Koolrabi is een originele kool waar velen van hebben genoten, dus ik zou er zelfs in het koude seizoen van willen genieten. Om dit te doen, behandelt dit artikel recepten voor het bereiden van verschillende koolrabi-vormstukken voor de winter.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Koolrabi-kool is gestampt, het midden is zacht en sappig. Je moet fruit kiezen ter grootte van een tennisbal, hun smaak zal delicaat en zoet zijn. Als de vruchten te jong blijken te zijn, zal er geen zoetheid in zitten en zullen overrijpe soorten op watten lijken.
Koolrabi kan een week tot 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Als het is geschild en gesneden, moet het in een bak met water worden gedaan, waaraan eerst azijn of citroen moet worden toegevoegd.
Belangrijk! Koolrabi draagt meerdere keren per jaar fruit, dus het kan van september tot de lente worden gekocht.
Recepten voor het oogsten van koolrabikool voor de winter
Koolrabi wordt meestal geconsumeerd in een onbehandelde vorm, geraspt, als onderdeel van veel snacks. Er zijn echter veel kookopties die beschrijven wat je kunt koken met deze geweldige groente. Naast het feit dat je er heerlijke salades mee kunt maken, kun je het ook inmaken, inmaken, fermenteren en bewaren.
Wintersalade met wortelen
2 blikken per 0,5 l 25 minuten
knoflook
2 tot 6 kruidnagel
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook de marinade. Gooi in een kom water peper, azijn, zout, suiker, wacht tot het kookt en houd het in deze positie maximaal 10 minuten.
- Schil de gewassen kool en wortels, hak ze in een rasp en roer.
- Spoel deksels en potten af en spoel af met kokend water, je kunt het doen zonder sterilisatie.
- Leg selderij en knoflookteentjes in de bodem van de container voor opslag.
- Leg wortels en kool (ze moeten behoorlijk stevig worden geperst).
- Giet de gekookte marinade in de blikken en laat 15–25 minuten koken, met een inhoud van 1 liter.
- Sluit met de deksel van het inmaakapparaat, zet de blikken ondersteboven, dek af met een warme deken of iets dergelijks.
- Nadat de werkstukken zijn afgekoeld, stuurt u ze naar de bijkeuken, kelder of kelder.
Weet je In de staat New Jersey is er een wet volgens welke kool op alle dagen van de week mag worden geconsumeerd, behalve op zondag.
Ingelegde koolrabi
Voor marinade: water: 500 ml., zout: 0,5 el. l., tafelazijn: 50 ml. kristalsuiker: 50 g, laurier: 2 stuks.
2 blikken per 0,5 liter 2-3 uur
zwarte bes gebladerte
2 stuks
zwarte peper (erwten)
8 stuks
Voedingswaarde per 100 g:
- Was, schil en hak de koolvruchten in kleine blokjes.
- Giet 1 liter water in de kom, gooi zout met de snelheid, verwarm. Blancheer de kool 2 minuten. Giet de vloeistof en laat hem afkoelen en drogen.
- Plaats op de bodem van de blikjes kersen- en besbladeren, evenals dilleparaplu's. Verwijder de schil van de knoflook, snijd in plakjes, doe in een pot.
- Uien, in halve ringen gesneden, gemengd met kool.
- Vul de potten met een mengsel van kool en uien.
- De marinade koken: in een pan met gezouten water suiker, laurier, peperkorrels toevoegen en aan de kook brengen. Voeg azijn toe aan de kokende marinade.
- Giet de kool met de resulterende marinade. Steriliseer de blikken gedurende 20 min. Sluit de deksels. Koel en op te slaan.
Abchazische gezouten kool
12 blikken per 0,5 l50 minuten
blauwe fenegriekzaden
30 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de kool af en hak ze in elke vorm in kleine plakjes.
- Hete pepers in kleine stukjes gesneden en zaden verwijderd.
- Pel de knoflook en snijd deze in 2-3 delen.
- Doe het vruchtvlees in een bakje (pan, pot) en breng op smaak met kruiden.
- Plaats een pers op de gevulde schaal en laat 10 dagen gezouten.
- Doe de kool na de aangegeven tijd in kleine banken, dek af met deksels en zet in de koelkast.
Ingelegd met greens
2 blikjes per 1 liter 30 minuten
gehakte dille
4 el. l
gemalen rode peper
1/2 theel
Voedingswaarde per 100 g:
- Om een koolrabi schoon te maken, te wassen en te drogen met een handdoek. Pel de knoflook en bereid de kruiden.
- Snijd de kool in reepjes.
- Leg het op de bodem van het blik, bestrooi met dille en knoflook. Na het zetten van kool en daarna een laagje groen. Vul dus de hele pot en laat 1,5 tot 2 cm bovenop voor pekel.
- Pekel In een aparte container met water moet je hete rode peper, mosterd, zout toevoegen. Meng alles goed door elkaar en giet de groenten. Draai de potten vast en laat 4 dagen bij kamertemperatuur gisten. De kamer moet een temperatuur hebben van minimaal + 21 ° C.
- Als de tijd verstrijkt, kunt u de snack proberen en op tafel serveren.
- Voor opslag voor een langere periode moet het naar de koelkast worden gestuurd.
Weet je In China wordt kool beschouwd als een symbool van rijkdom.
Koolrabi-kool invriezen
Kooktijd: 30 minuten
De complexiteit van de voorbereiding: gemakkelijk koken.
Voedingswaarde per 100 g:
- caloriegehalte: 42 kcal
- eiwitten: 2,8 g
- vetten: 0 g
- koolhydraten: 10,7 g
Ingrediënten
kopjes koolrabi: willekeurige hoeveelheid zout: 50 g per kop
Stapsgewijze kookinstructies:
- Selecteer rijpe, niet overrijpe koppen van koolrabi. Er mogen geen gebreken, sporen van ziekten aan de oppervlakte zijn.
- Schil gewassen en gedroogde groenten.
- Snijd koolrabi naar wens: rietjes, blokjes, cirkels, plakjes of repen. Desgewenst kunt u op een grove rasp wrijven.
- Bestrooi de gesneden stukken 20-30 minuten met zout. Dankzij deze "sedimentatie" zullen bitterheid en vloeistof de groenten verlaten en zal het erg lekker zijn. Spoel bezonken groenten onder stromend water.
- Blancheer 3-4 minuten in kokend water. Dit wordt aanbevolen met een zeef of vergiet. Koele koolrabi met koud water.
- Droog groenten na het blancheren, doe ze in speciale zakken om in te vriezen.
- Zet in de vriezer om in te vriezen.
Kenmerken van opslag van blanco's
Ingeblikt voedsel wordt op een koele, droge plaats bewaard. Hiervoor zijn een kast, kelder of kelder perfect. Zout en zuurkool kunnen tot de lente in de koelkast liggen.
Aangezien de oogst van dit type kool 2-3 keer per jaar plaatsvindt, kan er ook meerdere keren per jaar worden geoogst uit verse gewassen. Handige bereidingen om uw dieet zelfs in de winter te diversifiëren, omdat alle vitamines en voedingsstoffen in de groente worden opgeslagen.Belangrijk! Ingevroren kool wordt 9-10 maanden bewaard zonder de heilzame eigenschappen te verliezen.