Tegenwoordig zijn er meer dan 60 soorten honing bekend. De kenmerken van een van hen - verkregen uit forbs - zullen in dit artikel worden besproken.
Beschrijving en kenmerken van honing uit kruiden
De naam van dit soort bijenproduct geeft aan dat het is gemaakt van nectar en stuifmeel dat is verzameld van verschillende wilde en gecultiveerde planten. De collectie vindt plaats van de late lente tot de late zomer.
Hoe ziet het eruit
Afhankelijk van de gewassen waaruit de nectar wordt gehaald, kan deze een andere kleur, structuur, geur en smaak hebben. Daarnaast zullen ook de kenmerken van het product anders zijn, afhankelijk van waar en op welk moment de collectie is uitgevoerd. Zo'n geschenk van een bijenstal is bijna altijd te onderscheiden van een monocomponent.
Weet je Mensen gebruiken honing al duizenden jaren voor therapeutische en cosmetologische doeleinden. Er zijn tekeningen van grotschilderingen die betrekking hebben op de periode van 13 duizend jaar voor Christus. e., die weergeeft hoe mensen wilde honing verzamelen.
Kleur
Productkleur varieert van beige tot donkerbruin. Dat wil zeggen, het kan licht (meestal), felgeel of erg donker zijn. Voordat kristallisatie wordt gekenmerkt door absolute transparantie.
Smaak en aroma
Deze variëteit heeft een specifieke en rijke smaak. Het heeft veel snoep (vaak met een zoete noot), er is een smaak van bloemen, fruit. Door geur lijkt honing van kruiden enigszins op boekweit. In het aroma voel je ook de zoetigheid en fruitige tonen.
Sugaring termen
Kristallisatie in bloemvorken is traag. Deze honing wordt veel later gekonfijt dan andere soorten - na ongeveer 3-4 maanden. Als het product gesuikerd is, ziet het eruit als een verdikte massa waarin veel papachtige kristallen zitten.
Soorten honing van kruiden
Afhankelijk van de planten waarvan het stuifmeel is afgenomen voor de productie van honingvorken, is het onderverdeeld in verschillende variëteiten:
- Weide. Vanwege zijn uitstekende eigenschappen is het van bijzondere waarde en is het de meest populaire variëteit. Het is helder geel (amber) van kleur, heeft een delicate smaak en een aangenaam aroma. Het bevat stuifmeel van tijm, salie, klaver, paardebloem.
- Berg. Het is goed omdat het wordt verzameld van planten waarvan het stuifmeel verzadigd is met nuttige, zuurstofrijke berglucht. Honingplanten zijn acacia, meidoorn, sleedoorn.
- Bos. Het product bevat stuifmeel van honingplanten zoals linde, meidoorn, framboos, aardbei en andere wilde planten die in bossen groeien. Deze variëteit is helder geel, erg zoet, heeft een aardbeiensmaak.
- Steppe. Het wordt als het meest nuttig beschouwd. Het wordt gewonnen uit honingplanten zoals verkrachting, klaver, boekweit. Ook betrokken bij de bereiding van wilde kruiden - zeugdistel, wilde raap, korenbloem.
- Bashkir. De zeldzaamste soort. Bijen voor de bereiding vliegen rond een groot aantal verschillende honingplanten: geranium, sint-janskruid, korenbloem, kamille, distel, weegbree, salie, oregano, heide, aardbeien, paardenbloem. Het resultaat is een goud- of donkerbruin product met een rijke smaak en aroma.
- Northern Forbs. Het wordt gekenmerkt door een rijke smaak met een lichte zuurgraad, aangenaam aroma, amberkleur, vloeibare consistentie. Bijen verzamelen het van wilde planten in de noordelijke regio's, bijvoorbeeld van frambozen, wilgeroosje, klaver, enz.
De chemische samenstelling en het caloriegehalte van het product
Om erachter te komen welke voordelen honing mensen biedt, is het de moeite waard om de chemische samenstelling ervan te bestuderen. Het bevat vitamines B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Het is rijk aan kalium, calcium, magnesium, natrium, zwavel, fosfor, ijzer, jodium, kobalt, mangaan, koper, fluor. Dit calorierijke product - 100 g bevat 314 kcal, wat ongeveer 20% is van de dagelijkse norm voor het menselijk lichaam.
De voedingswaarde van het product is als volgt:
- eiwitten - 0,8 g;
- vetten - 0 g;
- koolhydraten - 80,3 g;
- water - 17,4 g;
- organische zuren - 1,2 g;
- as - 0,3 g.
Weet je De aminozuursamenstelling van honing ligt dicht bij die van menselijk bloed. Van de 24 aminozuren in het bijenproduct zitten er 22 in het bloed.
