Asperges koken is een zeer populaire trend in veel moderne restaurants. Dit dieetproduct wordt bereid in alle kookshows en workshops. Om te begrijpen waarvoor deze plant nuttig is en hoe je hem zelf in de tuin of thuis kunt laten groeien, zal dit artikel helpen.
De oorsprong en beschrijving van de cultuur
Asperges behoren tot de aspergefamilie, die ongeveer honderd verschillende soorten en meer dan 300 variëteiten heeft. Asperges worden over de hele wereld gekweekt in droge klimaten.
De plant kan er als volgt uitzien:
- kruiden;
- struik;
- kruipende plant.
Vermeldenswaard is hoe asperges groeien. Deze kruidachtige plant is geclassificeerd als een vaste plant. Hij kan een hoogte van 1,5 m bereiken. De stengel van de asperges is rechtopstaand, glad, vertakt met talrijke draadvormige afgeplatte takken, langs de stengel groeiende cladodes, die wel 3 cm lang kunnen worden en gegroepeerd zijn in 3–6 stuks. De bladeren van de plant zijn schilferig.
In de periode van mei tot juni kun je asperges zien bloeien met bloeiwijzen op de stengel en takken, en in augustus kun je het uiterlijk van fruit zien - bessen van rode baksteenkleur, rond van vorm.Bij het koken worden alleen de toppen van spruiten met een lengte van 20 cm gebruikt De waarde van het product is te danken aan de korte rijpingsperiode, lage opbrengst en korte houdbaarheid. Het product om te eten wordt vers gekocht, wanneer ze overrijp zijn, beginnen de knoppen op de spruiten te bloeien en wordt de spruit zelf erg stijf en verliest hij zijn smaak.
Asperges kunnen zijn:
- geneeskrachtig, de meest bekende soort is medicinale asperges of asperges;
- decoratief, gebruikt door bloemenkwekers voor decoratie;
- groente.
Asperges verwijst naar het tweehuizige, dat wil zeggen dat de plant mannelijk en vrouwelijk kan zijn. Het belangrijkste externe verschil is het type bloei en de aanwezigheid van bessen bij vrouwen. Groeien in je eigen tuin gebeurt meestal met zaden van het mannelijke type, open bestoven hybriden.
Het is onmogelijk om er bevruchte zaden van te verkrijgen, die in de toekomst kunnen worden gezaaid, maar hun belangrijkste voordeel is een hoge productiviteit en een goede kwaliteit van spruiten. Echter, niet hybride, maar variëteitzaden zullen u in staat stellen om aspergegroenten in uw tuin te laten groeien, waaruit u zaad kunt krijgen voor verdere teelt.
Asperge-eigenschappen
De eigenschappen van dit groentegewas zijn zeer waardevol omdat het rijk is aan een groot aantal voedingsstoffen, waaronder moet worden opgemerkt:
- routine;
- asperges;
- coumarin;
- niacine;
- choline;
- inuline;
- purines;
- saponine;
- beta-caroteen;
- Vitamine A, E, K;
- ascorbinezuur, foliumzuur en pantotheenzuur;
- ijzer, natrium, magnesium, mangaan;
- voedingsvezels en andere sporenelementen.
Dankzij deze samenstelling kan het gebruik van asperges het lichaam helpen bij veel aandoeningen en ziekten.
Voordeel
Asperges hebben een gunstig effect op de menselijke gezondheid en hebben een positieve invloed op het functioneren van de interne organen en systemen.
- Haar nuttige eigenschappen:
- volg indien nodig een dieet om het gewicht te verminderen, omdat het een laag caloriegehalte heeft, slechts 20 kcal per 100 g product;
- versterkt het skelet, voorkomt osteoporose door het gehalte aan vitamine K en verbeterde opname van calcium;
- normaliseert het spijsverteringssysteem door inuline, een natuurlijk probioticum, en een hoog gehalte aan grove vezels;
- bevordert de vorming van bindweefsel;
- normaliseert het werk van de hartspier;
- versterkt de bloedvaten, bevordert hun uitzetting en verlaagt daardoor de druk;
- coumarine helpt het bloed schoner te maken; het risico op bloedstolsels neemt af;
- normaliseert het werk van de nieren en versterkt het werk van de urinewegen, waardoor zelfs ontstekingsprocessen worden geëlimineerd;
- draagt bij aan de verbetering van de lever;
- verwijdert gifstoffen, elimineert slakvorming;
- vermindert het risico op diabetes type 2 door de bloedsuikerspiegel te verlagen;
- verbetert het gezichtsvermogen;
- gebruikt voor ziekten van de schildklier;
- verhoogt de potentie bij mannen en het libido bij vrouwen vanwege het gehalte aan vitamine B6, E en foliumzuur;
- Het wordt gebruikt voor de preventie van kanker vanwege de aanwezigheid van stoffen die de metabole activiteit in cellen veranderen en hun degeneratie voorkomen.
