Voorgerecht met hete peper is altijd populair, zowel op een dagelijkse tafel als op feestdagen. Het is gemakkelijk om groenten in te maken, het is belangrijk om een bewezen recept en hoogwaardige ingrediënten te kiezen.
Hoe hete pepers te kiezen en te bereiden
Voor het beitsen worden verse peulen gebruikt zonder tekenen van verwelking, schimmel of rot. De beste keuze zijn variëteiten van gemiddelde ernst. Zeer hete pepers worden vooral gebeitst voor verder gebruik in andere gerechten (pizza, salades, sandwiches). Gebruik voor het bereiden van snacks vaak hele groenten en het mooiste gerecht komt van fruit in verschillende kleuren.
Weet je De schaal van ernst (ernst) werd voorgesteld door de chemicus Scoville en is gebaseerd op het capsaïcine-alkaloïdegehalte in peper. Onderaan de lijst staat zoete paprika en de scherpste zijn de variëteiten Chili Pepper X en Dragon's Breath.
Ingemaakte Hot Pepper Recepten
Ingemaakte paprika's zijn een traditionele snack in veel nationale keukens. Recepten uit Georgië en Armenië zijn al lang bekend en worden vaak gebruikt door huisvrouwen. Je kunt ook een gerecht met honing bereiden voor opslag in de koelkast of groenten bewaren voor langdurige opslag in de winter met tomaat.
Eenvoudig recept
2 blikjes per 1 liter 30 minuten
knoflook en takjes met dillezaden
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- De potten worden gesteriliseerd in kokend water of gestoomd, net zoals je de deksels moet hanteren. Snijd bij de peulen de stengel.
- Bereide gewassen groenten worden met kokend water in een handige kom gegoten en afgedekt met een deksel.
- Na 5-7 minuten wordt het water afgevoerd.
- Paprika's worden strak in een container gelegd.
- De marinade van water en kruiden wordt aan de kook gebracht, 5 minuten gekookt en onmiddellijk in de nek in potten gegoten.
- Na het gieten is het noodzakelijk om de hoezen onmiddellijk op te rollen met een speciale sleutel of stevig in te pakken als er blikjes met schroefdraad worden gebruikt. Vervolgens worden de blikken ondersteboven gedraaid en op de gekozen warme plek gelegd, afgedekt met een deken of deken. In deze positie moet het werkstuk een halve dag of nacht doorbrengen.
Belangrijk! Voor mensen met gastritis, colitis of een maagzweer, moeten dergelijke pittige gerechten van uw dieet worden uitgesloten!
Geen sterilisatie
1 blikje per 1 liter 15-20 minuten
hete pepers
1 kg
Voedingswaarde per 100 g:
- Geschilde en gewassen peulen worden stevig verpakt in een pot.
- Verwarm in een pan water met suiker en zout tot ze volledig zijn opgelost.
- Voeg azijn en kruiden toe, breng aan de kook en kook 2-3 minuten.
- De marinade wordt afgekoeld en er wordt knoflook in pulp gehakt.
- Dille en peterselie worden fijngehakt met een mes en toegevoegd aan de marinade.
- Giet peper met marinade en sluit het deksel goed.
- Banken worden enkele dagen in de koelkast schoongemaakt en bepalen de gereedheid van het product door de kleur van de peulen te veranderen.
Met honing
2 blikken per 1 liter gedurende 10-15 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
- Gewassen fruit wordt in schone potten (met staarten) geplaatst.
- Los azijn, honing, zout en suiker op in water en breng aan de kook.
- Giet peper met kokende marinade en sluit of rol de potten onmiddellijk op.
- Gekoelde containers worden op een koude plaats gereinigd.
Belangrijk! Werk alleen met hete peper met beschermende handschoenen. De snijplank en het mes worden vervolgens grondig gewassen.
In tomaat
2 blikken per 1 liter 45-60 minuten
gemalen zwarte peper
¼ theelepel
knoflook (ongeveer 30 g)
1 hoofd
plantaardige olie
2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- De peulen worden samen met de zaden en de stengel gebruikt, ze moeten worden gewassen en licht gedroogd. Tomatensap wordt aan de kook gebracht.
