Een van de hoofdgerechten onder de voorbereidingen voor de winter zijn augurken. De beste optie voor bewoners van appartementsgebouwen is een recept zonder warmtebehandeling. Laten we eens kijken naar de beste manieren om komkommers in te pakken zonder sterilisatie.
Kenmerken van de bereiding van komkommers
Op het eerste gezicht kun je elke groente gebruiken om te zouten. Tot op zekere hoogte is dit waar, maar bij banken is het eindproduct helemaal niet zoals verwacht.
Belangrijk! Bijna alle soorten zijn geschikt voor conserven, maar kleine groenten met witte kleine puistjes en sla zijn alleen geschikt voor verse consumptie.
Naast het kiezen van een variëteit, moet je komkommers van de juiste rijpheid nemen. Overrijpe bruine of gele groenten zijn niet geschikt voor conserven. Hun huid is te hard en het vlees is te los. Gooi dergelijke gevallen niet weg. Geraspte pulp kan worden gebruikt als basis voor pekel.
De ideale maat komkommers voor het inblikken is 7-9 cm, het heeft geen zin om kleinere vruchten te nemen, omdat ze de karakteristieke smaak en geur niet absorberen. Pikuli en augurken zijn erg klein, dus ze vormen een uitzondering.
Kortom, het voorbereidingsproces voor het zouten omvat de volgende stappen:
- Wassen. Vóór zout worden alle komkommers grondig gewassen. Het is beter om een zachte spons of doek te nemen. Een penseel kan de huid beschadigen.
- Inweken. Na het wassen moeten groenten met koud water worden gegoten. Voor een zelfgekweekt gewas zijn 2-3 uur voldoende, voor gekochte komkommers - 7-8 uur. Je kunt de vrucht een nacht in het water laten staan. Deze fase is nodig zodat de komkommers maximaal vocht opnemen en wanneer ze in literpotten worden bewaard, vormen zich er geen holtes in. De augurken zullen dus sappig en veerkrachtig zijn.
- Blikken voorbereiden. Ruime capaciteiten zijn geschikt voor grote gezinnen. Als het gezin slechts 2-3 personen heeft, is het beter om containers met een inhoud van 0,5-1 liter te nemen.
Belangrijk! Afdichtingsdeksels moeten aan bepaalde eisen voldoen: glad en roestvrij zijn.
De beste recepten voor het inmaken van komkommers zonder sterilisatie
Komkommers zouten wordt beschouwd als een eenvoudig proces, maar het heeft ook zijn eigen nuances waarmee rekening moet worden gehouden. Alleen door alle subtiliteiten te observeren, kun je heerlijke wendingen voor de winter krijgen.
Krokante komkommers
De complexiteit van de bereiding: eenvoudig.
U kunt uien of paprika's toevoegen.
Weet je Duizenden jaren geleden leerden mensen te bewaren. In het graf van Toetanchamon vonden ze bijvoorbeeld een geroosterde eend, die bedekt was met olie en verzegeld met hars. De eend lag meer dan drieduizend jaar onder de grond en bleef eetbaar.
Kookduur: 2-3 uur
piment en zwarte peper
4-5 erwten
hete peper
een klein stukje
Voedingswaarde per 100 gram:
- Komkommers van dezelfde grootte worden geselecteerd, gevuld met water.
- Banken zijn gesteriliseerd. Deksels worden ook verwerkt door koken.
- Helemaal onderaan elke container staat knoflook, kruiden, dille.
- Verder is de bank dicht gevuld met komkommers.
- Van bovenaf is alles bedekt met mierikswortel.
- Komkommers worden met kokend water gegoten, afgedekt en 10 minuten gelaten.
- Water wordt in een pan gegoten, zout en suiker worden gegoten, gemengd. Kook.
- De marinade wordt in een pot gegoten, azijn wordt toegevoegd en het beitsen rolt meteen op.
- Tanks staan ondersteboven, bedekt met een deken.
Nadat de zouten zijn afgekoeld, kunnen ze worden overgebracht naar opslag (kelder, voorraadkast, enz.).