Voor zwangere vrouwen is asperge gunstig door de aanwezigheid van foliumzuur, dat verantwoordelijk is voor de goede vorming van het skelet van het embryo en de normale dracht. Het helpt de zwelling tijdens de dracht van de baby te verminderen en verbetert de nierfunctie. Magnesium normaliseert op zijn beurt de slaap en verbetert de werking van het zenuwstelsel.
In cosmetica wordt aspergesap gebruikt als:
- reiniging;
- verzachtend;
- voedingsstof.
Belangrijk! Asperges worden aanbevolen voor mensen die een hartaanval hebben gehad.
Harm
Vanwege het gehalte aan een groot aantal werkzame stoffen moet het gebruik van asperges in voedsel in sommige gevallen worden beperkt of volledig worden uitgesloten:
- overtollige purines kunnen leiden tot een toename van de urinezuurconcentratie, wat jicht kan veroorzaken;
- een grote concentratie van stoffen die het functioneren van de nieren aantasten, kan het welzijn van een zwangere en zogende vrouw negatief beïnvloeden, daarom moet asperges in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd, ondanks het positieve effect op andere organen en systemen;
- saponine kan de bekleding van de maag en darmen aanzienlijk irriteren;
- kan het verschijnen van boeren, winderigheid veroorzaken bij mensen die lijden aan problemen met het maagdarmkanaal;
- onaangename geur van urine en lichaam kan voorkomen.
Je kunt asperges niet gebruiken voor mensen met:
- nierziekte;
- jicht
- reumatoïde artritis;
- cystitis;
- prostaat;
- urolithiasis;
- allergieën voor lelie- en uienteelt.
Teeltmethoden
Zomerbewoners moeten weten welke planten asperges in het land of de tuin het beste kunnen worden geplant.
Deze zijn onder meer:
- Spinazie
- basilicum;
- Tomaten
- bieten;
- peterselie;
- salade.
- zaden voor zaailingen of in de volle grond;
- de wortels;
- verdeling van de struik of stekken.
Van zaad
Reproductie van zaden in het land is niet de meest populaire en niet erg effectieve manier om asperges te kweken, omdat het erg tijdrovend is en niet altijd een positief resultaat oplevert. Hoe de zaden moeten worden geplant, moet in meer detail worden beschreven: als u ze in de volle grond plant, zal het groeiproces erg lang duren en geeft het mogelijk geen positief resultaat. Daarom geven de meeste mensen de voorkeur aan de zaailingmethode, wanneer de zaden worden behandeld met groeistimulerende middelen en tot een bepaald punt in containers worden gekweekt, wat de kieming van het zaad verhoogt en de kans op succesvolle kieming vergroot.
De landing vindt plaats volgens deze technologie:
- Begin april is het nodig om de zaden te behandelen met een oplossing van kaliumpermanganaat om ze te desinfecteren en ze vervolgens twee dagen te laten weken in een waterige oplossing met toevoeging van een groeistimulator, je kunt bijvoorbeeld Epin of andere beschikbare middelen gebruiken.
- Bereid een substraat van een mengsel van turf, mest en land in gelijke verhoudingen.
- Vul de zaailingscontainers met aarde en leg de behandelde zaden erin volgens het patroon van 6x6 cm, bedek de zaden met 1 cm dikke grond.
- Irrigeer de grond met sproeiwater.
- Bedek de plantenbak of potten met folie of glas om uitdroging van de grond te voorkomen. De luchttemperatuur in de container mag niet onder + 25 ° C komen. Gewassen moeten van tijd tot tijd worden uitgezonden. Zaden ontkiemen 6 weken. Dit groentegewas groeit lang genoeg.
