Liefhebbers van roken van jaar tot jaar geven de voorkeur aan zelfgroeiend tabak in plaats van sigaretten te kopen. Vandaag zullen we het hebben over manieren om tabak thuis te roken.

Wat is fermentatie?

Fermentatie is een natuurlijk biologisch proces om de chemische samenstelling van een plant te veranderen. Simpel gezegd, het product ondergaat fermentatieprocessen die geleidelijk de hoeveelheid vocht, het gehalte aan kankerverwekkende stoffen en de sterkte van tabak verminderen.

• Dus wat geeft het proces:
• bladeren worden elastisch en verliezen kwetsbaarheid;
• agressieve harsen en etherische oliën worden vernietigd (bitterheid verdwijnt);
• rook krijgt een aangenaam aroma;
• de afdronk wordt aangenaam;
• bladeren krijgen een beter brandend vermogen;
• tabak wordt langer bewaard, is niet vatbaar voor schimmels.

Weet je In 2004 is de handel in tabaksproducten in Bhutan verboden. Bij overtreding van de wet wordt een echte gevangenisstraf voorzien.

Het gefermenteerde product ondergaat verschillende verwerkingsprocessen tot het klaar is om te eten. De bladeren van de plant kunnen onder industriële omstandigheden, naast sorteren en drogen, tot wel 6 keer worden gefermenteerd, zoals Cubaanse rooktabak.

De eerste procedure wordt uitgevoerd in donkere kamers met matige vochtigheid en hoge temperatuur. Tegelijkertijd is het product op een bepaalde manier complex: stapels van ongeveer een meter hoog, de zogenaamde "pyloon". Deze natuurlijke fermentatieprocedure vindt plaats onder invloed van het eigen vocht in de bladeren en een bepaald microklimaat. In dichtgevouwen pylonen verandert de kleur van de bladeren: van goudgeel tot bruin. Dit gebeurt binnen een maand.

Daarna wordt het product gesorteerd en, afhankelijk van de kwaliteit, verdeeld zoals bedoeld:

• voor sigaren;
• sigaretten;
• cigarillo's;
• voor de buis;
• voor waterpijp en zo.

Het product dat na de eerste procedure niet door de selectie komt, wordt naar de tweede manipulatie gestuurd, waardoor het de nodige eigenschappen krijgt en het geschikt is om te roken.

Bereiding van tabak door fermentatie

De bereiding van rooktabak zowel thuis als in productie begint met sorteren. Bladeren gesorteerd, ondermaats verwijderd: verrot, verbrand door de zon. Borden die op de top van de struik groeien, worden afzonderlijk gefermenteerd: ze zijn het meest geurig, verzadigd met adstringentie. Het is wenselijk om de grondstoffen te 'voeden' - dit zal de primaire fermentatie zijn. Hiervoor worden de grondstoffen bevochtigd en 7-10 dagen in de kamer gelaten, periodiek hydraterend.

Belangrijk! Groene bladeren kunnen niet worden gefermenteerd; ze bevatten nog steeds bladgroen. Hiervoor voeren ze loomheid uit.

Het volgende proces is drogen. Je kunt het gebladerte in de zon drogen door de struiken aan een veter te rijgen en in speciale frames onder de zonnestralen te plaatsen. In dit geval moet er een afstand van 4-5 mm tussen planten zijn. De tweede manier: om te drogen in een kamer, bijvoorbeeld in een schuur, in een huis kan het een balkon of een veranda zijn.

De luchttemperatuur voor kwaliteitsdrogen is + 25 ... + 30 ° С. Er mag geen tocht in de kamer zijn, maar het is noodzakelijk om het te ventileren. Tekenen van gereedheid van het gedroogde product zijn een kleurverandering naar een donkerdere tint en een karakteristieke crunch bij compressie. De derde voorbereidingsfase is hydratatie. De struiken worden overvloedig bevochtigd met een gieter of spuitpistool en ongeveer een uur bedekt met geweven materiaal.

Nadat ze hun bereidheid hebben gecontroleerd door een handvol tabak in hun hand te persen. Het moet zacht en vochtig zijn, maar niet nat. Velen verwijderen de centrale ader in de plaat: men gelooft dat hierdoor het product bitter kan worden. De tweede droogprocedure volgt: het is nodig om de platen meer elasticiteit te geven. Hiervoor worden de bladeren gedroogd tot ze droog zijn, terwijl ze hun kwetsbaarheid voorkomen.

Voorwaarden voor fermentatie van tabak

Voor het vergisten van tabak is geen speciale apparatuur nodig, u kunt de technische apparaten gebruiken die op de boerderij beschikbaar zijn. Het belangrijkste punt van een succesvol proces is welke temperatuur werd waargenomen tijdens de bereiding van grondstoffen.

