De bladeren van savooiekool zijn delicater van structuur dan die van witte kool en zullen daarom sneller beschadigd raken. Hoeveel dergelijke producten kunnen worden bewaard en hoe u ze de hele winter kunt bewaren, leest u hieronder.

Kenmerken van Savooikool

Om te begrijpen hoe u de betreffende groente bewaart, moet u eerst vertrouwd raken met de belangrijkste kenmerken ervan. Dit helpt u bij het kiezen van de meest optimale opslagoptie en het creëren van de juiste voorwaarden hiervoor. De plant behoort tot tweejarige gewassen. Het is een verwante soort met een wit hoofd.

Belangrijk! Savooikool is niet geschikt voor zuurdesem.

Koolkoppen bestaan ​​uit zachte bladeren, geverfd in verschillende tinten groen terwijl ze naar de stronk toe bewegen. Bladplaten hebben geen harde aderen, gegolfd, met uitgesproken puistjes. Het gewicht van één krop kool varieert tussen 0,5 en 3 kg.

Naar rijpheid is het betreffende ras onderverdeeld in:

• vroeg - rijpt in 105-120 dagen;
• middenseizoen - rijpen in 120–135 dagen;
• laat - is in 140 dagen of meer rijp.

Welke soorten zijn geschikter voor winterstalling

Voor langdurige opslag zijn laatrijpe variëteiten geschikt. In tegenstelling tot de vroege, vinden er na het snijden van een koolkop nog steeds vitale processen plaats.

De meest geschikte soorten voor opslag:

Hoe u kool kiest en klaarmaakt voor winteropslag

Voor opslag moet u de meest dichte, zware koolkoppen selecteren. Bij het kopen in een winkel moet je letten op de conditie van de bovenste bladeren - ze moeten verzadigd groen van kleur zijn, elastisch. Droge integumentary-bladeren geven aan dat de koolkop al lang uit het bed is gesneden - dergelijke producten zullen niet lang worden bewaard. Als de cultuur thuis wordt gekweekt, kunnen koolkoppen in de bedden worden gelaten totdat de luchttemperatuur daalt tot -5 ...- 7 ° С.

Deze aanpak helpt de smaak te verbeteren en de houdbaarheid van kool te verlengen. Als de herfst regenachtig en warm is, wordt de oogst uitgesteld tot eind oktober - half november. Natte vorken zijn erg slecht geconserveerd, dus 5-6 dagen voor het snijden moeten ze bedekt worden met een film om uit te drogen. Als u koolkoppen met een wortel wilt bewaren, worden er planten opgegraven. Als de wortel niet nodig is, snij dan met een scherp schoon mes.

Belangrijk! Hoofden van lichter dan 500 g drogen snel uit, dus het is beter om ze op te sturen voor snelle verwerking.

Vervolgens moeten alle producten worden gesorteerd. Koppen van minimaal 500 g wegen, dicht, groen, zonder tekenen van schade door ziekten en plagen, worden geselecteerd voor opslag. De producten die voor opslag zijn voorbereid, worden met gemalen krijt gegoten en in een droge ruimte op planken of stoffen strooisel gelegd. In deze staat blijven de vorken 2-3 dagen staan. Kort dan de stronk in tot 3 cm.

Waar kan ik kool voor de winter thuis bewaren?

U kunt vorken opslaan in een garage, kelder of kelder. Thuis kunnen ze op het balkon worden opgeborgen. Het belangrijkste is dat aan de basisvereisten met betrekking tot het temperatuurregime en de lay-out van de koppen zelf wordt voldaan. Het beste van alles is dat de groente de voedingswaarde behoudt wanneer ze containers van hout gebruiken, waarin er voldoende ruimte is om de vorken vrij te rangschikken, waardoor contact tussen hen wordt geëlimineerd. Je kunt ook hoofden in aparte netten leggen en ze in het ongewisse opslaan.

Basisvereisten voor opslaginstallaties voor kool

De belangrijkste criteria waaraan het pand moet voldoen zijn:

• verlichting - moet volledig afwezig zijn;
• temperatuur - 0 ... + 3 ° С;
• luchtvochtigheid - 90%;
• de aanwezigheid van ventilatie.

