Prei is een geweldige cultuur die, als ze onafhankelijk wordt gekweekt, vers, gebeitst, gedroogd en zelfs gezouten kan worden gegeten. Het kan ook aan verschillende gerechten worden toegevoegd om de smaak te verrijken en de voordelen te vergroten. Vanwege zijn bescheidenheid kan de plant in alle klimatologische zones worden gekweekt. Het oogsten en bewaren van prei is vrij eenvoudig en de voordelen en hoeveelheden van vitamines en elementen zijn niet vergelijkbaar met die van andere plantenteelt.
Belangrijk! De diuretische werking veroorzaakt een hoog gehalte aan kaliumzouten in de prei. Het gebruik van een verse groente met urolithiasis en ontsteking van de urineleider is gecontra-indiceerd.
Kenmerken en kenmerken van prei
Prei is een groep uienplanten. Als toevoeging aan gerechten werd het ook gebruikt in het culinaire van het oude Egypte en Griekenland, het wordt ook genoemd in oude Joodse recepten. De plant werd voor het eerst gekweekt in het Romeinse rijk, waarna het een grote vraag begon te worden onder de bevolking van verschillende lagen. Het thuisland van prei wordt beschouwd als de oostelijke regio's van de Middellandse Zee. De hoogte van de gerijpte plant is 0,40 - 0,90 m. De kleur van de bladeren is afhankelijk van de variëteit en kan een heldergroene of blauwgroene tint hebben.
Bloemen in de vorm van een paraplu met witte of roze kleur. De lamp is langwerpig. Reproductie wordt uitgevoerd met zaden. Prei bevat veel eiwitten. Het aroma is te danken aan de essentiële oliën waaruit de compositie bestaat. Naast disulfide- en polysulfide-oliën heeft de plant een hoog percentage suiker, eiwitten, kalium, caroteen, ijzer, calcium, magnesium, natrium, B-vitamines, PP en C, evenals andere voedingsstoffen, wat de gunstige eigenschappen aangeeft.
Weet je De Romeinse keizer Nero geloofde dat de consumptie van prei in grote hoeveelheden het behoud van zijn stembanden gunstig beïnvloedt en het mogelijk maakt een lange toespraak te houden. In die tijd heette de cultuur 'prei voeren'.
De essentiële oliën waaruit de prei bestaat, beïnvloeden de toename van de eetlust, reguleren de werking van de darmen en hebben een gunstige invloed op de werking van de lever en galblaas. Prei heeft een diuretisch effect en reinigt het bloed. Het wordt aanbevolen bij reuma en jicht. Het heeft het grootste voordeel na volledige rijpheid. Wanneer u de ui moet oogsten en hoe u deze moet bewaren, is gemakkelijk te begrijpen, u moet zich alleen vertrouwd maken met enkele aanbevelingen.
Onion Harvest Kenmerken
De tijd voor het verzamelen van prei uit de bedden hangt af van de verscheidenheid aan cultuur. Het is tijd om in de zomer vroeg rijpende planten te oogsten. Het groene gedeelte wordt aanbevolen om onmiddellijk te worden gebruikt, omdat het niet geschikt is voor langdurige opslag. Middelgrote variëteiten die na 4-5 maanden rijpen, worden in de herfst geoogst. Er zijn zelfs enkele soorten prei die niet bang zijn voor bevriezing en die temperaturen tot -7 ° C verdragen. Prei mag, net als andere groenten, pas na volledige rijpheid worden opgegraven. Alleen dan kan het langdurig worden bewaard.
Tekenen van volwassenheid
De rijpheid van prei kan worden bepaald door het uiterlijk. Voor de hand liggende tekenen wanneer de boog moet worden verwijderd:
- De gedroogde uienhals. Bij een volwassen groente is de hals droog, verdund, geelachtig of kenmerkend voor een bepaalde kleursoort.
- Verloren veren. Een plant kan als volledig gereed voor verzameling worden beschouwd als de bladeren zijn gestorven en geel zijn geworden. Maar in regenachtige periodes wordt deze functie mogelijk niet waargenomen.
- De aanwezigheid van droge beschermvlokken. Bij de gerijpte prei ritselen de buitenste schubben en kunnen ze gemakkelijk van de bol worden gescheiden.
Weet je In prei blijft ascorbinezuur zich ophopen tijdens opslag. Vergeleken met de eerste indicatoren voor het verzamelen van bollen, kan het percentage met meer dan anderhalf keer stijgen. Geen enkele andere cultuur kan bogen op zo'n functie.
Collectie technologie
Voordat u uien gaat graven, moet u volledig stoppen met water geven. Met het drogen van de grond zal het wortelsysteem uitdrogen en zal er een buitenste schil ontstaan - schilfers. Reiniging moet worden uitgevoerd bij droog weer. De hele oogst wordt opgegraven en in de tuin gedroogd. Prei moet in de zon staan totdat er homogene gouden schubben ontstaan en de stengel volledig droogt. Als het weer bewolkt is en er regen wordt verwacht, moet het gewas onder een luifel of in een geventileerde ruimte worden verplaatst.
