Bij endocriene diabetes mellitus is het belangrijk dat patiënten het glucosegehalte in het lichaam controleren. Een speciaal dieet voor diabetici omvat voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals wortels. Het artikel gaat in op de vragen: wat is het voordeel van het wortelgewas, en in welke vorm en hoeveelheid kan het worden gebruikt door diabetici met type 2-ziekte.

De chemische samenstelling en voordelen van wortels bij de ziekte

Het grootste probleem van diabetici is een gebrek aan vitamines en mineralen met een strikt dieet, dat wordt aanbevolen door een arts.

Wortelen bevatten veel nuttige elementen die de gezondheid van patiënten positief beïnvloeden:

1. Vitamine A (Retinol) - Een van de functies is het neutraliseren van giftige vormen van zuurstof in het bloed, waarvan de concentratie toeneemt bij diabetes. Retinol neemt deel aan veel vitale processen: celgroei, versterking van de beschermende eigenschappen van het lichaam en de aanmaak van geslachtshormonen. Patiënten hebben vaak zichtproblemen: de ernst neemt af, de vernietiging van retinale cellen treedt op. Retinol is een van de elementen die dit voorkomt.
2. Beta-caroteen - een antioxidant die vrije radicalen remt, cholesterol verlaagt en bloedvaten reinigt. Het element ondersteunt de hartspier, de belasting waarop diabetes toeneemt. Bètacaroteen remt de ontwikkeling van ziekten zoals cataract, glaucoom, exfoliatie van vezels.
3. B-vitamines - zijn verantwoordelijk voor oxidatieve processen in het lichaam, de uitwisseling van vitamines, energieproductie, transmissie van zenuwimpulsen, een afname van de glucose-, lipiden- en eiwitstofwisseling, synthese van vetzuren.
4. Vezel - reinigt het lichaam van onverteerde voedselresten, verlaagt het cholesterol en de bloedsuikerspiegel, verbetert de darmfunctie, vermindert de maagzuurgraad, vermindert de honger, waardoor u het gewicht kunt aanpassen.

Weet je Wortel wordt als remedie genoemd in de geschriften van de grote doktoren uit de oudheid: Hippocrates en Dioscorides (militaire arts).

De volgende mineralen spelen de belangrijkste rol bij de synthese van insuline en versterken de werking ervan:

• mangaan;
• chroom;
• zink.

Mangaan ondersteunt de lever en zink ondersteunt de alvleesklier. Chroom vermindert het verlangen naar snoep, maakt het gemakkelijker om een ​​dieet te verdragen.

Het suikergehalte in het wortelgewas per 100 g is 4,74 g en het caloriegehalte is 35 kcal / 100 g, waardoor je het dagelijks kunt gebruiken.

In welke vorm heeft het de voorkeur om te gebruiken

Het belangrijkste doel bij de behandeling van de ziekte is het voorkomen van toenemende insulineresistentie. Hiervoor wordt een dieet voorgeschreven waarbij er producten zijn met een glycemische index (GI) van niet meer dan 69 eenheden. GI is, simpel gezegd, een indicator van de eigenschappen van koolhydraten in voedingsmiddelen die het glucosegehalte in het bloed veranderen. Hoe hoger de GI, hoe hoger het glucosegehalte. Houd er rekening mee dat bij een rauw product de GI lager is dan na warmtebehandeling.

Glycemische index van wortelen:

• ruw - tot 30 eenheden;
• thermisch verwerkt - ongeveer 85 eenheden.

Dit betekent niet dat gekookte of gestoofde wortelgewassen volledig van het menu zijn uitgesloten, het hoeft alleen minder vaak en in kleine porties te worden gegeten, niet meer dan 100 g per dag. Om GI te verminderen, wordt het wortelgewas niet geplet voor verwerking, waardoor grote stukken achterblijven. Handiger, volgens voedingsdeskundigen, brengt een gebakken groente en gekookt met een schil. Je kunt 2 middelgrote wortelgewassen per dag eten.

De meest bruikbare gerechten zijn rauwe wortelgroenten, op smaak gebracht met plantaardige olie, waardoor retinol beter kan worden opgenomen.

Belangrijk! Frequente consumptie van voedsel met een GI van meer dan 70 eenheden kan een kritische stijging van de glucosespiegels veroorzaken.