Eigenschappen van honing voor het menselijk lichaam
Zo'n rijke chemische samenstelling bepaalt de voordelen van honing voor mensen. Dit product kan echter schadelijk zijn en heeft daarom een aantal contra-indicaties.
Handige eigenschappen
- Bij matig gebruik kan honing zo'n positief effect hebben op het menselijk lichaam:
- gunstig effect op het immuun-, cardiovasculaire, spijsverterings-, bloedsomloop-, zenuwstelsel;
- draagt bij aan de algehele versterking van het lichaam;
- verlicht ontsteking;
- kalmeert zenuwen;
- bevordert de snelste genezing van wonden;
- leidt het lichaam tot toon;
- werkt als een antiseptisch en antischimmelmiddel;
- vertraagt het verouderingsproces;
- verzacht en hydrateert de huid.
Schade en contra-indicaties
Een zoet product kan in twee gevallen schade veroorzaken:
- met overmatig eten;
- in aanwezigheid van allergieën.
Dit product moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen die lijden aan diabetes mellitus, obesitas en ziekten van het spijsverteringskanaal.
- Honing is gecontra-indiceerd voor dergelijke personen:
- kinderen onder de 1 jaar;
- moeders die borstvoeding geven.
Belangrijk! Een volwassene wordt afgeraden om meer dan 150 g honing per dag te consumeren, een kind jonger dan 6 jaar - meer dan 20 g, na 6 jaar - 50 g. Als deze aanbeveling niet wordt opgevolgd, is een overdosis mogelijk, wat zich uit in misselijkheid, brandend maagzuur en spijsverteringsproblemen.
Hoe u honingvorken kunt bepalen voor natuurlijkheid thuis
Helaas verkopen gewetenloze verkopers vaak synthetische, lage kwaliteit als een natuurlijk product, en ook onder het mom van waardevolle variëteiten kunnen ze goedkopere soorten verkopen. Voordat u gaat winkelen, moet u zich daarom vertrouwd maken met de informatie over hoe de variëteit die u wilt kopen eruit moet zien (kleur, textuur, geur).
Video: methode om honing te controleren op natuurlijkheid
Met deze aanbevelingen kan kwalitatieve honing worden bepaald:
- Controleer ductiliteit. Plaats een lepel en maak een paar cirkelvormige bewegingen. Een natuurlijk product maakt er snel meerdere rondjes omheen, en een slechte of synthetische zal er simpelweg uitlopen.
- Controleer ductiliteit. Steek een stok in het product en trek het eruit. Natuurlijke honing strekt zich een tijdje uit als een draad en valt dan volledig, waardoor een bult op het oppervlak ontstaat, die zich snel zal verspreiden. Synthetisch - druppel een normale druppel.
- Proef het. Bij het gebruik van een kwaliteitsproduct is er altijd een lichte kriebel in de keel - het irriteert het slijmvlies.
- Te ruiken. Er is geen honinggeur in vervalsingen.
- Kijk naar consistentie. Een vloeibaar product kan alleen in de zomer en vroege herfst zijn. In de winter zou het al moeten kristalliseren.
- Wrijf met de vingers. Een kwaliteitsproduct wordt goed ingewreven en opgenomen in de huid.
- Let op de aanwezigheid van schuim. Haar aanwezigheid duidt het begin van het fermentatieproces aan. Je moet zo'n product niet kopen; het is verwend.
- De verkoper moet een certificaat aanvragen met vermelding van de plaats, het tijdstip van afhalen en de stuifmeelsamenstelling.
Bij het kiezen van een type honing, moet u weten dat het vaak onzuiverheden van andere soorten kan bevatten - linde kan bijvoorbeeld worden gemengd met kruiden. Als de fabrikant een dergelijke samenstelling op het etiket aangeeft, betekent dit dat de kruiden hier in kleine hoeveelheden aanwezig zijn en weinig effect hebben op de samenstelling en kwaliteit van het product, en honing een meer linde-achtig uiterlijk heeft.
Hoe toe te passen
Honing wordt gebruikt als onderdeel van de traditionele geneeskunde, waardoor u de ontwikkeling van vele ziekten kunt behandelen en voorkomen. Vaker wordt het echter bij het koken gebruikt als zoetstof en als ingrediënt in veel gerechten.
In de volksgeneeskunde
Voor hart en bloedvaten. Maal een bol knoflook (1 st.) En citroen (1 st.) Met een blender. Introduceer honing (100 g). Eet na 1 week op een donkere plaats 1 theelepel. 's morgens en voor het slapengaan op een lege maag verdunnen in 200 ml warm gekookt water gedurende 60 dagen.
Bij leveraandoeningen. Meng 1 deel honing met 1 deel gehakte bladeren of aloë-sap. Eet 1-2 el. 40 minuten voor het eten.
Met slapeloosheid. Neem 1 el. een lepel verdund in 1 el. water of melk, 40 minuten voor het slapengaan.