Hier moet de cultuur tot volledig droog zijn. Wanneer prei moet worden verwijderd, als het door externe tekenen volledig klaar is om te worden verzameld, maar langdurige regen wordt voorspeld, moet de tuinman zelf beslissen. Als er in uw omgeving veel regen valt, moet u de dichtstbijzijnde voorspelling volgen.
Bij het observeren van de lethargie van de zijbladeren van de ui, moet je alle veren handmatig leggen zodat ze aan de basis breken. In deze staat moet de plant tot het laatst op het bed liggen. Voordat het begint te regenen, is het tijd om dringend het hele gewas te oogsten en onder een luifel te plaatsen voor verder drogen. Vervolgens worden beschadigde, niet gerijpte en slecht gedroogde exemplaren gescheiden en wordt een goede ui verzonden voor langdurige opslag.
Uien klaarmaken voor opslag
Een goed geoogst gewas heeft niet alleen invloed op de smaak van de gerijpte groente, maar ook op de mogelijkheid van langdurige opslag. Als de oogstregels niet worden gevolgd, kan het bederf binnen enkele maanden of zelfs weken optreden. Interessant is dat u niet alleen de preikop, maar ook de veren afzonderlijk kunt bewaren.
Belangrijk! Prei opnieuw invriezen is ten strengste verboden, omdat de groente zijn voedingswaarde verliest en vervormd raakt.
Volg de volgende voorbereidende stappen voor langdurige opslag en consumptie van prei gedurende de winter:
- na het oogsten van de ui moet deze van de grond worden gereinigd;
- de wortels zijn gedeeltelijk gesneden om de bol niet te beschadigen;
- de bladeren kunnen niet worden gesneden, omdat daarna hun versnelde verwelking wordt waargenomen. Losse vellen zijn gevoeliger voor verwelking en verschillende ziekten. Alleen beschadigde of sterk vervuilde veren mogen worden bijgesneden. Het plakniveau van het vel is tweederde van de kop.
Opslagmethoden
Prei kan op verschillende manieren en in verschillende vormen worden bewaard. Gedroogde prei wordt het langst bewaard en uien op kamertemperatuur zijn het kleinst houdbaar.
Bij kamertemperatuur
Opslag bij kamertemperatuur duurt niet langer dan een week. Het is noodzakelijk om 5 tot 10 bollen in één bos te verzamelen en ze vervolgens in een plastic zak met vooraf gemaakte gaten voor ventilatie te plaatsen. Gunstige stoffen blijven behouden, maar niet voor een lange tijd.
In het koelvak
In de koelruimte kunnen prei 14 dagen worden bewaard. De smaakkwaliteiten gaan niet verloren. De temperatuur van de tussenkamer moet +1 ... + 3 ° С zijn.
Drogen
Door de prei te drogen kun je veel tijd besparen. Je kunt alleen uienkoppen gebruiken, die eerder in middelgrote ringen waren geplet. Gesneden prei wordt op een zeef uitgespreid en 4 uur in een oven of oven gedroogd bij + 60 ° C. De behandelde plant wordt in een afgesloten glazen bak geplaatst. Indien nodig worden uienveren apart gedroogd en gebruikt als dressing voor gerechten.
Bevriezing
Voor het invriezen worden prei grondig gewassen, gedroogd en in ringen van ongeveer 3 cm dik gesneden Stukjes groente worden in polyethyleen gelegd en hermetisch gefixeerd. De dikte van de gevulde zak mag niet meer zijn dan 5 cm Het wordt aanbevolen de prei in kleine porties in de vriezer te leggen. Zo kunt u de hele winter groenten inslaan.
Aanbevelingen voor gebruik
Prei is een universele cultuur die rauw kan worden gegeten, als smaakmaker kan worden gebruikt en daarop volwaardige gerechten kan bereiden. In de Franse keuken wordt het niet alleen toegevoegd aan bouillons en puree, maar ook aan deeg en sommige soorten harde kazen. In vergelijking met gewone uien heeft prei een aangenaam aroma en een delicate zoete smaak.
Ondanks het ontbreken van duidelijke contra-indicaties, wordt verse prei niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te eten voor mensen met acute ontstekingsprocessen. Door prei aan zelfs de eenvoudigste gerechten toe te voegen, kunt u ze een speciale pikantheid en een nieuwe smaak geven. De groente heeft geen speciale zorg nodig en wortelt gemakkelijk in verschillende klimaatzones, en verschillende bewaarmogelijkheden maken het gebruik het hele jaar door mogelijk.
