Een van de favoriete zomergerechten zijn gezouten komkommers. Met de hand gemaakte groene krokante groenten zijn een heerlijke aanvulling op elk gerecht. Lees hoe je zo'n pittig aperitief snel kunt bereiden, lees verder in het artikel.
Hoe komkommers te kiezen en te bereiden
Midzomer - komkommerseizoen. Vers geplukte groenten kunnen op een snelle manier gezouten worden, niet in een blikje, maar in een plastic zak. Het recept voor droog zouten is eenvoudig en lekker.
Belangrijk! De knobbeltjes op de komkommerschil worden gebruikt om overtollig vocht te verwijderen en juist deze soorten zijn het meest geschikt om te zouten.
Het belangrijkste is om het hoofdbestanddeel te kiezen - komkommers:
- alle groenten moeten even groot zijn - zodat ze gelijkmatig kunnen worden gezouten;
- voor zouten moet je variëteiten met kleine puistjes kiezen, een gladde schil is een teken van een salade-look;
- de huid moet dun zijn, maar tegelijkertijd dicht, heldergroen;
- groenten mogen geen gele of donkere vlekken hebben, bedorven plaatsen;
- de structuur van Zelentsy is dicht, trage vruchten zijn niet geschikt om te zouten.
Hoe komkommers in een zak te maken
De beste tijd om augurken in te maken is in de vroege ochtend totdat het vocht erin begint te verdampen onder de brandende zon. Als groenten op de markt worden gekocht, moeten ze na een grondige inspectie gedurende 3 uur met koud water worden gegoten. Gedurende deze tijd zullen degenen die Zelentsy hebben ingenomen 'weggaan' en helder en dicht worden.
Met dille en knoflook
Weet je Het caloriegehalte van lichtgezouten komkommers is bijna identiek aan dat van verse komkommers en bedraagt 12,2 kcal per 100 g.
- Was Zelentsy.
- Snijd de uiteinden van het fruit aan beide kanten af, snijd ze in 2 delen.
- Hak knoflook en kruiden zo fijn mogelijk.
- Neem een droge tas van de juiste maat.
- Vouw alle plakjes, voeg zout toe.
- Roer de inhoud goed door zodat het zout en de knoflook gelijkmatig worden verdeeld.
- Bind stevig vast, zet 2-3 uur in de koelkast.
- Om het zouten te versnellen, schudt u de zak elk half uur (optioneel).
Met suiker
Om de smaak van komkommers, gezouten in een verpakking, te diversifiëren, kunt u extra kruiden aan het hoofdrecept toevoegen.
Voeg bijvoorbeeld een beetje suiker toe, evenals mosterdpoeder. In dit geval is dille beter om paraplu's in te nemen.
- Was 1 kg komkommers onder de kraan.
- Knip de uiteinden af, snijd de groene bladeren in de lengte in 4 delen.
- Doe dille met paraplu's (droog of groen) in een zak.
- Voeg 1 eetlepel zout en 0,5 eetlepel suiker toe.
- Goed roeren.
- Snijd de helft van de hete peper in halve ringen, hak 4-5 teentjes knoflook fijn, voeg 0,5 theelepel mosterdpoeder toe.
- Doe in een zak, schud goed en verdeel de kruiden en specerijen gelijkmatig.
- Bind de zak stevig vast, laat 2 uur weken bij kamertemperatuur.
- Plaats de zak vervolgens tegelijkertijd in de koelkast.
Suiker en mosterd geven de bekende gezouten smaak van dit aperitief een vleugje pit.
Met appelazijn
Je kunt ook anderhalf uur gezouten aperitief bereiden als je 1 eetlepel appelazijn aan de hoofdingrediënten toevoegt.
Weet je Novonezhinsky-komkommer werd in 2005 officieel onthuld een monument in de stad Nizhyn (Regio Tsjernihiv). De variëteit wordt verkocht in meer dan 70 landen en augurken uit Nezhin werden in de tijd van Catherine II aan het keizerlijke hof geleverd.
Het zal het beitsproces versnellen en na korte tijd kan het gerecht aan tafel worden geserveerd.
- Spoel komkommers (1 kg) goed af met stromend water, droog af met een handdoek of servet.
- Snijd in 6-8 reepjes, na het afsnijden van de uiteinden.
- Hak de greens fijn (naar smaak, behalve dille, je kunt koriander, basilicum, peterselie snijden).
- Pers een paar teentjes knoflook door de knoflook, meng met kruiden en doe in een zakje.
- Voeg 1 theelepel zout en suiker toe, evenals 2 eetlepels appelazijn.
- Meng de groenten goed, doe ze in een zak.
- Goed schudden om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
- Bind stevig vast, laat 40-50 minuten bij kamertemperatuur staan.
Serveer op tafel door zonnebloemolie over jonge aardappelen en andere favoriete gerechten te gieten, maar ook over sterke dranken.
Algemene voorwaarden voor opslag van blanco's
De licht gezouten komkommers die overblijven na het familiefeest moeten in een glazen pot worden gedaan, goed gesloten met een nylon deksel en gekoeld. In dit geval blijft het product nog 2-3 dagen gezouten.
Belangrijk! Gezouten komkommers mogen niet worden geconsumeerd door mensen met maagaandoeningen, nier- en pancreasproblemen, evenals hepatitis, cholecystitis, atherosclerose en hartaandoeningen.
Behoudens enkele regels blijven gezouten komkommers langer pikant en knapperig:
- Als je een glazen pot met licht gezouten aperitief in een koude kelder plaatst, kunnen ze hun smaak tot 7 dagen behouden.
- Hoe kleiner de greens, hoe sneller ze verzouten. Het is beter om fruit van 8-10 cm lang te kiezen.
- U kunt deze groenten het beste in kleine porties in een pakket koken, zodat ze in één keer kunnen worden gegeten.
Handige tips
Een paar trucjes helpen om licht gezouten komkommers beter te bereiden en te bewaren:
- Om de bitterheid van een komkommer bij aankoop te bepalen, moet je het donkerste deel ervan proberen.
- Vóór de ambassadeur moeten groenten worden geweekt, ook al komen ze net uit de tuin.
- Mierikswortel, dille, besbladeren bevatten tannines, waardoor komkommers knapperig kunnen zijn.
- Steenzout kun je het beste gebruiken.
- Voor snel zouten kunt u de schil van de groente met een vork fijnhakken.
Gezouten komkommers kunnen niet alleen thuis in banken worden gezouten, maar ook in zo'n ongebruikelijke hoedanigheid als zak. Dit pittige aperitief voegt een lichte en smakelijke noot toe aan de eettafel en diversifieert het dagmenu.