Welke gerechten kunnen worden bereid

Tijdens het koken moeten wortels worden gecombineerd met producten met een lage GI, niet meer dan 45 eenheden. Tegelijkertijd mogen salades niet worden gekruid met vette sauzen, magere yoghurt of plantaardige olie (olijf, zonnebloem, lijnzaad, sesam) zijn hiervoor ideaal.

Sesamsalade

Salade met sesamzaadjes wordt het best gekruid met magere yoghurt, omdat granen al plantaardige oliën bevatten. Sesam is nuttig omdat het het risico op het ontwikkelen van atherosclerose vermindert, botweefsel versterkt, de elasticiteit van spiervezels verhoogt en nuttige vetzuren bevat. GI van zaden - 35 eenheden, per dag is het ongewenst om meer dan 12-15 g te eten.

Met noten en zure room

Voor een salade met zure room moet je een vetarm product nemen, bij voorkeur 15%. Walnoten dragen, ondanks het hoge caloriegehalte, bij tot gewichtsverlies, indien geconsumeerd met kleine handjes, in plaats van een snack. Met meer suiker verlagen noten het niveau aanzienlijk en verhogen ze de gevoeligheid van het lichaam voor insuline.

Het product bij regelmatig gebruik vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol, verbetert het geheugen en de hersenfunctie, de functie van het endocriene systeem. De glycemische index is 15 eenheden, je kunt tot 60 g per dag eten.

Met appel

Appels bevatten veel fructose en glucose, vandaar de vraag: zijn ze zo nuttig voor diabetici, verhogen ze de suikerspiegel.

Belangrijk! Voor gebruik bij elk type diabetes mogen alleen variëteiten van zure of zoetzure appelsoorten met een groene huidskleur zijn.

Het suikergehalte in zure vruchten is veel lager en bij redelijk gebruik (1 vrucht per dag) kan het geen kwaad. Het voordeel komt tot uiting in grove voedingsvezels, die gifstoffen en gifstoffen "wegvegen", de afbraakproducten van geneesmiddelen die zich in het lichaam hebben opgehoopt en het beloop van diabetes verergeren. GI-appel - ongeveer 30 eenheden.

Met zeewier

Zeekool of kelp is een van de voedingsmiddelen die het meest wordt opgenomen in het dieet van diabetici. Algen bevatten in grote hoeveelheden jodium dat nodig is voor de normale werking van de endocriene klier. Het product stimuleert de natuurlijke aanmaak van insuline in het lichaam, voorkomt trombose en stabiliseert de glucosespiegel. De glycemische index van zeewier - 22 eenheden.

Aardappelpuree

Wortelpuree wordt gemaakt van rauwe wortelgroenten, gekookt of gebakken. Warmtebehandelde puree is ongewenst om meer dan 3 keer per week te eten. Het wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden puree van puree te gebruiken, maar het kan vaker worden gegeten.

Sap

Sap mag alleen vers worden geperst. In tegenstelling tot pulp bevat het geen grove voedingsvezels en wordt het daardoor sneller opgenomen. In het sap zit een grote concentratie vitamines, met name retinol. Het wordt echter aanbevolen om het niet meer dan 150 ml per dag te gebruiken en het is raadzaam om het met water te verdunnen.

Weet je Een van de oudste recepten voor wortelsalade werd door archeologen gevonden tijdens de opgravingen van het oude Rome. Het kookboek dateert van rond de derde eeuw. BC e.

Mogelijke contra-indicaties en schade

Wortelen in grote hoeveelheden kunnen het lichaam van kinderen en een persoon met een verminderde leverfunctie schaden, omdat het lichaam de verwerking van caroteen niet aankan. Veelvuldig gebruik van het wortelgewas kan de huid een gele tint geven.

Overmatige hoeveelheden leiden tot dergelijke pijnlijke symptomen:

• hoofdpijn
• verlies van eetlust
• braken
• diarree
• sufheid
• uitsplitsing.

• Je kunt geen wortelgroenten eten in de volgende omstandigheden:
• maag- en twaalfvingerige darmzweer;
• hepatitis;
• verhoogde zuurgraad van maagsap;
• acute vorm van gastritis;
• ontsteking van de dunne darm;
• nierstenen.

Als we het bovenstaande samenvatten, kunnen we met vertrouwen zeggen dat wortels in de voeding van diabetici een onmisbare groente zijn. Dankzij hem kunt u uw toestand verlichten, vooral in de aanwezigheid van bijkomende ziekten, het belangrijkste: voldoen aan de regels en gebruiksnormen.