- Voeg kruiden toe en kook 15-20 minuten onder het deksel.
- Voeg peper toe en laat nog 15 minuten roeren.
- De knoflook wordt gemalen en met olie aan het mengsel toegevoegd.
- Laurierblaadjes worden weggegooid en azijn gegoten, gemengd.
- Het afgewerkte mengsel wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold, vervolgens langzaam afgekoeld en op een koele plaats gereinigd.
Als er na het naden een extra tomatenmarinade overblijft, kan deze in een aparte pot worden gegoten en worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten (saus, borsch, enz.).
In Armeens
3 blikken per 1 liter
zout (geen glijbaan)
4 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Voor dit recept wordt aangeraden om paprika's met de dikste wanden te gebruiken. Schil ze. Dit kan na 2-3 minuten blancheren in kokend water of bakken in de oven. De peulen worden volledig met de stengel gebruikt.
- Combineer water, azijn, boter, suiker en marinadezout en breng aan de kook.
- Gehakte knoflook in gesteriliseerde containers.
- Kook groenten in kleine porties 2-3 minuten in een marinade.
- Vouw de gekookte peper stevig in een bakje.
- Giet de blikken met kokende marinade en rol op.
Weet je De kleur van de pod weerspiegelt niet de mate van scherpte. Zo staan pittige jalapeno's met een felgroene kleur bekend om hun pittige smaak.
In het Georgisch
3 blikken per 1 liter 30-40 minuten
groene peulen
2,5 kg
wijn lichte azijn
2 el.
peterselie en koriander
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- De vruchten zijn licht ingesneden om het beitsen te versnellen.
- Kook azijn met olie en kruiden in een pan.
- Peper wordt ondergedompeld in kokende marinade (half per keer) en 8 minuten gekookt. Ingelegde vruchten worden in een kom gedaan.
- De marinade wordt afgekoeld en er worden groenten en knoflook aan toegevoegd, vervolgens opnieuw verwarmd en 3 minuten gekookt.
- Giet groenten met een hete marinade, bedek de kom met een deksel van onderdrukking, laat afkoelen en zet een dag in de koelkast.
- Na 24 uur worden de peulen strak over de potten gelegd, bedekt met deksels en opgeborgen op een donkere en koele plaats.
Handige kooktips
Gebruik de volgende aanbevelingen om smakelijke en gezonde bereidingen te krijgen:
- met de basisverhoudingen van water en azijn kunt u citroenschil en -sap, munt, mierikswortel, kaneel en andere kruiden aan de marinade toevoegen;
- je kunt kleine kerstomaatjes van verschillende kleuren toevoegen aan de conservering;
- snacks worden gemakkelijk bereid in kleine potten, tot 1 liter;
- Banken kunnen worden gesteriliseerd in een magnetron, hiervoor worden ze voor een derde gevuld met water en wordt de magnetron 10-15 minuten op vol vermogen ingeschakeld;
- de peulen die overblijven na de blanks kunnen worden gegoten met plantaardige olie (olijf of zonnebloem) en 2-3 weken op een koele plaats laten trekken.
Eigenschappen en houdbaarheid
Gesteriliseerde groenten in blik kunnen worden bewaard bij temperaturen tot +15 ° C in een droge ruimte. Een kast weg van verwarmingstoestellen of een kelder is het meest geschikt. Werkstukken zonder sterilisatie moeten in de koelkast worden bewaard.
De gemiddelde houdbaarheid van groentebereidingen is 1 jaar. Ingemaakte instantproducten die bij +2 ° C zijn bewaard, kunnen zes maanden worden gebruikt. Ingelegde hete pepers zijn gemakkelijk te koken, maar u moet zich houden aan de basisregels voor het bewaren en verwerken van fruit. Pittige groenten zijn vooral populair in de koudere maanden, wanneer hun verwarmende smaak je kan opvrolijken.
