Het is niet ongebruikelijk dat een tuinman een onrijp tomatengewas neemt, bijvoorbeeld de dreiging van vroege vorst. Over hoe je groene tomaten goed kunt bewaren en wat je moet doen om ze rood te maken, met behoud van hun smaak, zullen we dit bespreken in ons materiaal.

Oogsten en sorteren

Oogst bij droog weer, bij voorkeur 's middags of' s avonds, want 's ochtends zijn de greens nat van de dauw. Groen fruit moet overeenkomen met de grootte van rijpe, onderontwikkelde exemplaren die eenvoudig rotten. Tomaten met een gemiddelde late en late rijping worden verwijderd, in het stadium van melk en blange rijpheid.

De vrucht moet stevig aanvoelen, zonder donkere en lichte plekken op de schil, zonder deuken of scheuren. Er mag geen zwarting rond de stengel zijn.

Tomaten worden samen met de stengel verwijderd, wat de houdbaarheid verlengt en het risico op infectie door bacteriën vermindert. Tegelijkertijd wordt de stengel van de stengel, om accidentele schade te voorkomen, niet afgescheurd, maar afgesneden met een tuingereedschap.

Opgemerkt moet worden dat hoe groter het exemplaar is, hoe sneller het rijpt. Zodat de vruchten gelijkmatig rijpen, worden ze gesorteerd op grootte en rijpheidsgraad.

Welke soorten gerijpte tomatenrassen zijn geschikt om te rijpen

De meest voorkomende fout: tomaten verzamelen voor opslag, zonder de kenmerken van de variëteit te kennen. Veel in groen geschoten soorten verliezen na rijping hun vorm en smaak. In plaats van tomaten met sap en kleur te gieten, blijkt iets gerimpeld en smaakloos te zijn.

Rassen geschikt om thuis te rijpen:

• De Barao
• Maryushka;
• "Long Keeper";
• Giraffe
• "Initiatie";
• Rio Grand;
• "Bull's heart";
• "Meesterwerk";
• variëteiten van kersengroep.

Weet je Cherrytomaten - de verdienste van Israëlische fokkers: wetenschappers hebben getracht een variëteit te kweken die bestand is tegen droogte en hoge temperaturen.

Tomaten bewaren: optimale omstandigheden

Voor het langdurig bewaren van fruit heb je een bepaald microklimaat nodig.

Optimale modus:

• een droge ruimte met ventilatie (ziekten ontwikkelen zich in droge, stilstaande lucht, de smaak verslechtert);
• bij een temperatuur van + 8–12 ° C wordt de houdbaarheid verlengd, wordt de roodheid van de tomaat teruggeduwd;
• als je een snelle rijping wilt, wordt de temperatuur verhoogd tot + 20–28 ° C;
• vochtigheid - ongeveer 80%;
• felle verlichting versnelt de rijping, op een donkere plaats blijven de tomaten langer groen.

Waar kan ik tomaten het beste bewaren?

Groene tomaten gaan achteruit als ze onder ongunstige omstandigheden worden bewaard. Er zijn verschillende bewaarmogelijkheden voor rijping.

Belangrijk! Als het opgeslagen fruit wordt overgebracht naar de uien of knoflook, zullen de door de culturen afgescheiden fytonciden de tomaten beschermen tegen schimmelrot.

In pakketten

In dit geval worden alleen papieren zakken gebruikt, polyethyleen condenseert, wat schadelijk is voor tomaten. Elke bes wordt met alcohol afgeveegd om het huidoppervlak te desinfecteren en te beschermen tegen rot. Vervolgens in een papieren handdoek gewikkeld en in een zak gedaan. Als u de rijping een maand wilt uitstellen, wordt de opslagtemperatuur geselecteerd op het niveau van + 13–16 ° С. Om deze periode met de helft te verminderen, worden de vruchten bewaard bij een temperatuur van + 18-21 ° C.

In de koelkast

Je kunt groene tomaten niet in de koelkast bewaren, ze rijpen onder deze omstandigheden niet en verliezen de structuur van het vruchtvlees en de smaak. Alleen in papier verpakte rijpe vruchten worden op de onderste planken van de koelkast bewaard. Houdbaarheid - niet meer dan een week.