De houdbaarheid van de kool van het ras in kwestie hangt grotendeels af van de kwaliteit van de voorbereiding van de daarvoor geselecteerde lokalen. Als een garage, kelder of kelder in deze hoedanigheid zal optreden, moet u zorgen voor de eliminatie van knaagdieren. Inspecteer bovendien de muren op schimmel. Zelfs als het niet is geïdentificeerd, moet een antiseptische behandeling worden uitgevoerd.Hiervoor kunt u kopersulfaat gebruiken in een concentratie van 7%. Met een roller wordt het aangebracht op alle muren, plafonds, vloeren. In plaats van kopersulfaat, kunt u een bacteriedodende primer kopen voor intern werk en hiermee de muren, het plafond en de vloer bedekken. Na verwerking is het noodzakelijk om de kamer zorgvuldig te ventileren. Dergelijke manipulaties moeten ten minste 3 weken vóór het leggen van de groente voor opslag worden uitgevoerd.

Weet je Tsjechen gebruiken savooiekool voor het bereiden van gehaktballen.

Manieren om kool op te slaan

Er zijn verschillende methoden die helpen om Savooikool de hele winter te redden:

• open
• gesloten;
• verpakking;
• de piramide.

Buiten

In de opslagruimte zijn houten planken georganiseerd, bestaande uit latten met een tussenruimte van 4 cm. De vorken zijn neergelegd met steken naar boven op een afstand van 5 cm van elkaar. Een open opslagmethode kan opslag samen met de wortel omvatten. In dit geval wordt het grondig gereinigd van aarde. Vervolgens aan een draad gebonden en aan het plafond opgehangen.Bij deze aanpak is het allerbelangrijkste dat stukjes land niet tussen de plaatplaten vallen, anders gaan de producten snel achteruit. Je kunt de kool in het ongewisse en zonder wortel houden. Om dit te doen, plaatsen koolkoppen elk in een apart raster. De methode wordt gebruikt als in een magazijn aan alle vereiste indicatoren van vochtigheid, temperatuur en verlichting wordt voldaan.

Gesloten

Bij deze techniek wordt kool in houten kisten opgeslagen. Eerder werd zand op de bodem van de container gestort. Leg dan een laagje kool en weer een laagje zand. In één lade 3-4 passen dergelijke lagen. De techniek wordt gebruikt in ruimtes waar de vochtigheidsdrempel wordt verlaagd en aan alle andere eisen wordt voldaan.

Koolverpakkingen

Deze methode is geschikt voor degenen die niet in staat zijn om hoofden in de garage / kelder op te slaan en hun aantal is niet zo groot. Het gaat om leggen in de koelkast. Voorheen werden elke vorken in een doorzichtige plastic zak geplaatst, waarin gaten zijn gemaakt voor ventilatie. Als ze niet worden gedaan, zal zich condens op de bladeren verzamelen en beginnen ze te rotten. Op dezelfde manier worden vorken verpakt voor opslag op de loggia.

Piramide manier

Deze techniek is een van de varianten van gesloten opslagtechnologie die is ontworpen voor ruimtes met een lage vochtigheidsdrempel. De vruchten worden direct op de grond gelegd. Leg vooraf een laag zand. De grootste koolkoppen worden erop geplaatst. Giet ze dan met zand en leg de vorken iets kleiner. Helemaal bovenaan moeten de kleinste koolkoppen zijn.

Hoe lang wordt savooiekool bewaard?

Opslagduur afhankelijk van de gebruikte methode:

• open methode - tot 12 maanden;
• gesloten, inclusief de piramide - 6-7 maanden;
• in de koelkast of op de loggia - 3-4 maanden.

Weet je Zure kool was de eerste die de Chinezen deed. Ze dronken het in wijn en introduceerden de slaven die de Grote Muur van China bouwden in het dieet.

Ondanks dat Savooiekool een zeer delicate bladstructuur heeft, blijft hij de hele winter perfect bewaard. Het belangrijkste is om hiervoor een laatrijpe variëteit te kiezen en het magazijn goed voor te bereiden.