Asperges worden gewaardeerd door liefhebbers van lekkere en gezonde groenten. In het artikel leer je alles over asperges: de chemische samenstelling, soorten, kenmerken van het gebruik ervan in koken en medicijnen, de tweede naam van deze plant, evenals hoe asperges te kweken en de oogst op te slaan.

Wat is asperges

Aan het begin van de kennismaking met asperges, moet u verduidelijken wat voor soort plant het is, hoe het eruit ziet, tot welke afdeling het behoort en waar het groeit. Het is een overblijvend kruid dat een hoogte van anderhalve meter kan bereiken. De stengel van de struik van deze plant is vertakt, verdeeld in een groot aantal kleine stengels.

Het is een tweehuizige plant van de aspergefamilie. Mannelijke bloemen vormen stuifmeel, terwijl vrouwelijke bloemen kleine oneetbare rode bessen vormen, waarin zich maximaal twee zaden bevinden. Ze kan maximaal 20 jaar op één plek wonen, wat haar de gelegenheid geeft om in deze periode meer dan 50 scheuten te vormen.

Asperges is een groente die pretentieloos is, in het wild kan groeien in Europa, Afrika, Azië en zelfs in Siberië voorkomt. Deze planten verdragen vorst goed tot -30 ° C, maar kleine voorjaarsvorst (ongeveer -5 ° C) kan schadelijk voor ze zijn.

Asperges kunnen als groente worden gegeten, maar worden soms ook gekweekt als sierplant of als gras voor boeketten.

Weet je In het oude Griekenland werd asperges beschouwd als een symbool van liefde, met zijn hulp versierde het de bedden van de bruid en bruidegom decoratief.

Deze plant heeft een andere naam die voor sommigen verfijnd lijkt, een andere naam voor asperges is asperges.

De meest populaire soorten asperges zijn:

• Argentel - deze variëteit heeft grote, lichte scheuten die in het licht groen worden met een vleugje paars;
• Gainlim - verschilt in goede productiviteit en uitstekende smaak van scheuten;
• Mary washington - deze variëteit heeft prachtige scheuten, de pulp heeft een kleine hoeveelheid vezels;
• sneeuw hoofd - scheuten zijn puntig, hebben een dichte witte kop.

Laten we dieper ingaan op de chemische samenstelling, het caloriegehalte en de heilzame en schadelijke eigenschappen van asperges.

Chemische samenstelling

Aspartus bevat:

• B-vitamines, PP, A, C, E;
• mineralen: kalium, mangaan, calcium, ijzer, fosfor, koper, selenium;
• aminozuren: asparagine, arginine;
• biologisch actieve stoffen - flavonoïden.

Voordeel en schade

Dankzij nuttige componenten in zijn samenstelling is asperge een hulpmiddel bij de behandeling van dergelijke ziekten:

• oedeem;
• hypertensie
• constipatie
• diabetes mellitus;
• ontsteking van de nieren en de lever;
• zoutafzetting.

• Asperges hebben ook zo'n positief effect op het lichaam:
• verwijdert slechte cholesterol uit de bloedbaan;
• stimuleert het cardiovasculaire systeem;
• vermindert het risico op verstopping van bloedvaten, waardoor beroertes en hartaanvallen worden voorkomen;
• verwijdert gifstoffen uit het maagdarmkanaal.

Ondanks de gunstige eigenschappen van het product, moet het in sommige gevallen met voorzichtigheid worden gebruikt.

• Contra-indicaties voor het gebruik van groenten zijn:
• individuele allergieën;
• cystitis, prostatitis;
• verergering van zweren en gastritis.

Calorie-inhoud

Asperges is een gezond caloriearm product. 100 gram product bevat 20 kcal.

100 gram asperges bevat de volgende samenstelling:

• water - 92,63 g;
• eiwitten - 2,4 g;
• vetten - 0,22 g;
• koolhydraten - 2,11 g;
• voedingsvezels - 2 g;
• as - 0,64 g.

Wat is asperges

Asperges is een wortelgewas dat in drie soorten verkrijgbaar is: wit, groen en paars. Laten we ze allemaal in meer detail bekijken.

