Bloemkool en broccoli lijken qua uiterlijk erg op elkaar, en de vraag wat het verschil is tussen deze groenten rijst vaak bij gewone mensen. Hieronder staan de belangrijkste verschillen tussen deze planten.
Beschrijving en kenmerken van groenten
Beide groenten behoren tot de soort Kool en zijn de naaste verwanten. Ze werden actief gegeten in de middeleeuwen, maar ze kwamen veel voor in verschillende regio's. Momenteel worden deze groenten verbouwd in Europa, China en Japan, India, Noord- en Zuid-Amerika.
Bloemkool
Een eenjarige groente heeft de volgende uiterlijke tekenen:
- cilindervormige steel tot 70 cm hoog;
- bladeren zijn licht of blauwgroen, geheel of veervormig gescheiden, tot 40 cm lang;
- het hoofd is afgerond of plat rond met bloemborstels 3-15 cm lang;
- hoofdkleur is sneeuwwit, geelachtig, tinten groen, paars.
Het hoofd is gevormd in een jaar ontwikkeling. Het groeiseizoen is tot 120 dagen, afhankelijk van de variëteit en het teeltgebied.Weet je Bloemkool heeft een kleine celstructuur en wordt beter door het menselijk lichaam opgenomen dan andere kool. Het wordt gebruikt voor de productie van babyvoeding en voor ziekten van het maagdarmkanaal.
Bloeiwijzen en verdikte delen van bloemdragende scheuten worden gegeten. Jonge delen van de kop kunnen rauw worden gegeten, als aanvulling op salades en als decoratieschotel. De groente wordt gekookt en geconsumeerd met sauzen of bovendien gebakken, gebakken of gebeitst. Bloeiwijzen zijn geschikt voor invriezen en conservering.
De belangrijkste indicatoren van de chemische samenstelling van 100 g groente zijn als volgt:
- 299 mg kalium;
- 44 mg fosfor;
- 30 mg natrium;
- 22 mg calcium;
- 15 mg magnesium;
- 0,42 mg ijzer;
- 0,27 mg zink.
Het gehalte aan vitamines in bloeiwijzen is als volgt:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0,2 mg;
- evenals E, B2, B1, B9, K.
De voedingswaarde van 25 kcal per 100 g product wordt gevormd uit de volgende indicatoren:- 4,97 g koolhydraten;
- 1,92 g eiwit;
- 0,28 g vet.
Broccoli
De belangrijkste uiterlijke kenmerken van deze plant zijn:
- stengel tot 90 cm, waarop veel steeltjes zitten;
- dichte groepen kleine knoppen met een groene of paarse kleur vormen een losse kop.
Het groeiseizoen is niet meer dan 65 dagen, wanneer het wordt gekweekt door zaailingen, duurt het slechts ongeveer 30 dagen om het hoofd te vormen. Hoge opbrengst van de plant wordt bereikt door het verschijnen van laterale scheuten na het snijden van de hoofdkop.
Belangrijk! Het hoofd is gesneden tot het oplossen van de knoppen. Gele broccoli duidt op ongeschiktheid voor voedsel.
Groene bloeiwijzen worden vers gebruikt en voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Ze hebben geen lange warmtebehandeling nodig, dus in plaats van lang koken, kort blancheren. Broccoli kan worden ingevroren voor langdurige opslag.
De chemische samenstelling van 100 g van het product is als volgt:
- 316 mg kalium;
- 66 mg fosfor;
- 47 mg calcium;
- 33 mg natrium;
- 21 mg magnesium;
- 0,7 mg ijzer;
- 0,4 mg zink.
De vitaminesamenstelling van groene bloeiwijzen is als volgt:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% van de dagelijkse behoefte);
- evenals A en B1.
Het caloriegehalte van 100 g broccoli is 34 kcal.
Nutritionele samenstelling van het product:
- 6,64 g koolhydraten;
- 2,8 g eiwit;
- 0,37 g vet.
Wat is het verschil tussen bloemkool en broccoli?
De verschillen in hoe de planten eruit zien en het antwoord op de vraag welke van hen nuttiger zijn, worden in deze sectie verzameld.
Met de bovenstaande kenmerken van elke groente kunt u het volgende verschil tussen beide afleiden:
- de broccolisteel is hoger en de bloeiwijzen zijn groter;
- bloemkool is overwegend wit, broccoli is groen (afhankelijk van soort);
- bloemkool heeft minimaal 3 maanden groei nodig, broccoli rijpt veel sneller;
- broccoli overtreft bloemkool in vitamines, waaronder een verhoogde dosis vitamine K en vitamine A;
- bloemkool minder calorieën;
- broccoli heeft een hogere opbrengst en geeft ook een tweede oogst op de zijscheuten;
- bloemkool is humeuriger als hij wordt gekweekt.
Groeiende functies
De groenten in kwestie stellen verschillende eisen aan de groeiomstandigheden en landbouwtechnologie.
Bloemkool heeft de volgende eisen aan bodem en verzorging:
- optimale temperatuur +15 ... + 18 ° C, houdt niet van scherpe fluctuaties;
- de site moet zonnig en open zijn;
- vochtige grond rijk aan magnesium, koper en boor.
De voorwaarden voor het behalen van goede broccoli-opbrengsten zijn:- temperatuur +16 ... + 25 ° C, niet zo gevoelig voor schommelingen als kleur;
- er zijn geen speciale eisen aan de samenstelling van de bodem, alleen sterk zure gronden zijn niet geschikt;
- veeleisend voor water geven.
Bloemkool en broccoli zijn verwante planten die niet alleen qua uiterlijk verschillen, maar ook qua groei en qua voedingssamenstelling. Beide groenten zijn nuttig en waardig om een leidende plaats in te nemen in de voeding van het hele gezin.