- Nadat de spruiten zijn versterkt, worden ze overgeplant in potten en gestuurd voor geleidelijke verharding in de kas, en vervolgens worden ze al geplant op een vaste teeltplaats in de volle grond.
- De gekiemde zaailingen kunnen worden bemest met een laagje turf, om in een minimale concentratie minerale meststoffen te maken.
- Wanneer er 1-1,5 maanden zijn verstreken vanaf het moment van planten en de zaailingen zijn gegroeid tot 15 cm, wordt het in aparte containers gedoken. Het substraat wordt gebruikt in dezelfde samenstelling als in de algemene container. Duiken vanuit een gewone container met zaailingen in individuele potten is als volgt: het is noodzakelijk om de asperges met een spatel los te wrikken, waardoor een depressie in de grond ontstaat. De uiteinden van de wortels van elke spruit worden een beetje gesneden en overgeplant in een nieuwe pot gevuld met aarde.
Getransplanteerde zaailingen regelmatig water geven, elke dag. U moet echter het bodemvocht beheersen om te voorkomen dat het vastloopt. Een paar uur na het besproeien wordt de grond losgemaakt voor een goede beluchting van de wortelstok. Daarnaast moet wiet regelmatig worden gewied. Na een paar dagen kun je voeden en als de plant extra kracht krijgt, kun je beginnen met uitharden.Belangrijk! Verplant aspergezaailingen niet voor de tweede helft van juni in de volle grond op de middelste rijstrook.
Het uitharden van zaailingen van asperges volgt, beginnend vanaf 1 uur per dag, waarbij de tijd die in de frisse lucht wordt doorgebracht geleidelijk wordt verlengd tot een hele dag, waarna asperges klaar zullen zijn om in de volle grond te komen, wat gemiddeld eind juni plaatsvindt.
Van de wortels (wortel)
Bespreek vervolgens hoe u asperges met wortels kunt planten. Dit is een van de meest populaire en betaalbare methoden om een plant zonder veel moeite te vermeerderen. Voor dit doel kun je aspergewortels in een speciale winkel kopen of volwassen wortelstokken verdelen. Om dit te doen, graaf de wortel van de plant en verdeel deze zodat elk deel 1 scheut heeft.
Je kunt deze manipulatie uitvoeren van lente tot herfst:
- Om asperges vanaf de wortels te laten groeien, wordt een herfstplant voor overwintering uitgevoerd.
- In het voorjaar wordt de site voorbereid: onkruid verwijderen en wieden.
- Vervolgens laadt u de grond op, waarvoor op elke m² grond 10 kg compost wordt aangebracht.
- In de herfst worden magnesiumsulfaat en kaliumfosfaat volgens de aanbevelingen van de fabrikant op dezelfde locatie toegevoegd.
- Graaf vervolgens opnieuw de grond en maak een gat met een diepte van 5 cm, waarop de voorbereide wortels van de asperges liggen. Ze zijn zorgvuldig verspreid en bestrooid met aarde.
- Vervolgens moet je de landingsplaats water geven en een heuvel vanaf de top vanaf de grond maken, die de wortels tegen vorst zal beschermen.
Als het de bedoeling is dat de wortel in het voorjaar wordt geplant, moet dit worden gedaan voordat de knoppen op de wortels verschijnen. De grond moet worden bemest met konijnenhumus met een snelheid van 3 kg stof per 1 struik. Vervolgens moet u beslissen op welke diepte u een gat moet graven: het is beter als het 30-35 cm is Het is belangrijk om te onthouden op welke afstand van elkaar asperges moeten worden geplant: tussen planten moet 30 cm op rij staan en 60 cm tussen rijen.Belangrijk! Je mag in het eerste jaar geen oogst verwachten, asperges beginnen pas 3 jaar na het planten vruchten af te werpen.
Hierdoor zal de plantdichtheid 3 planten / m² bedragen. Tijdens het planten in de lente, na het leggen van de wortelstok, is het zodanig bedekt met aarde dat het grondniveau boven de plantplaats iets lager is dan het hoofdniveau, waardoor een kleine depressie ontstaat, waardoor de plant water krijgt.
