Aardappel verwijst naar groenten die meestal worden geoogst voor toekomstig gebruik. Dit draagt ​​bij aan de voedingswaarde van de groente en een goede houdbaarheid. Het is beter om de groente in een aparte ruimte op te slaan - een groentewinkel, maar de meeste hebben niet de mogelijkheid om dergelijke omstandigheden te creëren. Uit het artikel leer je hoe je aardappelen bewaart in een koelkast thuis.

Welke soorten worden het best bewaard?

De stabiliteit van het gewas hangt af van vele factoren, die het meest worden beïnvloed door de bodem en klimatologische omstandigheden en het microklimaat op de locatie tijdens de groeiperiode van de groente.

Weet je Aardappelen werden het prototype van een speelgoed dat eind jaren veertig populair was, genaamd Mr. Potato Head - een aardappelknol met ogen, handen, hoed, laarzen en andere accessoires.

De belangrijkste voorwaarde voor langdurige opslag van knollen is een dichte en holistische schil, die een beschermende barrière vormt tegen pulp tegen schade door schimmels en bacteriën. Bovendien kunnen vochtvriendelijke soorten niet lang worden bewaard. Door de overvloedige ophoping van water wordt het vlees waterig, wat uiteindelijk het rotproces begint.

Rassen die beter bestand zijn tegen ziekten en plagen onderscheiden zich door een betere stagnatie; daarom, als een variëteit er niet resistent tegen is, zullen zowel individuele knollen als het hele gewas binnen een paar maanden na de oogst afsterven.

Beter bewaarde late aardappelen met een lang groeiseizoen, gekenmerkt door natuurlijke weerbestendigheid en biotische factoren.

Onder hen worden de volgende variëteiten als populair en gewild bij tuinders beschouwd:

• Picasso
• Kraan;
• Asterix;
• Blauwheid;
• Lorch;
• Atlant
• Vesnyanka.

Hoe aardappelen in de koelkast bewaren?

Een huishoudelijke koelkast is een van de plaatsen in huis om voedsel in op te bergen. Niet iedereen weet echter of het mogelijk is om aardappelen lang onder dergelijke omstandigheden te houden en na hoeveel het zal gaan bederven. Het meest geschikt voor deze doeleinden is het onderste compartiment van de koelkast, speciaal gemaakt voor het bewaren van verse groenten. Voordat u de aardappelen er echter in legt, moet deze van tevoren worden bereid.

Waarom is het onmogelijk om eerder geoogste knollen geheel op te slaan zonder voorafgaande manipulaties? Het is een feit dat er in de koelkast een interactie is van lage temperaturen met een hoge luchtvochtigheid, wat de aardappel dubbelzinnig beïnvloedt. Enerzijds vormt dit microklimaat een belemmering voor het uitdrogen van fruit en het conserveren van pulp, maar activeert het bij langdurige blootstelling de nieren van knollen. Bovendien zijn knollen vaak gevoelig voor beschadiging, wat onder dergelijke omstandigheden een onmiddellijke rot van de pulp veroorzaakt.

Gepelde Aardappelopslag

Om het verlies van kostbare tijd te verminderen, oogsten veel huisvrouwen geschilde aardappelen voor toekomstig gebruik. Vaak worden geschilde knollen in hun geheel bewaard als universele bereiding voor gerechten.

U kunt geschilde aardappelen op twee manieren bewaren:

1. Nat. Geschilde aardappelen worden ondergedompeld in een diepe bak met koud water en vervolgens overgebracht naar de koelkast. Aardappelen worden in hun geheel in water bewaard om uitloging van zetmeel uit de foetale weefsels te voorkomen, waardoor de aromatische en smaakeigenschappen van de vruchten worden aangetast. Om de conservering in water (3-5 liter) te verbeteren, dompelt u een schijfje citroen in of lost u 0,5 g citroenzuur op.

   Belangrijk! Aardappelwater wordt in de toekomst niet aanbevolen voor koken of stoven. Tijdens het weken komen residuen van nitraten en toxines, derivaten van intensieve agrotechniek van groeiende planten, vrij uit de knolweefsels.