Witte asperges

Het wordt beschouwd als een exotische plant. Om witte scheuten te verkrijgen, moet asperges worden gekweekt bij gebrek aan licht door aarding. Deze methode blokkeert de aanmaak van bladgroen, waardoor de groente een delicate smaak zal hebben.

Deze soort asperges wordt al lang beschouwd als het voedsel van aristocraten. Deze plant is het populairst in Duitsland. In het voorjaar verschijnt een jonge witte groente.

Groene asperges

Het meest voorkomende type asperges, het thuisland, is de kust van de Kaspische en de Middellandse Zee. Het onderscheidt zich door een groot aantal vitamines in de samenstelling, hoewel deze soort lange tijd als minder nuttig werd beschouwd dan wit.

Dit type plant is erg populair onder de bevolking van het VK, het gewas wordt geoogst van april tot juli.

Paarse asperges

Deze soort is zeldzaam en origineel. Het dankt zijn bijzonderheid aan Frankrijk, waar ze de technologie van de teelt hebben uitgevonden. Tijdens het groeiproces is het afwisselend in het licht en dan in het donker. Hierdoor ontstaan ​​gepigmenteerde stoffen die de asperges een donkere kleur en een bittere smaak geven. Tijdens het koken verandert de violette kleur van de groente in groen.

Toepassingsfuncties

Dankzij de nuttige componenten in de samenstelling van asperges, wordt het met succes gebruikt bij het koken, de geneeskunde en ook bij het afvallen.

Bij het koken

Velen vergelijken de smaak van asperges met de smaak van bonen. Vanwege zijn rijke originele smaak wordt asperges gebruikt in de Europese en Aziatische keuken. Het wordt gekookt, gebakken, gebakken en gestoomd.

Koken is een van de gemakkelijkste manieren om deze groente te koken. Maar vergeet in dit geval de fijne kneepjes van het koken niet. De scheuten moeten worden geschild en met draad worden vastgebonden. Giet een kleine hoeveelheid water in het kookvat, doe de asperges erin en kook. Witte asperges worden 10-20 minuten op laag vuur gekookt, groen - 5-8 minuten. Zo worden de stengels gekookt en wordt het bovenste deel van de plant gestoomd en is de asperge klaar om te eten.

Belangrijk! Om de asperges niet te bederven, moet deze na het koken onmiddellijk in een pan met ijswater worden gedaan. Dit helpt de kleur, stevigheid en smaak van het product te behouden.

Asperges combineren goed met zeevruchten, eieren en spek. In Italië wordt deze plant toegevoegd aan pizza en pasta, in Frankrijk wordt hij bereid als bijgerecht. Asperges zijn een ingrediënt in veel salades. Een roomsoep gemaakt van deze groente is populair, waar je ook wijn, room of greens in kunt doen.

In de geneeskunde

Artsen adviseren om asperges in het dieet op te nemen voor ziekten:

• cardiovasculair systeem;
• maagdarmkanaal;
• zenuwstelsel;
• pathologieën van de nieren;
• verminderde stofwisseling en hormonale achtergrond.

Ook in de geneeskunde wordt asperges gebruikt als afkooksel, tinctuur of dieetvoeding. Het heeft een diuretisch, bloedzuiverend, vaatverwijdend en rustgevend effect op het lichaam.

Weet je Bekende aspergeliefhebbers waren Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson en Leo Tolstoy.

De medicijnen worden gebruikt als profylaxe van de vorming van stenen in de blaas, jicht, aritmie, tachycardie als onderdeel van complexe therapie.

Gebruik asperges en voor cosmetische doeleinden. Borstel de huid met een afkooksel om ontstekingen en acne te verwijderen. Vers sap van de plant wordt op het gezicht aangebracht voor voeding en hydratatie, scheuten worden gebruikt om hydraterende maskers te maken.

