Veel mensen proberen verse honing te kopen, omdat deze nog niet is uitgekristalliseerd en gemakkelijk aan dranken kan worden toegevoegd en op brood kan worden uitgesmeerd. Het product van vorig jaar is al uitgekristalliseerd en de structuur is dicht geworden.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
De samenstelling van de honing van vorig jaar verschilt praktisch niet van die van verse. Het caloriegehalte is 328 kcal / 100 g.
Voedingswaarde van 100 g en BZHU het volgende:
- eiwitten - 0,8 g;
- vetten - 0 g;
- koolhydraten - 80,3 g;
- water - 17,4 g;
- as - 0,3 g.
Het product bevat een kleine hoeveelheid B-vitamines, ascorbinezuur, vitamine H, PP, niacine en caroteen. Er zitten mineralen in - kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zwavel, chloor, ijzer, koper, jodium, kobalt, mangaan, fluor, zink. De honing van vorig jaar bevat enzymen (invertase, diastase, catalase, lipase), evenals pollenkorrels, kleurstoffen en aromatische stoffen, afhankelijk van het type honingbij dat door bijen wordt gebruikt. In het bijenteeltproduct worden in het algemeen ongeveer 300 stoffen hierin geïdentificeerd, maar de samenstelling ervan is niet volledig bestudeerd.
Hun kwantitatieve inhoud kan variëren, afhankelijk van de honingplant.
De honing van vorig jaar: nuttig of niet?
Volgens GOST kan een hermetisch afgesloten product maximaal 2 jaar worden bewaard. Het gehalte aan vitamines tijdens jaarlijkse opslag bij een temperatuur van + 28 ° С daalt tot 20% en het diastasegetal, dat het aantal enzymen aangeeft, is bijna gehalveerd.
Weet je Vanuit het oogpunt van wetenschappers heeft honing geen vervaldatum. In het graf van Toetanchamon werd een pot zoete nectar gevonden, die duizenden jaren oud was. Hij werd onderzocht en geschikt bevonden voor voedsel.
Deze natuurlijke zoetheid wordt echter niet beschouwd als een bron van vitamines en enzymen, omdat ze er maar weinig in voorkomen. Het is nuttig vanwege zijn voedingswaarde, antimicrobiële en bacteriedodende eigenschappen. Tijdens opslag blijven er chemische processen in plaatsvinden en verandert de samenstelling enigszins. Tegen het einde van het tweede jaar, wanneer bewaard in kameromstandigheden, neemt de hoeveelheid fructose (met 5%) en glucose af met ongeveer 13% in honing, maar neemt het gehalte aan sucrose en maltose toe. Maar het antimicrobiële effect van het product verandert helemaal niet - op voorwaarde dat er geen direct zonlicht en verwarming is, dus als de vraag rijst over het nut van de honing van vorig jaar, is het eerste dat in overweging moet worden genomen de kwaliteit van het originele product en de bewaarcondities.
Als de bijen suikersiroop kregen of als de honing zelf de toevoegingen van derden verstoorde, verliest een dergelijk product zijn aandeel in zijn bruikbaarheid.
Bovendien houden velen niet van de dichtheid van het gekristalliseerde bijenteeltproduct en verhitten ze om het vloeibaar te maken. Dit leidt tot een verlies van antimicrobiële werking, een afname van het gehalte aan enzymen. Gewetenloze verkopers proberen vaak zo'n product door te geven als verse en nog niet gekristalliseerde honing, en het heeft niet langer de eigenschappen waarvoor ze kopen.
Welke honing is gezonder - vers of vorig jaar?
Alle fermentatieprocessen in het belangrijkste bijenteeltproduct zijn na 9 maanden voltooid en worden gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Hierdoor wordt de alvleesklier niet zo beladen als bij vers gebruik. Verouderd product is minder allergeen.
Het nut van een zoet product hangt in grotere mate af van de oorsprong.
Het traditionele Indiase geneesmiddelsysteem Ayurveda raadt aan de honing van vorig jaar als de gezondste te eten. De Japanners vinden het 15 jaar oude product waardevol. Vertegenwoordigers van de Russische adel in pre-revolutionaire tijden gaven er de voorkeur aan om het te consumeren, nadat ze eerder 5 jaar hadden doorstaan. De antimicrobiële eigenschappen van vers en vorig jaar product zijn hetzelfde (onder voorbehoud van juiste opslag).
Weet je Honingdauwhoning van coniferen en kastanje heeft de hoogste antimicrobiële werking. Een oplossing met een concentratie van 1:64 stopt de activiteit van Staphylococcus aureus. Terwijl het product van linde en heide 4 keer meer geconcentreerd was, stopte het alleen de groei. De overige soorten hadden een nog zwakker effect op bacteriën.
Regels voor het kiezen van een kwaliteitsproduct bij aankoop
Bij het kopen van honing moet u zich aan de volgende regels houden:
- Als het product van vorig jaar is, moet het worden onderworpen aan een kristallisatieproces, dat wil zeggen dik zijn. Anders, als de consistentie vloeibaar is, is dit product nep. De uitzondering is slechts enkele soorten honing (acacia, honingdauw).
- De geur moet aangenaam zijn.
- Het product mag niet zuur smaken.
- Witschuim mag niet aanwezig zijn.
- De kosten van een bijenteeltproduct mogen niet laag zijn.
- Echte honing kleeft aan een lepel en strekt zich uit in een continue stroom. Als het breekt en druppelt, bevat het product te veel water.
Video: hoe u kunt controleren of echte honing thuis is
Je kunt een kleine hoeveelheid nectar kopen en deze thuis als volgt testen:
- Verdun een beetje zoete substantie in een klein volume water en laat er 5 druppels apotheekjodium in vallen. De aankoop van een blauwe oplossing geeft de aanwezigheid van zetmeel aan.