2. Droog. Grondig geschilde knol wordt gedroogd en vervolgens geportioneerd in plastic zakken of huishoudfolie. In deze vorm worden de vruchten in de vriezer bewaard, terwijl de knollen op de gewenste maat worden geperst. In de toekomst zal het werkstuk niet worden ontdooid, omdat de groente daarna onmiddellijk zijn vlezigheid en sappigheid verliest. Bevroren en gehakte knollen worden voor het ontdooien aan een warmtebehandeling onderworpen.

Hoe bewaar je een gekookte groente?

Gekookte aardappelen zijn moeilijker in de koelkast te bewaren. Dit komt door het natuurlijke verval van weefsels en cellen, dat van invloed is op alle thermisch verwerkte voedingsmiddelen. Gerechten van gehakte knollen worden bewaard in luchtdichte containers of voedselcontainers (pan, bak). Ze worden onmiddellijk na afkoeling naar de koelkast overgebracht, omdat de duur van het bewaren van de vruchten hiervan afhangt.

Hele gekookte aardappelen worden alleen bewaard in afgesloten containers of in huishoudfolie, en altijd in de schil. Onder invloed van zuurstof winden de vruchten onmiddellijk af en worden ze donkerder, wat hun bewaring aanzienlijk verkort. Tegelijkertijd worden gekookte knollen tijdens langdurige opslag plakkerig, wat hun geschiktheid voor consumptie twijfelachtig maakt.

Opslagtijd

Gekookte of gestoofde aardappelen mogen volgens sanitaire normen en regels niet langer dan 2 dagen worden bewaard, terwijl de temperatuur in de koelkast niet meer dan + 5 ° С mag zijn. Als u de houdbaarheid tot 3-4 dagen wilt verlengen, moet de temperatuur in de koelkast worden verlaagd tot 0 ... + 4 ° С. Aan het einde van deze periodes worden de knollen verwijderd, ook al vertoonden ze geen duidelijke tekenen van bederf (onaangename geur of onkarakteristieke kleur).

Het wordt aanbevolen om de groente niet langer dan 2 dagen in water te bewaren, maar als deze in de koelkast wordt bewaard, kan deze tot 4 dagen worden verlengd. Hierbij moet u het water minimaal 1 keer per dag verversen. Terwijl u spaart, hoopt zetmeel zich op in de vloeistof, wat een broedplaats vormt voor de ontwikkeling van pathogene bacteriën en schimmels. Tijdens het invriezen kunnen knollen maximaal 6 maanden worden bewaard, maar ontdooien is verboden.

Als je de groente ongeschild wilt houden, moet je je best doen. Het is zorgvuldig uitgezocht en verwijdert beschadigde knollen. Dit verlengt soms de houdbaarheid van knollen. Ondanks de complexiteit van sparen in vergelijking met andere methoden, hebben dergelijke vruchten een meer verzadigde smaak en aroma, waardoor ze praktisch niet te onderscheiden zijn van verse aardappelen.

Belangrijk! De deadline voor het bewaren van aardappelen in de koelkast is de tweede helft van februari. Na deze periode worden de nieren geactiveerd op de knollen, wat zal leiden tot de ontwikkeling van spruiten.

In dit geval kunnen de knollen worden gelegd voor:

• korte termijn opslag - de temperatuur wordt gehandhaafd binnen +6 ... + 10 ° С, dit draagt ​​bij aan hun conservering gedurende 3 maanden;
• langdurige opslag - de groente wordt bewaard bij 0 ... + 4 ° C, wat de versheid tot 6 maanden behoudt.

Andere opslaglocaties

De koelkast is niet de enige plek waar je de hele winter aardappelen kunt bewaren. In vrijwel elk huis is hiervoor niet alleen een geschikte plek te vinden, maar ook het bijbehorende temperatuurregime. Zorg er in dit geval voor dat u de vruchten beschermt tegen direct zonlicht. Door hun effect in de knollen wordt een synthese van gevaarlijke gifstoffen waargenomen, waardoor het gewas onbruikbaar wordt.

