elke inwoner van de staat eet jaarlijks ongeveer 33 kg gezonde groente en voegt dit toe aan bijna alle gerechten.

Water drinken tijdens het hakken van uien

Uien snijden met een mondvol water wordt beschouwd als een van de oudste methoden om het scheuren te beheersen. Maar tot op de dag van vandaag heeft hij zijn populariteit niet verloren. Het is voldoende om tijdens het schillen en snijden van het wortelgewas gewoon water in de mond te trekken. Als er een licht branderig gevoel optreedt, ververs dan het water door een nieuw.

Met een houten lepel

De adviseurs van mensen beweren dat als u een houten lepel in uw mond houdt terwijl u uien snijdt, u de verdamping van zwavelzuur kunt absorberen en de vorming van traan kunt voorkomen.

Kaarsgebruik

Bij de snijplank, waar het de bedoeling is om de groente te hakken, wordt aanbevolen om een ​​brandende kaars aan te zetten. De vlam van een kaars zorgt ervoor dat de zwavelachtige stof oxideert en de samenstelling verandert, zodat het geen irriterend effect heeft op het slijmvlies van het oog.

Belangrijk! Om de beschreven methode toe te passen, kunt u geen paraffinekaars gebruiken, omdat deze niet effectief is.

Uien snijden in glazen

Om de groente schoon te maken en ervoor te zorgen dat de tranen niet stromen, kunt u een veiligheidsbril op de boerderij gebruiken: een zonnebril, snowboardbril of zwembril. Lenzen zullen het mogelijk maken om de toegang van uigas tot de ogen te blokkeren en ze betrouwbaar te beschermen tegen tranen. Een soort munitie kan worden aangevuld met een wasknijper om te duiken en op de neus te plaatsen.

Kenmerken van het gebruik van uien bij het koken

Ui is een van de meest voorkomende en gewilde groenten, zonder welke de wereldkeuken moeilijk voor te stellen is. Het heeft een universeel toepassingsbereik en kan worden gebruikt voor het bereiden van snacks, voorgerechten en tweede gangen, gebak en zelfs desserts.

De beschreven groente heeft een aantal nuttige eigenschappen, die te danken zijn aan de rijke chemische samenstelling, vertegenwoordigd door: etherische oliën, vitamine A, E en groep B, ascorbinezuur, minerale zouten, antioxidanten, organische zuren, flavonoïden, vezels. Dankzij deze veelzijdige samenstelling heeft het wortelgewas een antibacterieel, wondhelend, herstellend, kalmerend, antiseptisch, tonisch en stimulerend effect.

Dit maakt het mogelijk om het te gebruiken voor:

• de strijd tegen verkoudheid;
• verbetering van de eetlust;
• het immuunsysteem versterken, de beschermende functies van het lichaam versterken;
• snelle genezing en "genezing" van wonden;
• normalisatie van de huid, bestrijding van acne en ontstekingen;
• haarzakjes versterken;
• versnelling van metabole en metabole processen;
• herstel van genitale functie;
• verlichting van kiespijn;
• normalisatie van de spijsvertering.

Natuurlijk vonden uien, naast de traditionele geneeskunde en het cosmetische veld, de belangrijkste toepassing bij het koken. De beschreven groente heeft een doordringende, doordringende geur en een pittige, brandende smaak. Op culinair gebied wordt het gebruikt in elke verwerking: rauw, gekookt, gebakken, gebakken, gestoofd, gebeitst, gezouten, gekarameliseerd, enz.

Uien passen goed bij vlees en vis, een verscheidenheid aan groenten, kruiden, granen. Het wordt met succes toegevoegd aan soepen, salades, bijgerechten, stoofschotels, stoofschotels, gebak, pannenkoeken, desserts. Groente is een van de belangrijkste componenten van elke bewaring en oogst voor de winter. Hieruit kun je heerlijke en geurige sauzen, dressings, vullingen, marinades maken. In veel landen van de wereld vormt het wortelgewas de basis van nationale gerechten: uiensoep (Frankrijk), taart met uivulling (Groot-Brittannië).

Weet je In de natuur zijn er ongeveer 900 soorten uien, waarvan er slechts 228 geschikt zijn als groentegewassen. De meest populaire zijn uien, sjalotten, prei, bieslook en batun.

Tips van ervaren koks om uien zonder tranen te snijden

Om je favoriete gerechten te bereiden en tegelijkertijd uientranen te vermijden, helpen effectieve tips van gekwalificeerde koks:

• een snijplank wordt aanbevolen om een ​​beetje met zout te strooien, dat gedeeltelijk zwavel absorbeert;
• zodat de ui niet knelt, moet deze worden gesneden met een scherp mes, met een heel dun mes. Het mes moet ook voor en tijdens het hakken van de groente in ijswater worden bevochtigd;
• zodra je een branderig gevoel voelt, moet je het product ruiken met een uitgesproken sterke geur die zwavelgassen zal "doden";
• hak de ui naast de waterkraan;
• voor het hakken moet de groente enkele minuten worden geweekt in warm, licht gezouten water;
• zet tijdens de snijperiode de ventilator aan of open het raam (raam) wijd;
• als de groente in de ogen knijpt, is het raadzaam om tijdens het hakken luid te praten, verschillende liedjes te zingen, verzen te reciteren. Zo ontstaan ​​luchttrillingen waarbij zwaveldampen niet stagneren in de ogen, neus en mond;
• zodat de dampen geen irritatie veroorzaken, moet u uitsluitend met uw mond ademen;
• bij het snijden van het wortelgewas is het noodzakelijk om de tong uit te steken, waarvan het vocht zwaveldampen kan absorberen voordat ze het slijmvlies van het oog bereiken;
• tijdens het snijden wordt geadviseerd om een ​​beetje op de boeg of fluit te blazen, waardoor de uiendampen van de ogen en neus worden verdreven;
• elimineert perfect de effecten van zwavelhoudende citroen. Daarom wordt aangeraden om de snijplank en het mes te raspen met een klein stukje citroen.

Video: 3 manieren om uien zonder tranen te snijden

Uien - een van de meest gezonde groenten, die aanwezig moet zijn in het dagmenu van een persoon. Het heeft een breed scala aan nuttige eigenschappen en dient als een uitstekende preventie van verkoudheid. Nu, bekend met de basismethoden voor het omgaan met uientranen, zal het bereiden van het beschreven product gemakkelijk, eenvoudig en met plezier zijn.