- Maak een oplossing, zoals in de vorige paragraaf, en voeg azijnessence toe. Als sissen wordt waargenomen, duidt dit op de aanwezigheid van krijt in de nectar.
- Doop een chemisch potlood in honing. Een te opvallende heldere kleur duidt op een verhoogd watergehalte.
Belangrijk! U moet goederen kopen bij een gerenommeerde verkoper. Doe geen aankopen in een bazaar of spontane markt. Het is het beste om snoep te kopen van vrienden - eigenaren van bijenstal.
Hoe beïnvloedt de honing van vorig jaar het menselijk lichaam?
De honing van vorig jaar helpt, wanneer correct gebruikt, om de toevoer van gezonde elementen voor het lichaam te herstellen en te behouden. Bij juist en matig gebruik behoudt het het niveau van voedingsstoffen dat het menselijk lichaam nodig heeft voor een volledig leven.
- Honing heeft de volgende gunstige effecten op het menselijk lichaam:
- Het maakt de huid schoner en bevordert de regeneratie. Het bevordert actief de verwijdering van gifstoffen en schadelijke stoffen die puistjes veroorzaken, poriën verstoppen en bijdragen aan de veroudering van de huid. Naast inname kun je maskers maken die de conditie van de huid verbeteren.
- Afvallen. Ondanks het hoge caloriegehalte versnelt zoete nectar de stofwisseling, wat erg belangrijk is bij het wegwerken van extra kilo's.
- Normaliseert cholesterol. Bevat elementen die het cholesterol in het bloed normaliseren.
- Versterkt de bloedvaten. Regelmatige consumptie van deze zoetheid in voedsel helpt hart- en vaatziekten te voorkomen. De daarin aanwezige antioxidanten gaan de vernauwing van de bloedvaten tegen en voorkomen de vorming van bloedstolsels.
- Verbetert het geheugen. Helpt de ontwikkeling van sclerose te voorkomen en heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit.
- Normaliseert de slaap. Het bijenteeltproduct bevordert de aanmaak van het hormoon melatonine, dat "verantwoordelijk" is voor de normalisatie van het in slaap vallen en verder slapen.
- Verbetert de functies van het spijsverteringskanaal, bevordert de genezing van wonden op het darmslijmvlies, remt pathogene bacteriën, is een prebioticum.
- Antidepressivum. Glucose, die nodig is voor hersenneuronen, helpt te ontspannen, vermindert mentale en nerveuze spanning.
- Het stopt ontstekingen. Dit is een uitstekende remedie tegen verkoudheid en virussen. Verlicht de aandoening met griep, keelpijn, hoest, loopneus.
In welke gebieden wordt honing gebruikt?
Het wordt veel gebruikt in verschillende gebieden van het menselijk leven:
- Koken. Het maakt deel uit van recepten voor bakken, snoepgoed, sauzen, marinades, drankjes (zowel alcoholisch als niet-alcoholisch).
- Geneeskunde. Dit product bevat veel biologisch actieve elementen, daarom maakt het deel uit van medicijnen, omdat het een natuurlijk antisepticum en een uitstekend tonicum is, verbetert het de immuniteit.
- Cosmetologie Als ingrediënt maakt het deel uit van vele crèmes, maskers en lichaamsverzorgingsproducten.
Weet je De oude Sumeriërs, Egyptenaren en Indiërs consumeerden honing voor de behandeling. Hippocrates en Aristoteles en Avicenna noemden het gebruik ervan voor medische doeleinden. Honingtherapie heeft zijn relevantie in de moderne wereld niet verloren.
Schade en contra-indicaties voor honing
Bij het consumeren van honing van vorig jaar moeten de aanbevolen normen in acht worden genomen - het is een allergene voedingsgrondstof, omdat het stuifmeel van planten bevat. In aanwezigheid van een allergische reactie op bijenproducten, is het verboden om het in voedsel te consumeren. In dit geval kan zelfs een kleine hoeveelheid ernstig letsel veroorzaken. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om het aan kinderen jonger dan 3 jaar te geven en als zoetigheid voor het eerst in het dieet van het kind wordt geïntroduceerd, dan alleen in kleine hoeveelheden en tegelijkertijd de reactie van het lichaam volgen.
- De volgende contra-indicaties voor het gebruik van nectar:
- Individuele intolerantie. Allergische reacties kunnen optreden - uitslag, jeuk, roodheid, loopneus, ademhalingsfalen. Bij de eerste tekenen dat u dit product niet waarneemt, moet u het volledig verlaten en een arts raadplegen.
- Overmatig enthousiasme voor natuurlijke zoetheid kan bijdragen aan alvleesklierproblemen.
- Bij overgewicht is het noodzakelijk om de consumptie van dit ingrediënt te beperken, omdat het vrij veel calorieën bevat.
- Gebruik bij gastritis dit snoepje niet op een lege maag. Het moet worden gebruikt als toevoeging aan andere producten - kwark, pap.
- Bij diabetes mellitus moet dit bijenteeltproduct in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd vanwege het hoge gehalte aan sucrose en glucose.
Belangrijk! Honing mag niet worden verwarmd tot boven 45 ° C, omdat het zijn heilzame eigenschappen verliest. De optimale opslagtemperatuur is het interval: -6 ... + 20C. De opslagruimte moet donker en droog zijn.
Wees niet bang om de gekristalliseerde honing van vorig jaar te kopen. Het heeft dezelfde gunstige eigenschappen als vers, maar wordt door het lichaam "makkelijker" verwerkt. De gekristalliseerde structuur is een van de tekenen van de natuurlijkheid van honing.
