Wortelen - een universeel wortelgewas, zonder welke de eerste, tweede gangen, snacks en zelfs desserts niet compleet zijn. De wortel heeft het volledige recht verdiend om fruit te worden genoemd vanwege het hoge suikergehalte, waarvan het niveau 15% kan bereiken. De unieke samenstelling en zoetheid maken dit product tot een favoriet ingrediënt voor augurken, medicijnen, vitamine "opladen", en iemand vindt het niet erg om er rauw op te kauwen.

Wortel: is het een groente of fruit?

Waar komt de verwarring vandaan? Wortelen behoren ongetwijfeld tot groentegewassen. Volgens de officiële botanische classificatie zijn alle wortelgewassen groenten, inclusief wortels. Fruit wordt sappig fruit genoemd dat op bomen en struiken groeit. Laten we ons verdiepen in het verhaal om de lasser te begrijpen. De eerste vermelding van wortels verschijnt zelfs 4000 jaar geleden en het oorspronkelijke uiterlijk verschilt aanzienlijk van de moderne.

Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van het wortelgewas Afghanistan is, waar het werd gebruikt als veevoer. Het eerste gebruik van de foetus in voedsel dateert uit de 1e eeuw. AD Van Centraal-Azië verspreidde het zich sinds de X eeuw naar Europa en sinds de 17e eeuw, nadat de Nederlandse fokkers een verbeterde tafelvariëteit hebben grootgebracht, wordt het gebruikt als ingrediënt in gerechten. Nu zijn wortelen een van de meest geteelde groenten ter wereld en het gezaaide gebied is 1.184.000 ha.De vijf leiders in de fruitteelt zijn onder meer China, Rusland, VS, Polen, Oekraïne. Waarom werd het wortelgewas fruit of zelfs een bes genoemd? De overeenkomst, die in 1991 in de Europese Unie werd aangenomen en die het fruit officieel op de fruitlijst plaatste, werd door de consumenten verbijsterd. Dit werd gedaan vanwege het verbod op de productie van groentenjam in Europa, waar worteljam populair was en werd verkocht.

Plant beschrijving

Het wortelgewas behoort tot de familie van parapluplanten en heeft een ondersoort van wilde wortels en wordt gekweekt. Cultureel omvatten tafel- en voedervarianten. De naam van de vrucht zelf komt van het Oudslavisch en wordt verheven tot het werkwoord "licht", vanwege de scherpe smaak die de groente in zijn oorspronkelijke vorm had. Deze plant is tweejarig, soms eenjarig en meerjarig.

Weet je De grootste wortel in de geschiedenis is erin geslaagd een Amerikaanse Christopher Qually te laten groeien. In 2017 brak hij een wereldrecord door een vrucht van 10,18 kg uit te graven, anderhalve kilo voor op de vorige recordhouder.

In het eerste jaar heeft het wortelgewas pluizige en gevederde bladeren van 50-70 cm hoog en het vlezige wortelgewas is wit tot donkerpaars van kleur (afhankelijk van de soort). In het tweede jaar verschijnen kleine witte, gele of roodachtige bloemen met tweehuizige elliptische zaden van 3-5 mm lang. De vrucht met een langwerpige kegelvorm heeft een punt naar het einde en een gewicht in het bereik van 30-300 g.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

Naast een opvallend uiterlijk heeft de plant een rijke samenstelling van vitamines en mineralen, die geen ander fruit herhaalt. Wortelen - de enige groente op aarde die in dergelijke hoeveelheden caroteen draagt. Bij inname wordt de stof omgezet in vitamine A, die verantwoordelijk is voor het zicht en de conditie van de huid. De opgenomen vitamine E is verantwoordelijk voor het endocriene systeem en het zuurstofverbruik door de lichaamscellen.

Daarnaast bevat het wortelgewas B-vitamines, PP- en K-vitamines, ascorbinezuur en pantotheenzuur, flavonoïden, een grote hoeveelheid suiker. De plant is een bron van zulke belangrijke mineralen als fosfor, ijzer, jodium, koper, kalium en fosfor. Wortelzaden bevatten essentiële oliën die worden gebruikt in voedsel en parfums.

Belangrijk! De samenstelling van eiwitten, vetten en koolhydraten per 100 g puur product is 1,3 x 0,1 x 6,9 en het caloriegehalte is 32 kcal, wat de groente tot een voedingsproduct maakt.

Ze hebben een aantal nuttige eigenschappen:

• wondgenezing;
• regeneratief;
• anti-veroudering;
• antioxidant;
• antiviraal.

De eigenschappen van wortels voor het lichaam

De samenstelling van het product, uniek in zijn vitaminemagazijn, maakt het onmisbaar. De concentratie van vitamine A, E, bètacaroteen, retinol en tocoferol is echter niet altijd gunstig en er zijn een aantal ziekten waarbij deze stoffen gecontra-indiceerd zijn. Wat er achter de negatieve effecten van wortelen schuilgaat, en wie er gebruik van moet maken, gaan we nader onderzoeken.

Voordeel

Wortelen hebben een aantal positieve effecten op het lichaam en zijn bij de meeste diëten inbegrepen. Vitamine A vermindert oogvermoeidheid, voorkomt conjunctivitis en gaat nachtblindheid tegen. Ook heeft de vitamine een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem.Omdat het de huid kan regenereren, worden dermatologische aandoeningen, sinaasappelwortelgroenten en versgeperste sappen ervan opgenomen in de voeding. Fytonciden doden pathogene bacteriën en vezels verbeteren het maagdarmkanaal.