Op het balkon

Het balkon is niet de beste plek om aardappelen te bewaren, omdat het moeilijk is om de temperatuur en vochtigheid te regelen, daarom gebruiken ze het vaak alleen als tijdelijke opslag totdat de gemiddelde dagelijkse temperatuur daalt binnen 0 ... + 5 ° С. Desondanks moeten de vruchten een plaats voorbereiden. Aardappelen worden in trellised-dozen gegoten, die zijn gerangschikt in 2-3 lagen met een afstand van 60-80 cm, maar het is beter om de groente in aparte houten kisten te verplaatsen. In dit geval zal hij geen eigenschappen kunnen verliezen en ook geen wateroverlast ondergaan.

Op de loggia

Een goed geïsoleerde loggia is de meest gebruikelijke en handige plaats waar u groenten voor de winter kunt bewaren. Hier wordt vaak een seizoensgebonden temperatuurdaling tot +10 ... + 15 ° С waargenomen, wat perfect het behoud en de houdbaarheid van knollen beïnvloedt. Bewaar aardappelen op de loggia in goed geventileerde houten kisten. Hun bodem moet bedekt zijn met stro, hooi of zaagsel - natuurlijke vochtregulatoren. Wanneer de temperatuur daalt tot –20 ° С en lager, worden de knollen van bovenaf bedekt met schuim of een deken, anders kunnen ze bevriezen. Onder dergelijke omstandigheden kan het gewas de hele winter worden bewaard.

In de bijkeuken

In de bijkeuken is de temperatuur enkele graden lager dan in woonkamers. Bovendien worden groenten in deze ruimte beschermd tegen direct zonlicht, waardoor aardappelen in elke dampdichte container kunnen worden bewaard: van speciale dozen tot linnen zakken. Onder dergelijke omstandigheden moeten de vruchten minstens 1 keer per maand zorgvuldig worden gesorteerd, de enige manier om hun veiligheid gedurende 6 maanden te garanderen.

Weet je Twee eeuwen na de invoer van aardappelen in Europa werd de plant als giftig beschouwd. Dit wordt verklaard door het feit dat de knollen niet werden herkend door de vrucht, terwijl de bessen die aan de bloem rijpen volkomen ongeschikt en zelfs schadelijk waren.

In de gang

Als de mogelijkheden het niet mogelijk maken om een ​​aparte plek voor aardappelknollen te creëren, kun je ze in de gang bewaren. Tegelijkertijd moeten ze in een ruime houten bak met ventilatiespleten worden gegoten. In de meeste gevallen, zelfs bij temperaturen boven + 20 ° C, worden aardappelen in de gang met succes bewaard tot halverwege de winter. Hierna moeten de voorraden wekelijks worden bekeken en gesorteerd, evenals periodiek geactiveerde spruiten uit de vruchten worden verwijderd. Anders worden ze eind februari volledig onbruikbaar.

In de kelder

De kelder is het meest geschikt voor het bewaren van groenten, inclusief aardappelen. Tegelijkertijd moet echter niet alleen een stabiele luchtvochtigheid (90-95%), maar ook een goede ventilatie en de vereiste temperatuur (+5 ... + 10 ° С) in de kamer worden gehandhaafd. De knollen worden in bulk opgeslagen in de kelder, in latwerkdozen of op planken. Tegelijkertijd moet er tussen elke laag aardappelen een ruimte van minimaal 60 cm zijn, wat helpt voorkomen dat vocht zich tussen de vruchten ophoopt. Afhankelijk van het optimale microklimaat, kunt u in de kelder een oogst van 6-12 maanden besparen.

Een thuiskoelkast is een van de weinige plaatsen waar voorwaarden voor langdurige opslag van groenten worden gecreëerd. Hiermee kunt u de versheid van niet alleen gekookte, maar ook rauwe aardappelknollen verlengen. Hiervoor moet u echter zorgen voor de voorbereidende bereiding van groenten.