Door de struik te verdelen (ambachtelijk)
Het is noodzakelijk om te zeggen hoe asperges te vermenigvuldigen door de struik te verdelen. Er is een mening dat dit de gemakkelijkste manier is om asperges op de juiste manier in uw voorsteden te laten groeien. Het is beter om te beginnen met fokken in de periode van maart tot juni.
De groene knoppen van de plant fungeren als stekken, die worden gesneden uit volwassen planten en in vochtige grond worden geplant. Verder moeten de stekken 's nachts regelmatig worden afgedekt met doppen van plastic flessen, en' s morgens moeten ze worden verwijderd, zodat de plant vrij kan ademen en zonne-energie kan ontvangen.
Wortelen van aspergestekken vindt plaats na 1,5 maand, waarna de zaailingen worden gedoken en getransplanteerd naar de plaats van verdere groei.
Asperge-zorgfuncties
Het planten en verzorgen van asperges behoeft niet veel aandacht. Dus in het tweede jaar van de teelt van asperges moet je minerale meststoffen maken.
In oktober moeten uitdrogende scheuten op 2,5-4 cm worden afgesneden, waarbij u ervoor moet zorgen dat de wortel niet wordt beschadigd. Opgemerkt moet worden dat als de asperges verwondingen hebben veroorzaakt door asperges of roest, de toppen kunnen dienen als een bescherming voor de wortelstok tijdens het koude winterweer en dat deze niet wordt gesneden.
Bij strenge vorst moeten zaailingen in de kwekerij worden geïsoleerd, bedekt met stro, mest of bladeren. Mulchen met turf is ook effectief, waarvan de laag 8-10 cm moet zijn.Met de komst van de lente wordt de mulch losgemaakt en enigszins gemengd met de grond, zodat deze blijft en de grond voedt.
Water geven en voeren
Meststoffen voor een betere groei en ontwikkeling van meerjarige asperges moeten worden toegepast volgens een bepaald systeem: de eerste topdressing - bij het planten van zaailingen in de grond en later tijdens de vegetatie van de plant.
In het voorjaar wordt asperges met humus bemest met een snelheid van 10 kg / m². Onder volwassen struiken in het voorjaar wordt bemesting met stikstof-kaliumfosfor in een concentratie van 30 g / m² grond toegepast.
Herfsttopdressing van eenjarige, tweejarige en volwassen planten wordt uitgevoerd:
- superfosfaat op basis van 300-500 g per 10 m²;
- kaliumzout, waarvan de concentratie 40% is.
Het is ook noodzakelijk om de toestand van de grond te bewaken en niet te laten drogen, omdat dit de smaak en structuur van de cultuur direct beïnvloedt - het wordt vezeliger en licht bitterder. Gieter moet met mate, onder de wortel, met regelmatige tussenpozen worden uitgevoerd. Ervaren tuinders zeggen dat het voldoende is om 7 keer de hele zomerperiode water te geven. In oktober-november wordt de watergift gestopt.
De grond losmaken en wieden
Nadat kunstmest is aangebracht, moet de grond worden losgemaakt om luchttoevoer te geven aan de ontwikkelde wortelstok van de plant. Bovendien moet deze procedure zo zorgvuldig mogelijk worden uitgevoerd om de wortels niet te beschadigen. Het is noodzakelijk om de grond na elke bewatering en hevige regenval los te maken, zodat er geen korst op het oppervlak van de grond ontstaat, wat de ventilatie van het wortelsysteem zal hinderen en kan bijdragen aan vochtophoping. Voor een goede groei van struiken is het noodzakelijk om te wieden en onkruid te verwijderen dat asperges kan schaden.
Om in het voorjaar witte asperges te laten groeien, in het derde jaar van groei boven de stengel, creëren de planten een heuvel van 30 cm hoog en harken de grond uit de rijafstanden. Vervolgens verdichten ze de aarde een beetje zodat deze niet afbrokkelt. Als u weet hoe u voor asperges moet zorgen, kunt u een goed en kwalitatief gewas telen.Weet je De oude Grieken beschouwden asperges als een symbool van liefdesrelaties en versierden het huwelijksbed van de bruid en bruidegom met aspergestengels.
Ongediertebestrijding en ziektebestrijding
Asperges zijn redelijk resistent tegen plagen en agro-ziekten, maar de ziekten die asperges kunnen aantasten zijn onder meer:
- rode rot van de wortels;
- paarse wortelstokrot;
- Fusarium
- dunner wordende scheuten;
- roest.
