De smaak van het voltooide paasbakken hangt rechtstreeks af van de kenmerken van het deeg waaruit het is gemaakt, dus let allereerst op de recepten voor de bereiding.
Wat is het beste deeg voor paska?
De meest populaire opties in dit geval zijn Alexandrisch, Weens, voor broodbakmachine en deeg met verpakte gedroogde gist.
Alexandria-gebak
Deze methode om deeg te maken behoort terecht tot de meest populaire, want ondanks de relatieve eenvoud van fabricage, blijkt de voltooide Pasen altijd los en erg lekker te zijn.
vanillesuiker
2-3 zakjes
- Om te beginnen, haalt u de bereide olie uit de kou en laat u hem een beetje smelten, maar laat u hem gewoon op tafel liggen.
- Verwarm de melk, maar alleen zodat deze een beetje warm is, niet heet.
- Voeg de bereide gist eraan toe en meng het resulterende mengsel goed.
- Klop alle eieren los, combineer het geheel met drie afzonderlijke dooiers en giet er suiker in, blijf kloppen. Meng alles goed en laat 8-12 uur in een warme kamer staan.
- Week de voorbereide rozijnen in kokend water (3 minuten is genoeg), droog en meng met een kleine hoeveelheid bloem, waardoor het beter over het deeg wordt verdeeld.
- Voeg in de bereide melk en het gistdeeg de overige ingrediënten toe (vanilline, zout, gewone suiker, cognac, rozijnen gecombineerd met bloem, de bloem zelf) en meng goed.
Video recept
Alexandrië-test
Alexandria-deeg zal altijd zacht, mogelijk plakkerig en stroperig zijn, maar mag zich niet verspreiden. Het is niet aan te raden om extra bloem toe te voegen, en zodat de stof niet aan hun handen blijft plakken, kunnen ze worden gesmeerd met vloeibare zonnebloemolie.
Het afgewerkte deeg is bedekt met een dunne theedoek en warm gelaten om het passend te maken, wat ongeveer 1,5 tot 2 uur duurt. Na deze tijd neemt de hoeveelheid deeg precies twee keer toe en kan het onmiddellijk in vormen worden gelegd (het is niet de moeite waard om opnieuw te kneden).
Weet je De grootste paascake in de geschiedenis werd in 2013 gespikkeld in de regio Donetsk (Oekraïne). De diameter van de paascake was meer dan 2,5 m en het gewicht bereikte 2,5 ton, maar omdat het fysiek onmogelijk is om zo'n reus te bakken, werd het paas-symbool verzameld vanaf 1300 stuks.
Weens gebak
In tegenstelling tot de vorige versie, wordt bij de bereiding van Weens deeg geen cognac gebruikt en worden andere producten in kleinere hoeveelheden ingenomen. Met de juiste uitvoering van alle acties zal het resultaat echter niet minder indrukwekkend zijn.
gesmolten boter
300 g
- Verwarm de melk in een warme toestand en los er gewone gist in op.
- Meng in een aparte kom de eieren en suiker en klop ze totdat ze in een weelderige massa veranderen.
- Smelt de boter een beetje (mag niet te heet zijn) en giet het in een kom gist, waarbij je de ingrediënten voorzichtig mengt.
- Voeg het ei-suikermengsel toe en meng alles grondig, dek af met een schone doek en laat het 8-10 uur op een warme plaats staan. Tijdens de fermentatie van het deeg kan het deeg stijgen of dalen, maar na de toegewezen tijd is het nodig om het opnieuw te mengen, zout, vanillesuiker, geraffineerde bloem en vooraf gedrenkte rozijnen toe te voegen. Kneed het deeg tot het uit je handen begint te steken, dit duurt minimaal 20 minuten. Hoe langer je het deeg kneed, hoe lekkerder de paascake.
Video recept
Deeg voor Pasen cake in een broodmachine
Het gebruik van een broodmachine vereenvoudigt de taak van het bereiden van paascake aanzienlijk, omdat het grootste deel van het proces wordt bestuurd door het apparaat en u alleen de hoofdcomponenten van het toekomstige product correct hoeft aan te sluiten.
smaakstof voor levensmiddelen
naar believen
- Bereid een broodmachine voor en zorg ervoor dat deze werkt.
- Breek de eieren in een maatbeker en giet er melk in.
- Voeg zachte boter, zout en suiker (inclusief vanille) toe, roer alles goed door.
- Als er een smaak is, voeg deze dan toe en als dat niet het geval is, strooi dan onmiddellijk bloem en droge gist. Hiermee is uw missie voltooid en rest u alleen nog het programma te kiezen dat geschikt is voor bakken, en de broodmachine zelf kan de rest aan.
Video recept
Deeg voor Pasen taarten met droge gist
Droge gist is veel handiger in gebruik dan verse gist en het is gemakkelijker om ze te krijgen, dus het is niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen recepten kiezen voor paaskoekjes die daarop zijn gebaseerd. Hier is een van de beroemdste.
overstroomde boter
200 g
vanille en kardemom
een snuifje
- Los de gezeefde gist op in een pan met opgewarmde melk (niet heet) en meng alles goed zodat er geen klontjes in het mengsel komen.
- Zeef de helft van de afgemeten hoeveelheid bloem en klop alles bij de melk met een garde.
- Bedek de container met het mengsel met een deksel en laat het een half uur staan zodat het deeg in omvang toeneemt.
- Was de eieren onder stromend water en scheid het wit en de dooiers.
- Combineer de dooiers, vanille en licht overstroomde olie en breng dit mengsel voorzichtig in het bestaande deeg.
- Kneed het deeg en voeg in porties een afgemeten hoeveelheid bloem toe.
- Na het kneden van de toekomstige paascake, bedek het deeg met een schone doek en laat het ongeveer een uur staan, zodat het nog steeds rijst.
- Let tijdens het deeg op de rozijnen, laat het eerst 3 minuten in kokend water weken en meng het dan met gekonfijt fruit en een paar eetlepels bloem.
- Giet het voorbereide mengsel in het deeg voor Pasen cake, meng opnieuw en laat ongeveer een uur staan.
- Daarna blijft het alleen over om het deeg in vormen te verdelen en naar de oven te sturen om te bakken.
Video recept
Deeg voor Pasen taarten met droge gist
Welke ingrediënten kan ik gebruiken?
Moderne huisvrouwen voegen een verscheidenheid aan ingrediënten toe aan paaskoekjes en proberen het eindproduct nog lekkerder en aantrekkelijker te maken.
In de oudheid was het symbool van de paasvakantie echter zo eenvoudig mogelijk en werden alleen meel, eieren, boter, gist en suiker genoemd als de belangrijkste componenten. Rozijnen, kurkuma, cognac, melk en de andere hierboven genoemde ingrediënten verschenen iets later en namen snel wortel in de recepten.
Tegenwoordig ontmoeten ze andere, minder vaak voorkomende producten in de vorm van gesmolten chocolade, zure room, maanzaad, noten, kwark, gedroogd fruit. Bovendien kiest elke huisvrouw zelf wat ze precies kookt om de gekookte Pasen mee te versieren, dus glazuur, gehakte marmelade en chocolade worden er vaak op gelegd.