Video: knapperige augurken
Video recept
Krokante komkommerEenvoudig en snel zoutrecept
Voor iemand die snel augurken wil koken, is de volgende optie geschikt.
Moeilijkheidsgraad: gemiddelde moeilijkheidsgraad.
Weet je In 1804 vond Nicolas Upper moderne conservering uit. Hij steriliseerde voedsel en doodde pathogene bacteriën.
Kookduur: 2-3 uur
- fruitblaadjes (bes, kers - naar smaak)
mierikswortel (wortel of bladeren)
2 stuks
zwart en piment
4-5 erwten
Voedingswaarde per 100 gram:
- Verspreid in de bewerkte potten dille, fruitblaadjes, mierikswortel, knoflook, peper (je kunt er mosterdzaadjes en koriander in doen).
- Leg er komkommers bovenop, giet zout en giet gewoon water. Zouten worden een dag apart gezet.
- Na 24 uur wordt het water gegoten en worden de groenten 5-7 minuten met nieuw water gegoten. Vervolgens wordt het water weer afgevoerd.
- Marinade wordt voorbereid, in blikjes gegoten, opgerold.
- Blikjes worden omgedraaid en bedekt met warm materiaal.
Video: het gemakkelijkste recept voor het inleggen van komkommer
Video recept
Eenvoudig en snel recept voor zoutenMet kruiden en knoflook
Bladeren van fruitplanten geven augurken een unieke smaak. Maar ze kunnen worden vervangen door gewone greens. Het komt heel goed uit.
De complexiteit van de bereiding: eenvoudig.
Kookduur: 2-3 uur
appelazijn
2/3 kopje
tafelzout
2 el. lepels
knoflook
2-3 grote wiggen
mosterdzaad, piment, pepermengsel
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereide groenten in reepjes of ringen gesneden.
- Bereid de marinade van water, zout en azijn, kook en houd een paar minuten in vuur en vlam.
- Doe takjes dille in gedesinfecteerde potten, voeg 2 teentjes knoflook toe.
- Leg komkommers, mosterdzaadjes, paprika's en kruiden.
- Snij hete pepers, doe ze in een pot met de overgebleven knoflook.
- Giet groenten met pekel, rol blikjes op.
Met krenten en laurierblaadjes
Nog een eenvoudig recept voor het inleggen van komkommers. Het blijkt snel en lekker.
De complexiteit van de bereiding: eenvoudig.
Kookduur: 2-3 uur
rode bes
1 kopje
citroenzuur
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 gram:
- Onderaan het blik is een blad van mierikswortel, dille, knoflook, kruiden.
- Gestapelde gehakte komkommers. Na elke laag komkommers worden krenten geplaatst. Het blik is volledig gevuld.
- Leg er zout, suiker en citroenzuur op.
- Vul de containers met gekookt water (alleen verwijderd van de kachel). Dek de banken af en laat 20 minuten staan.
- Giet de marinade in de pan, kook en giet opnieuw in potten.
- Rol het zout op, draai het om en dek af met een deken.
Video: augurken met krenten
Video recept
Met krenten en laurierblaadjesHoe te bewaren en hoeveel augurken
Als alle regels tijdens het inblikken werden nageleefd, kunnen blikjes zelfs in de kamer worden bewaard. Maar het is het beste om een plaats te kiezen waar geen fel licht binnenkomt. In appartementsomstandigheden kan de bewaring worden bewaard in de koelkast, op een glazen balkon, in de bijkeuken. Het is raadzaam om voor het volgende seizoen augurken te gebruiken.
Belangrijk! In de ruimte waar de werkstukken worden opgeslagen, mag de temperatuur niet hoger zijn dan + 18 ... + 20 ° C.
Moderne burgers hebben niet de mogelijkheid om komkommers in vaten of kuipjes te maken. Maar de bovenstaande recepten helpen om in de winter heerlijk te zouten. En welke optie u moet kiezen, hangt af van de voorkeuren van elk.