Bij het afvallen

Vanwege het lage caloriegehalte van asperges en de grote hoeveelheid vezels in zijn samenstelling, helpt deze plant honger te bestrijden en is het nuttig voor mensen met een dieet en overgewicht. Vezel in de darmen zwelt op, versnelt de peristaltiek en voorkomt constipatie.

Asperges stimuleren ook het plassen en zorgen ervoor dat het lichaam overtollig water verwijdert. Met een aspergedieet neemt de zwelling af, het lichaam verwijdert overtollig zout, de spijsvertering, het metabolisme en de opname van sporenelementen wordt weer normaal.

Kenmerken van het kweken en verzorgen van asperges

Voor degenen die alleen asperges willen kweken, moet je duidelijk maken hoe het groeit en welke acties moeten worden ondernomen om een ​​gezonde groente te krijgen.

Asperges worden op neutrale grond geplant op een rustige plek, die voldoende wordt verlicht door de zon en beschermd tegen de wind. De landing vindt plaats eind april - begin mei. De uitsparingen moeten worden voorbereid op een afstand van 40 tot 45 cm van elkaar, de grootte van de uitsparingen moet 30 tot 30 cm zijn en er moet een mengsel van grond, compost en verrotte mest worden geplaatst.

Eenjarige planten worden geplant, omdat planten die al twee of drie jaar oud zijn erger zullen worden. Bij zaaien met zaden is asperges niet eerder dan drie jaar later mogelijk.

Het verzorgen van de plant levert geen grote problemen op. Het moet handmatig worden gewied, in het vroege voorjaar worden bemest en na vruchtzetting met uitwerpselen van kippen of rottende mest. In de herfst moet je de grond opgraven om de wortels van overblijvend onkruid te verwijderen.

Indien nodig, moet u de kousenbandspruiten naar de steunen en water geven bij droog weer. In de herfst moeten de geel wordende stelen op een hoogte van 2,5 tot 5 meter boven de grond worden afgesneden.

Kenmerken van oogsten en opslag van gewassen

Asperges worden vanaf het derde jaar verzameld. Het is noodzakelijk om scheuten die een lengte van 15-20 centimeter hebben bereikt binnen 4-6 weken na de vruchtzetting af te snijden. Scheuten van oudere planten moeten binnen 8-10 weken worden afgesneden.

Belangrijk! Asperges oogsten doe je het beste met een speciaal mes voor asperges, ze kunnen de plant gemakkelijk op een diepte van 2 centimeter onder de grond snijden.

Scheuten moeten idealiter onmiddellijk na het oogsten worden geconsumeerd, omdat opslag de smaak en nuttige eigenschappen van de groente negatief beïnvloedt.

Als een dergelijke mogelijkheid niet bestaat, volg dan de eenvoudige regels voor het bewaren van de groente:

1. De scheuten moeten in een vochtige doek worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Deze eenvoudige manier helpt om asperges maximaal 2 dagen te bewaren.
2. Het is noodzakelijk om de plakjes asperges bij te werken en ze in potten met schoon water te plaatsen, die 2-3 cm boven de basis van de scheuten moeten zijn. Dek de pot af met folie en zet in de koelkast. Daarom kunnen asperges maximaal 7 dagen worden bewaard.
3. Was de scheuten, vernieuw de sneden en giet er kokend water over de plant, gooi ze na 3 minuten in een vergiet en giet er koud water overheen. Vervolgens moet het water worden afgetapt, de scheuten in de zakken voor de vriezer worden gedaan en in de vriezer worden gedaan. Zo blijft de groente lang gezond.
4. Inblikken. Dit zorgt voor langdurige opslag van asperges, maar met deze methode moet u zich ervan bewust zijn dat bij een dergelijke opslag de ingemaakte groente een aanzienlijk deel van zijn heilzame eigenschappen en zijn oorspronkelijke smaak verliest.

Video: asperges oogsten en koken

Asperges worden gewaardeerd om zijn smaak en een groot aantal nuttige eigenschappen, waardoor het wordt gebruikt in koken en medicijnen. Als u de kenmerken van aspergerij kent, kunt u deze groente zelfstandig in uw tuin kweken en zonder extra kosten aan het dieet toevoegen.