In lades

Dozen worden gekozen uit hout of plastic met een gaasoppervlak. Tomaten zijn verpakt in dik papier, elk fruit afzonderlijk. Bij het leggen in meerdere lagen kunt u bovendien verschuiven met stro. Droog zaagsel of spaanders worden van bovenaf in de tank gegoten.

Belangrijk! Als de vruchten elkaar raken, vergroot dit het risico op rot. Periodiek moeten ze worden geïnspecteerd en monsters worden verwijderd met een donkere huid of zacht aanvoelen.

In glazen potten

Een beproefde methode voor het rijpen van groene tomaten is bewaren in glazen potten. Pure exemplaren worden in een bakje met een banaan of appel geplaatst. Het geheim is dat deze vruchten ethyleen afscheiden, wat bijdraagt ​​aan de rijping van de vrucht. De pot wordt gesloten met een capron deksel en op een donkere plaats achtergelaten. Van tijd tot tijd wordt de conditie van de tomaten en fruitstimulans gecontroleerd, indien nodig wordt deze vervangen door vers.

Op de struiken

Een effectieve manier is om groene exemplaren op de struiken te bewaren, vooral als er klein fruit is. De voedingsstoffen die in het wortelstelsel en de stengels achterblijven, zorgen ervoor dat kleine bessen het benodigde gewicht krijgen.

Er zijn twee opties voor bushopslag:

1. Eerst - geschikt voor laatrijpe rassen. De struiken worden zorgvuldig samen met de wortels opgegraven, gegraven in grote containers in een kamer op kamertemperatuur. Het is belangrijk om vocht in de wortels te behouden.
2. Ten tweede - ideaal voor tomaten met kleine vruchten, bijvoorbeeld kersensoorten. Trossen stengels met fruit worden binnenshuis opgehangen met hun wortels omhoog. Het is belangrijk dat de takken elkaar niet raken en de ruimte regelmatig wordt geventileerd.

Bij kunstlicht

Deze methode vereist energiekosten en de aanwezigheid van een tuinman om de controle uit te voeren. Het voordeel van de methode is dat het groene gewas, met de dreiging van naderend koud weer, gerijpt kan worden zonder uit de struiken te halen. 'S Avonds worden verlichtingsapparatuur op de bedden bij de struiken geïnstalleerd, inclusief' s nachts totdat de tomaten rood worden.

Weet je Een Zwitserse veredelaar M. Cobert kweekte een bijzondere vrucht: een hybride van appel en tomaat. Het sap van de resulterende cultuur ligt qua smaak dicht bij veenbessen en wordt bovendien gebruikt om cider te maken.

Handige tips

Onervaren zomerbewoners maken vaak fouten, wat tot trieste resultaten leidt.

We brengen nuttige aanbevelingen van ervaren agronomen onder uw aandacht:

1. Om de tomaten langer te bewaren, wordt een dun laagje was aangebracht op het oppervlak van de schil van tomaten.
2. Om vruchten van mogelijke phytophthora-sporen te verwijderen op de schil kun je de tomaten 3 minuten laten zakken in heet water bij een temperatuur van +60 ° С. Hierna moet je de vruchten drogen en afvegen met een droge doek.
3. Doe niet meer dan 2-3 lagen in een doos: hoe meer lagen, hoe moeilijker het is om ze te inspecteren, hoe groter het risico op infectie van alle exemplaren van één foetus.
4. Bij opslag in meerdere lagen is het belangrijk juiste installatie: de steel van elke laag kijkt in verschillende richtingen. Dit verkleint de kans op beschadiging van de huid van de aangrenzende laag door het scherpe restant van de bladsteel.
5. Bekijk de vruchten bij voorkeur elke 3-4 dagen.
6. Je kunt de rijping versnellen door alcoholische injectie in de stengel. In elke tomaat wordt 0,2 ml wodka geïnjecteerd met een gewone spuit.

Het voordeel van het bewaren van onrijp fruit is dat je door de rijpingstijd te verlengen of te verkorten, je op de gewenste datum een ​​verse en smakelijke tomaat kunt krijgen. Naleving van de basisregels en kennis van de fijne kneepjes van het proces stelt u in staat om de hele winter te smullen van uw favoriete groente.