Ook kan de plant lijden als gevolg van onjuiste zorg door:
- slingeren door gebrek aan kousenband;
- bevriezing als gevolg van onjuiste of ontijdige beschutting van mulch tegen de kou.
Plagen die de ontwikkeling en groei van asperges kunnen bedreigen:
- aspergebladkever;
- asperge cracker;
- asperges vliegen;
- Beren
- draadwormen;
- naaktslakken;
- Chroesjtsjov.
Om het ontstaan en de verspreiding van ziekten te voorkomen, is het noodzakelijk om nauwlettend te volgen hoe asperges groeien, met aandacht voor de uiterlijke tekenen van de gezondheidstoestand. Voor preventieve doeleinden wordt de eerste behandeling van de struiken in de lente uitgevoerd, voordat de knoppen verschijnen. De tweede procedure wordt uitgevoerd na de oogst, toen alle bessen met zaden uit de struik werden verwijderd.
Voor verwerkingsgebruik:
- Bordeaux vloeistof;
- fungiciden;
- kalbofos.
Oogst- en opslagmethoden
Nadat u hebt geleerd hoe u asperges in uw tuin of zomerhuisje kunt planten en kweken, moet u overwegen wanneer u gerijpte stengels moet verzamelen en hoe u het resulterende gewas kunt bewaren.
Het oogsten van asperges valt in de periode van het einde van de lente tot het begin van het zomerseizoen in het derde teeltjaar. Tegelijkertijd is het belangrijk om de conditie en het uiterlijk van de plant te controleren: je kunt beginnen met oogsten als de struik volwassen is en sterke stelen heeft, als ze zwak zijn, wordt de oogst uitgesteld tot volgend jaar.
In de eerste oogst van één plant kun je 5 scheuten krijgen, in de toekomst zal hun aantal toenemen tot 15 stuks. Scheuten met een hoogte van 10-12 cm worden uitgesneden, met een speciaal mes 5-8 cm dieper, of doe het met je handen, als zo'n specifieke ervaring voldoende is. Het oogsten gebeurt elke 2-3 dagen gedurende 20-25 dagen, in oudere struiken gedurende 30-40 dagen. Na het oogsten moet de plant 3-5 scheuten hebben, die zich later zullen ontwikkelen tot sterkere stengels met takken bedekt met bekledingen die plastic stoffen ophopen.Weet je Om de oogstperiode van asperges in uw regio te maximaliseren, kunt u een vroege variëteit planten, bijvoorbeeld Connoveri Colossal en laat - Martha Washington.
Voordat u de asperges verzendt voor opslag, moet u alle stelen inspecteren op schade door ziekten, rot of ongedierte. Vervolgens worden de stengels gevouwen in polyethyleen en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.
Voor langdurige opslag worden de uiteinden van de stelen afgesneden en in een vacuümcontainer geplaatst; het wordt aanbevolen om de stelen te blancheren voordat ze worden ingevroren, zodat het product zijn voordeel, uiterlijk en smaak maximaal behoudt.
Aanbevelingen voor gebruik
Velen vroegen zich vast af of het mogelijk is om rauwe asperges te eten of dat het gekookt moet worden, hoe je dit product moet koken om het maximale voordeel te behalen en jezelf te behagen met een uitstekende smaak.
Asperges kunnen worden gebruikt als hoofdgerecht en kunnen ook als bijgerecht dienen. Voorheen werd asperges uitsluitend beschouwd als koninklijk voedsel, maar nu is het te vinden in de schappen van winkels met delicatessen.
Het kan worden weergegeven door:
- vers, moet in ijs of een koelkast zijn;
- bevroren;
- ingeblikt.
Het wordt aanbevolen om asperges te koken door te stomen, hetzij in een dubbele ketel of door de stelen gedeeltelijk rechtop onder te dompelen in een bak met water, deze kan niet worden verteerd. Er moet ook worden gezegd dat asperges voor voedsel niet lang kunnen worden bewaard.
Voor een tafel kunnen asperges aan een dergelijke warmtebehandeling worden onderworpen:
- veerboot;
- kook op de grill;
- bak in een grillpan;
- kook in de oven.