Onervaren op dit gebied fermenteren mensen ongeveer 7 uur lang tabak in een pan, eerder in blikjes geplaatst. De aanpak is fundamenteel verkeerd, omdat bij het koken de temperatuur + 100 ° C bereikt en de meeste enzymen van de grondstof worden vernietigd. Het juiste proces moet binnen 7-14 dagen plaatsvinden bij temperaturen tot + 55 ° C.

Belangrijk! Als u de bereidingsregels en de fermentatievoorwaarden niet volgt, krijgt tabak een onaangename geur die lijkt op ammoniak.

In het dorp maken sommige ambachtslieden met succes gebruik van de broedmachine. Het apparaat kan de ingestelde temperatuur en luchtvochtigheid vasthouden, wat eenvoudig is aan te passen. Daarnaast vinden de tijd van kippen en het verzamelen, respectievelijk verwerken van tabak, plaats op verschillende tijdstippen van het jaar.

Methoden om thuis tabak te fermenteren

Een van de methoden voor snelle fermentatie is een procedure die wordt uitgevoerd met een Russische oven. De gedroogde bladeren worden besproeid met bronwater en in stapels in plastic zakken gedaan. Pakketten met grondstoffen worden op een verwarmde kachel (op een kachelbank) geplaatst en bedekt met dicht materiaal. De oven wordt elke 2 dagen verwarmd, het hele proces duurt ongeveer 10 dagen. Sproeiwater wordt bereid met honing: 200 ml / 5 g. Geleidelijke verhitting op het fornuis is een van de methoden om de sterkte van tabak te verminderen.

In de zon

Fermentatie in de zon is de beste manier om de houdbaarheid van grondstoffen te verlengen, aangezien ultraviolet schadelijk is voor schimmels. De grondstoffen liggen op het oppervlak van metaal: het warmt snel op en heeft 's nachts weinig tijd om af te koelen. Geschatte beschikbaarheid in 10 dagen. Na de procedure is het raadzaam om de grondstoffen een beetje te drogen en dan kunt u het proberen.

In de magnetron

Een van de huishoudelijke apparaten waarmee u de fermentatietemperatuur kunt regelen, is een magnetron. De grondstoffen vóór de procedure worden gesneden, bevochtigd in wijn en enkele dagen gedroogd in een zak op een verwarmingsapparaat. Zet vervolgens 40 minuten in de magnetron op minimaal vermogen. Herhaal de manipulatie drie keer. De kracht van de bladeren zal met 30-40% afnemen en het aroma en de afdronk, als gevolg van droge wijn, zullen rijk fruitig zijn.

Weet je Het verbod op het roken van pijpleidingen in Rusland werd geannuleerd door Peter I, die ook het ontstaan ​​van tabaksfabrieken initieerde.

In de oven

Vraag: hoe maak je een vergister, verdwijnt in aanwezigheid van een oven. Zowel het apparaat als een magnetron stellen je in staat om een ​​bepaalde temperatuur aan te passen en te behouden. Na de kwijnende procedure worden de bladeren besproeid met water met een kleine hoeveelheid cognac of andere alcohol, in plastic zakken in dichte stapels geplaatst en een dag warm gelaten. Vervolgens worden de grondstoffen in reepjes gesneden en in de oven geplaatst. Het proces vindt gedurende een week plaats bij een temperatuur van + 50 ° C. Daarna wordt het product in de frisse lucht gedroogd.

In een slowcooker

Met de slowcooker kun je tabaksbladeren opeenvolgend in lagen drogen, dus de methode komt het dichtst bij natuurlijke fermentatie. Het temperatuurregime is ingesteld op + 50 ° C, de stoomklep is afgesloten met folie om verdamping van vocht te voorkomen. Grondstoffen worden in stoffen zakken geplaatst en op pallets geplaatst. Periodiek worden de pakketten van boven naar beneden verwisseld voor een uniform proces. De procedure duurt ongeveer 3-4 uur.

Handige tips

Blootstelling aan tabak kan meerdere jaren duren, het hangt allemaal af van de wens en ervaring van de fabrikant. Ervaren fabrikanten van rooktabak raden aan om de bladeren in alcohol te bewaren: wijn, sterke drank, wodka - dit zal de afdronk pikant maken en een aangenaam aroma geven.

Nog enkele tips:

1. Als je langer dan een jaar tabak wilt bewaren, gebruik dan oosterse selectie.
2. Na het drogen worden de grondstoffen verwerkt onder een pers, waarna de platen een handige vorm krijgen.
3. Vóór het snijden moeten de bladeren eerst fermenteren en vervolgens drogen.
4. Voor het snijden kun je de keukennoedelsnijder gebruiken.
5. Na fermentatie is het raadzaam om het product maximaal drie maanden te laten rusten.
6. Als tijdens de gisting condensatie op tabaksblikken optreedt, moet het product worden verwijderd en gedroogd.

Het maken van rooktabak is over het algemeen een eenvoudig proces. Het vereist echter aandacht en geduld van de fabrikant.