Belangrijk! Bij een verse inname van een groente wordt het gecombineerd met zure room of room, omdat melkvetten bijdragen aan een betere opname van vitamine A.

Het zuurgehalte helpt de immuniteit te versterken en virale ziekten te bestrijden. Vanwege het effect op de algehele ontwikkeling van het lichaam en de groei, zijn wortels een essentieel onderdeel van de voeding van zwangere vrouwen. Wortelen worden voorgeschreven voor spataderen, hartaandoeningen, atherosclerose, oogpathologieën, obstipatie, verkoudheid, verstoring van de spijsverteringsorganen. Tijdens warmtebehandeling worden wortels beter opgenomen, dus worden ze zowel rauw als gekookt geconsumeerd.Gezondheidsvoordelen van wortelen

Schade en contra-indicaties

Het negatieve effect van de foetus op het lichaam kan worden veroorzaakt door overdosering. Geelverkleuring van de huid en uitslag duiden op te veel caroteen in het lichaam, dat het niet kan verwerken. Door de hoge zuurgraad van het product is het wortelgewas ongewenst voor gebruik bij maagaandoeningen. Ook is de groente gecontra-indiceerd in het geval van urolithiasis met grote stenen (ze kunnen de kanalen verstoppen vanwege het diuretische effect van de foetus), leveraandoeningen (een verzwakt orgaan kan de verwerking van caroteen niet aan), een allergie voor wortelcomponenten.

Weet je Het is interessant dat wortelen in de TOP 10 van de meest geteelde gewassen ter wereld staan ​​en dat het aantal zaailingen sinds 2014 de groeisnelheid van de planeetbevolking overtrof.

De optimale dosis voor een volwassene is 250-300 g groenten per dag, wat overeenkomt met 2-3 wortels. Het is voldoende voor kinderen om de hoeveelheid terug te brengen tot 1 foetus per dag.

Toepassingsfuncties

Vanwege de unieke smaak en chemische eigenschappen worden wortels al lang op verschillende gebieden gebruikt.

Het gebruik ervan is populair op de volgende gebieden:

1. Bij het koken. De zoetige smaak van wortels past perfect bij veel gerechten en de pittige geur is te horen 'vanuit de deuropening'. Groenten worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, koude en warme hapjes, gebak, augurken, desserts, jam en tincturen. Wortelsap wordt vaak gecombineerd met appel, pompoen of room voor een betere spijsvertering.
2. In de geneeskunde. Plantaardige extracten worden gebruikt voor de productie van daucarine, medicijnen tegen angina pectoris en de bovengenoemde ziekten. De foetus is het hoofdbestanddeel van veel diëten (bijvoorbeeld bij diabetes, om af te vallen) en is populair in de volksgeneeskunde.
3. In parfumerie en aromatherapie. Etherische oliën verkregen uit wortelzaden hebben een pikant aroma met tonen van frisheid en groen. Vanwege het kalmerende effect maken ze deel uit van pure worteloliën en kunnen ze stress en angst verlichten.
4. In de cosmetologie. Het diepe schileffect en het anti-verouderings effect maken de groente tot een van de favoriete ingrediënten onder cosmetica fabrikanten. Etherische oliën en extracten van wortelsap maken deel uit van crèmes, lotions, tonica en maskers. Het wortelgewas wordt gebruikt voor het koken en "natuurlijke" maskers in rauwe geraspte vorm (met toevoeging van zure room of olie).

Groeiende regels

Om de groente maximaal te laten profiteren, moet deze worden geteeld volgens de regels van de landbouwtechnologie. Wortelen moeten worden gevoed door de zon, dus selecteren ze verlichte gebieden om te planten volgens de volgorde van rotatie (de beste voorgangers zijn paprika's, tomaten, uien, aubergines). Om een ​​vroege oogst te krijgen, worden wortels geplant voor de winter (vóór het begin van koud weer) of in het vroege voorjaar. Voor het rijpen van sappig en gezond fruit is periodieke grondbewerking vereist. Dit wordt gedaan zodat de aarde zich voedt met lucht en de groente de benodigde hoeveelheid zuurstof krijgt.Het eerste wieden wordt uitgevoerd vóór de groei van het zaad, omdat onkruid altijd “zich laat voelen” en hun wortels een deprimerend effect hebben op zaailingen. Als de groei te dicht is, wordt de rijen verdund, omdat de nabijheid de grond afsluit van de zon, wat leidt tot de ontwikkeling van rot en groeiachterstand. Een garantie voor de zoetheid van de vrucht is voldoende vocht, wat de grond voedt en de foetus "het allerbeste" geeft. Om dit te doen, mag het land op het bed niet uitdrogen en bedekken met een korst (voer tijdig losmaken en diep water geven uit). De basis van de toekomstige smakelijke en gezonde groente is de aanwezigheid van vitamines, die de bodem krijgt via medicinale of natuurlijke voeding.

Dit kunnen mulch, compost, mest, nitrofoska, houtas zijn. Topdressing wordt uitgevoerd in het stadium van zaailinggroei en een maand na hun eerste verschijning. We hopen dat we erin geslaagd zijn de mythen te ontkrachten dat wortels tot fruit behoren, en je hebt de verwarring ontdekt. Of het nu dit of dat is, zijn aanwezigheid in de voeding zal een gunstig effect hebben op het lichaam, vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen. Onthoud echter dat de helende eigenschappen worden veroorzaakt door de groeiomgeving, dus het zal voordelen of schade aan de groente brengen - het hangt in veel opzichten van jou af.