De houdbaarheid van uien in bolsters kan behoorlijk lang zijn onder de juiste temperatuuromstandigheden en vochtigheid; er zijn veel traditionele manieren om bundels te maken of in dozen te leggen, waardoor u het product droog kunt houden en de levensduur kunt verlengen. In dit artikel zullen we het echter hebben over het bewaren van geschilde wortelgewassen, of er verschillen zijn met de traditionele methode en op welke manieren u deze langer kunt bewaren voordat u gaat eten.
Kunnen geschilde uien bewaard worden
Een gepelde ui kan in het kookproces in de keuken blijven staan en deze situatie is niet ongewoon. Zonder schil kan het niet lang worden bewaard zonder een container of speciale behandeling, omdat het snel kan verdorren en zijn nuttige eigenschappen kan verliezen. U kunt de levensduur van een verfijnd product echter verlengen door bepaalde regels en het advies van ervaren huisvrouwen te volgen.
Hoe gepelde uien op de juiste manier klaar te maken voor opslag
Om alle voordelen van de groente te behouden, moet u de volgende stappen uitvoeren:
- Was alle stromende uienkoppen onder stromend water en vouw ze vervolgens in een bak met koud water.
- Zet de container met water en uien in de koelkast en ververs de vloeistof om de 2 dagen vers.
- Als container kunt u een plastic zak gebruiken, die ook elke 2 dagen met vers water wordt gevuld.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5421/image_pwRwtwPk3c11RxOXtkuc.jpg)
Methoden voor het bewaren van gepelde uien
Er zijn veel manieren om de uienvrije bol in de koelkast te bewaren zonder zijn voordeel te verliezen.
Hiervoor gebruikt u:
- een koelkast;
- vriezer;
- droger.
Belangrijk! De reden waarom je de geschilde bol niet bij kamertemperatuur kunt laten staan, is het vermogen van het product om schadelijke stoffen uit de lucht en andere in de buurt opgeslagen groenten op te hopen. Tegelijkertijd verliest ui vitamines, aroma en verandert de structuur.
In de koelkast
U kunt geschilde uien op verschillende manieren in de koelkast bewaren:
- Als u kortdurende opslag plant, kunt u deze verzenden in een goed gesloten plastic container.
- Bollen kunnen in een bak met water worden bewaard, op voorwaarde dat de vloeistof om de paar dagen regelmatig wordt ververst als de opslagperiode langer duurt, bijvoorbeeld enkele weken.
- De restanten van een kleine hoeveelheid van het product kunnen worden ingepakt met huishoudfolie en ook naar de koelkast worden gestuurd. In deze vorm verliest het zijn eigenschappen niet binnen 3-5 dagen.
- U kunt de gesneden helft van de ui invetten met vet of olie en deze vervolgens naar een koele plaats sturen.
- De ui kan met zout op een bord worden gesneden, maar mag in dit geval niet langer dan een week worden bewaard.
- Uien kunnen gepekeld worden. Voor de marinade moet je een beetje zout, suiker en appelazijn nemen en het product in ringen snijden. De marinade moet op de bodem van de container worden gegoten en na het leggen van de gehakte ui wordt deze hermetisch afgesloten en naar de plank in de koelkast gestuurd, waar ze maximaal 1 maand kan worden bewaard.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5421/image_mqrxLaVG6qEvE46Is.jpg)
In de vriezer
Voor opslag in een vriezer wordt aanbevolen om de ui fijn te hakken, waarna het product in een dunne laag op de planken wordt gelegd. In deze vorm wordt het naar de vriezer gestuurd en nadat de uien volledig zijn ingevroren, worden ze verpakt in zakken met ritssluiting en wordt de lucht uit polyethyleencontainers verwijderd.
Belangrijk! Je kunt de ui niet meer invriezen, want dan verliest het zijn smaak en de meeste nuttige ingrediënten. Gemakshalve is het product in kleine porties verpakt in de vriezer.
Om het bevroren werkstuk te gebruiken, hoef je geen tijd te besteden aan het ontdooien; je kunt de groente meteen gebruiken om te koken. Niet alleen vers voedsel kan worden ingevroren. Het gepelde wortelgewas, onderworpen aan passivering, wordt ook als origineel werkstuk naar de vriezer gestuurd.
In gedroogde vorm
Met deze methode kunt u maximale voordelen besparen, en het voordeel is het gemak van opslag. Gedroogde uien kunnen lang worden bewaard, bovendien wordt het volume van het product 10-15 keer verminderd, waardoor het in een redelijk compacte container kan worden gevouwen.
Weet je Uien zijn zoeter dan appels en peren, dit is precies wat wetenschappers zeggen, zo blijkt uit studies dat het gehalte aan natuurlijke suikers in de bol meer dan 6% bedraagt. Je voelt deze smaak na passivering, wanneer bijtende stoffen uit het product verdampen.
Voor het drogen kunt u gebruiken:
- elektrische droger;
- oven in de kachel.
Bij het bereiden van het product op deze manier moet er rekening mee worden gehouden dat de ui een voldoende sterke, onaangename geur afgeeft die kinderen of mensen met gevoelige slijmvliezen misschien niet lekker vinden. De elektrische droger kan dus naar een balkon worden verplaatst of op straat worden geplaatst, of je kunt de afzuigkap in de keuken aanzetten om de ventilatie te verbeteren en de penetrante geur te verwijderen.
Voorbereiding voor het drogen omvat:
- Snijden in kleine stukjes.
- Lay-out van plakjes in een dunne laag op de dienbladen van de droger of bakplaat van de oven.
- Drogen bij temperatuuromstandigheden +40 ... + 50 ° C.
Tijdens het droogproces moet het product gemengd worden zodat het niet aan het oppervlak van de bak blijft plakken. Het zal na 3-4 uur volledig uien blijken te drogen, waarna het naar containers moet worden gestuurd waar het wordt beschermd tegen vocht.
Voor deze doeleinden kunt u glazen potten, canvas tassen, polyethyleen met een ritssluiting gebruiken. Om het droogproces te versnellen, kunt u de ui voorspoelen met kokend water, vervolgens in de oven drogen bij een temperatuur van +60 ... + 70 ° C, en vervolgens het verwarmingsniveau van de oven verlagen en het product blijven drogen totdat het vocht volledig verdampt.
Bewaartijd van gepelde uien
Een geschilde groente kan, indien gesneden en niet gebruikt, niet langer dan een dag bij kamertemperatuur worden bewaard. Als de ui is gehakt en geen warmtebehandeling heeft ondergaan, is deze niet langer dan 12 uur bruikbaar.Als de uienschil is verwijderd en het product zonder zijn natuurlijke, beschermende schaal wordt gelaten, moet het zo snel mogelijk worden gebruikt om alle voordelen te krijgen, of op de juiste manier worden bewaard, volgens de bovenstaande instructies.