Selderij is een kruidachtige plant die door mensen wordt gebruikt in de voedings- en cosmetische industrie. Lees hieronder wanneer u op de juiste manier verzamelt, hoe u de oogst van knolselderij bewaart en gebruikt.
Beschrijving en kenmerken van selderij
Selderij is een tweejaarlijks kruid dat behoort tot de Umbrella-familie. Afhankelijk van de soort kan de plant groeien van 30 cm tot 1 m hoog.
Weet je Selderij bevat feromoon androsteron, dat wordt afgescheiden door de zweetklieren van mannen om het andere geslacht aan te trekken.
Er zijn slechts 3 soorten selderij bekend:
- root - vormt een ronde wortel en heeft een goed ontwikkelde bladrozet;
- stengel - het wortelgewas is onderontwikkeld;
- blad - verschilt in dikke scheuten, in het eerste jaar van groei vormt het bladplaten en wortelgewassen, in het tweede jaar bloeit het.
Het wortelgewas van de plant heeft een bolvorm, afgeplat van de zijkanten, het vlees is los, niet gehard. Kleur - grijs of bruin. Meerdere wortelprocessen vertrekken van het wortelgewas. De bladplaten zijn groen, glanzend aan de bovenkant en mat aan de achterkant. De bloei begint in juli en de zaden rijpen in september.
De cultuur behoort tot vorstbestendige en vochtminnende planten en kan daarom zelfs in koude en vochtige klimatologische omstandigheden in de noordelijke regio's worden gekweekt.
Wanneer moet je selderijwortel opgraven?
Het oogsten van fruit is een zeer belangrijke zaak, wanneer het op de juiste manier wordt uitgevoerd, is hun voorbereiding op transport en opslag gegarandeerd.
Belangrijk! Je moet je niet haasten om wortelgewassen te oogsten, want hoe langer ze in de grond blijven, hoe meer voedingsstoffen ze krijgen en hoe groter ze worden.
Het is noodzakelijk om wortelgewassen van selderij uit te graven na volledige rijping, wat kan worden bepaald door enkele tekenen - we zullen ze hieronder leren kennen.
Tekenen van rijpingscultuur
Een teken van rijping van de knolselderij is het geel worden en drogen van de bovengrondse delen van de plant.
Plantaardige oogstdata
Het oogsten van groenten moet worden uitgevoerd op data die afhankelijk zijn van de variëteit en weersomstandigheden van het teeltgebied. Oogsttijd mag niet plaatsvinden tijdens de vorstperiode, anders zal de groente snel bederven, dus meestal wordt er geoogst van september tot begin november, afhankelijk van de weersomstandigheden.
Video: Wortelselderij oogsten en bewaren
Rijpingsdata in verschillende regio's van Rusland
Afhankelijk van de klimatologische kenmerken van de regio, kiest de tuinman een variëteit aan selderij om een goede oogst te krijgen, die tijd zal hebben om te rijpen en lang zal worden bewaard. Voor de noordelijke regio's van Rusland, met hun koude klimaat en ijzige winters, worden vroege soorten groenten voor opplant geselecteerd en wordt het gewas geoogst tot half september.
Voor de regio Moskou is het beter om te kiezen voor midden-vroege cultuurvariëteiten, waarvan de rijping 140 tot 150 dagen zal bedragen, de verzamelperiode hiervoor is rond begin oktober. Laatrijpe variëteiten (ongeveer 200 dagen) zijn geschikt voor een warm zuidelijk klimaat - ze worden eind oktober geoogst.
Oogstgereedschappen
Om het wortelgewas niet te beschadigen bij het graven van een gewas, is het noodzakelijk om het juiste gereedschap te kiezen.
Belangrijk! Oogsten door uittrekken is alleen geschikt voor eenmalig gebruik van de groente, omdat tijdens dergelijke oogst wortels kunnen worden beschadigd, wat onaanvaardbaar is bij het bewaren van voedsel.
De beste oogstgereedschappen voor selderij zijn:
- hooivork;
- platte schop.
Selectie en kwaliteitscontrole van fruit
De selderij moet stevig zijn, zonder onnodige takken en wortels, kleine vormafwijkingen en kleine scheurtjes die zijn genezen zijn toegestaan.
Het wortelgewas mag geen luieruitslag, rot en tekenen van de aanwezigheid van ongedierte bevatten.
Verse opslag
Selderijwortels in verse vorm worden niet langer dan een maand bewaard.
In de koelkast
Om het product in de koelkast te bewaren, moet u het volgende doen:
- Was groenten onder stromend water.
- Droog ze af en verpak ze in polyethyleen.
- Plaats in het groentevak in de koelkast bij een temperatuur van + 3 ° C tot + 6 ° C.
Wortelgewassen kunnen worden ingevroren, maar dan kunnen ze niet rauw worden gegeten. Om in te vriezen, worden ze gewassen, gedroogd, in stukjes gesneden en vervolgens in een voedselzak gedaan.
In de kelder, kelder, op het balkon
Om het product zo lang mogelijk te bewaren, wordt het in een koele, vochtige ruimte geplaatst:
- op het balkon;
- in de kelder;
- in de kelder.
Voor opslag moet je een houten kist nemen, die bedekt is met vochtig zand naar boven. Graaf groenten in het zand en bedek de bovenkant van de lade met vershoudfolie om het vochtgehalte op peil te houden. De film moet eens in de twee dagen worden verwijderd om bederf van de vrucht door zuurstofgebrek te voorkomen.
Selderij is nuttig voor de menselijke gezondheid, omdat het een maximum aan vitamines en mineralen bevat die belangrijk zijn voor het hele lichaam, dus het is de moeite waard om verantwoordelijkheid te nemen voor de regels voor het verzamelen en bewaren.