Verse spruitjes onder koude omstandigheden kunnen maximaal 1-2 maanden worden bewaard. Om de houdbaarheid van de groente te verlengen, kan deze worden ingevroren. Lees hoe u dit correct kunt doen in het artikel.

Worden nuttige stoffen opgeslagen tijdens het invriezen?

Spruitjes zijn een opslagplaats van nuttige elementen, waarvan de meeste van vitaal belang zijn voor het menselijk lichaam. Het bevat vitamines B1, B2, B6, B9, C, PP, caroteen, natriummineralen, kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, jodium.

Weet je In maart 1930 lag het eerste diepvriesproduct ter wereld in de schappen. Het was een vis van het Amerikaanse bedrijf Birds Ay. In 1924 kreeg ondernemer Clarence Birdsay een patent op het invriezen van vis en groenten.

Met behulp van bevriezing is het mogelijk om de meeste van deze elementen te bewaren: alle mineralen en 90% vitamines. Tegenwoordig is het correct invriezen van groenten en bessen de beste manier om voedsel lang te bewaren met behoud van bijna alle waardevolle stoffen.

Kies kool om in te vriezen

Om in de winter te bevriezen, moet u alleen hoogwaardige koppen kiezen. Vóór de procedure moeten ze grondig worden onderzocht en moeten vergeelde, lethargische, rotte, beschadigde en gebarsten exemplaren worden weggegooid. Ze moeten onmiddellijk worden gegeten, ze zijn niet geschikt voor opslag.Om te bevriezen, moet u de koppen verzenden, die worden gekenmerkt door elasticiteit, dichtheid. Ze mogen niet groter zijn dan 2 cm in diameter. Als de koppen groter zijn, moeten ze in tweeën worden gesneden.

Kool voorbereiden op invriezen

Voor het invriezen moet de groente vooraf worden voorbereid.

Het bestaat uit de volgende manipulaties:

1. Volledig afgesneden steken. Dit is nodig om ruimte in de vriezer te besparen.
2. Week de koppen in een waterzoutoplossing (5 theelepel / 3 l water). Je kunt dus de insecten verwijderen die zich onder de bladeren verbergen.
3. Spoel de koppen af ​​onder stromend water.

Belangrijk! Voor een goede ontwikkeling van de kroppen van spruitjes en het behoud van hun elasticiteit, moet u de bovenkant van de stengel afsnijden tijdens hun groei.

Hoe spruitjes thuis te bevriezen

Om het product in te vriezen, zijn de volgende gerechten en apparaten vereist:

1. Pan om te blancheren.
2. Vergiet of zeef.
3. Container voor koeling.
4. Een dienblad of een groot bord om in te vriezen.
5. Vacuümzakken of conventionele zakken, plastic opslagcontainers.
6. Handdoeken gemaakt van stof of papier om de groente te drogen.

De stapsgewijze technologie voor het invriezen van kool is als volgt:

1. Koel het water voor tot ijs.
2. Giet water in een pan en bereken de hoeveelheid volgens de aanbeveling van 3 liter per 1 kg groente.
3. In brand steken en koken.
4. Gooi hoofden in kokend water.
5. Giet ijswater in een aparte bak.
6. Tap na 2-3 minuten het water snel uit de pan door een vergiet.
7. Plaats een vergiet met koolkoppen in een bak met ijswater.
8. Droog de gekoelde koppen door ze op een handdoek te leggen.
9. Om droge koolkoppen in één laag op de pallet te leggen.
10. Zet de bak in de vriezer, in de snelvriesmodus.
11. Schik de bevroren koppen in zakken, pers de lucht er goed uit of in plastic bakjes. Op de verpakking moet u de datum aangeven waarop het product is ingevroren.

Weet je Spruitjes zijn de vrucht van mensenhanden; ze groeien niet in het wild. Ze is gefokt uit boerenkool in België.

Het blancheren van het product is optioneel. Een bevroren groente zonder voorafgaande warmtebehandeling heeft echter een kortere houdbaarheid. Er wordt aangenomen dat de smaak van een dergelijk product slechter is. Invriezen zonder blancheren gaat veel sneller. Bij deze methode is voorlopig invriezen op de pallet niet nodig. De koppen worden onmiddellijk in zakken of containers neergelegd.

Hoeveel kunt u kool bewaren?

Een goed ingevroren product dat niet is ontdooid en bewaard bij -18 ° C is geschikt voor gebruik het hele jaar door.

Kenmerken van ontdooien en eten

Het is raadzaam om voor elke persoon spruitjes in het dieet te introduceren, omdat het een aantal gunstige effecten heeft op het lichaam, met name:

1. Voorkomt de ontwikkeling van problemen met het hart en de bloedvaten, bloeddruk.
2. Het is een profylactisch middel tegen de ontwikkeling van borstkanker.
3. Het heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit, het geheugen en de werking van de gezichtsorganen.
4. Verzadigt het lichaam met belangrijke elementen.
5. Versterkt het immuunsysteem.
6. Helpt cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Deze groente kan worden gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, toegevoegd als een van de ingrediënten aan salades, soepen. Het wordt gebruikt als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Hele kleine in paneermeel gebakken koolkoppen worden als apart gerecht geserveerd. Hoofden worden ook gebruikt om verschillende gerechten te versieren.

Belangrijk! Na ontdooien is herhaaldelijk invriezen van het product ten strengste verboden. Het product kan bederven en onbruikbaar zijn.

U hoeft de kool niet te ontdooien, hij wordt direct na het uit de vriezer halen direct in een koekenpan of in kokend water gelegd. Zo kunt u de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen besparen.Dus door spruitjes te bevriezen, kun je het lang bewaren zonder waardevolle stoffen te verliezen.

Het belangrijkste is om hoogwaardige koppen te selecteren en correct in te vriezen, in overeenstemming met de aanbevelingen.