Om de menstruatiecyclus te normaliseren. Een mengsel van aloë-sap (1 el.), Honing (600 g), wijn "Cahors" (600 ml), slangenhooglander (3 el.). Houd 1 uur in een waterbad. Eet 1 eetl. 3 maal daags voor de maaltijd.
Om de aandoening tijdens de menopauze te verlichten. 200 g viburnumbessen giet een glas kokend water. Bij afkoeling tot + 50 ° C, 1 el oplossen in tinctuur. bijen product. Drink voor het slapengaan.
Met ontsteking van het vrouwelijke voortplantingssysteem. Maal aloëbladeren tot 150 g en combineer met 150 g bijenproduct. Doop een wattenstaafje in het mengsel en plaats het een nacht in de vagina.
Met cervicale erosie. Combineer 1 deel honing met 2 delen warm gekookt water. Doop een wattenstaafje en breng het voor het slapengaan in de vagina in.
Met hypertensie. Los 1 eetlepel op in 200 ml water. honing en sap van 0,5 citroen. Drink een maandelijkse kuur van 10 dagen totdat de druk normaliseert.
Belangrijk! Alleen warme dranken die tot + 50 ° C zijn opgewarmd, kunnen met honing worden gezoet. Wanneer het product in een te hete vloeistof wordt geroerd, verliest het product de meeste van zijn waardevolle stoffen.
Bij het koken
Honing wordt vaak gebruikt bij het koken. Het geeft dranken en gerechten een unieke smaak en interessant aroma, en verlengt ook de houdbaarheid.
Het wordt gebruikt voor het zoeten van dranken, het maken van siropen, bakken, snoep, desserts. Velen houden ervan als jus, bijvoorbeeld voor pannenkoeken, pannenkoeken, cheesecakes. In banketbakkers vind je vaak de bekende honingkoek, waarvan de taarten vermengd zijn met honing.
Gebruik het niet alleen in zoet voedsel, maar ook bij het bakken van vlees, vis, groenten. Het is het geschenk van de bijenstal dat ze een unieke gouden korst en een zoete smaak geeft. Het is ook een uitstekende aanvulling op granen, zuivelproducten, marinades, sauzen. Het gaat goed met kruiden (kardemom, koriander), citroen, limoen, kaneel, gember, knoflook, citrusschil.
Voorwaarden voor opslag
Als honing onder de juiste omstandigheden wordt bewaard, kan het nuttige eigenschappen gedurende meerdere jaren behouden. De belangrijkste voorwaarde is temperatuur: deze moet tussen –5 ° С en + 20 ° С liggen. Bij opslag van een bijenproduct onder normale kameromstandigheden zal een deel van de waardevolle stoffen geleidelijk verdwijnen. Bewaar je de container met honing bij temperaturen boven de 40 ° C, dan gaat dit proces veel sneller.
Om ervoor te zorgen dat het bijenstalgeschenk langer zijn structuur behoudt, moet het op een stabiele temperatuur worden gehouden. Temperatuurschommelingen leiden tot ongelijkmatige kristallisatie.Belangrijk voor opslag en vochtigheid met verlichting. Hoe droger de binnenlucht, hoe beter en langer het product wordt bewaard. Wanneer de luchtvochtigheid hoog is of in de buurt van waterbronnen, wordt het geschenk van de bijenstal vloeibaar en verslechtert het sneller.
Wat verlichting betreft, moet honing in het donker worden bewaard. Blootstelling aan zonlicht beïnvloedt de chemische samenstelling en vermindert het aantal nuttige elementen aanzienlijk.
Om de verwerving van vreemde geuren en een verandering in smaak te voorkomen, moet honing worden bewaard uit de buurt van sterk ruikende stoffen en voedsel.
De bewaartijd waarin het product wordt geplaatst heeft ook invloed op de bewaartijd. Het moet perfect schoon zijn en gemaakt van donker glas. Tijdens opslag moet de container goed gesloten zijn met een deksel. Je kunt honing in geëmailleerde of keramische containers doen. Plastic en gegalvaniseerde containers zijn hiervoor niet geschikt.
Belangrijk! Honing moet worden stopgezet als een persoon huiduitslag, duizeligheid, gastro-intestinale problemen (diarree, braken), niezen, tranenvloed, keelpijn heeft. Dit duidt op de ontwikkeling van een allergische reactie.
Honing van kruiden is dus een variëteit gemaakt van stuifmeel en nectar die is verzameld uit verschillende planten. Afhankelijk van welke culturen in de compositie zijn opgenomen, zijn de kleur, geur, smaak en textuur anders. Dit type product heeft een aantal nuttige eigenschappen op het menselijk lichaam en bij afwezigheid van contra-indicaties wordt het aanbevolen voor gebruik door volwassenen en kinderen met mate.