Kippenlevermousse, op smaak gebracht met kruiden en room, zal uw redder in nood zijn op feestdagen en op weekdagen. Deze pasta kan worden gebruikt om zowel elegante bruschetta's te smeren voor een plechtig feest, als sandwiches als tussendoortje of als "jam" voor een lunchpauze op het werk.

Levermousse past goed bij croutons, gepekelde komkommers en kazen

Hoe het ook zij, de smaak van dit aperitief laat geen enkele vleeseter onverschillig die slachtafval respecteert. En het kookproces kost je niet veel moeite en tijd. Dus ga naar de slagerij voor de lever en pak onderweg de rest van de mousse-ingrediënten.

Voor een pond kippenlever heb je nodig:

• 150 ml melk;
• 2 middelgrote uien;
• 50 ml cognac;
• 100 ml slagroom;
• 3 el bietensap;
• 50 g boter;
• 1 theelepel suiker
• peper en zout naar smaak.
• Te vullen:
• 50 g boter;
• verse bessen;
• diverse kruiden (droog en vers).

Laten we dus mousse gaan maken. Allereerst moet je de lever spoelen onder stromend water, hem van vet en films verwijderen, in stukjes snijden en melk gieten. Genoeg voor een half uur voor melk en lever om vrienden te worden.

Terwijl de lever in melk trekt, hak de ui fijn, meng het met suiker en bak in boter.

Zo'n pasta koken is snel en gemakkelijk en het resultaat is altijd aangenaam en indrukwekkend.

Als de 30 minuten zijn verstreken, laat u de melk uit de lever lopen, voegt u deze toe aan de gebakken ui en houdt u al roerend enkele minuten op hoog vuur. Hierna moet je cognac in de pan of stoofpan gieten en wachten tot het verdampt.

Nadat de vloeistof halverwege is verdampt, het vuur onder de pan minimaal maken en de room erin gieten. Stoof de lever tot hij gaar is (hij mag nooit rauw of te gaar zijn tot hij droog is).

Kippenlever mousse is een goed idee voor dagelijks ontbijt en vakantiediners!

Voeg helemaal aan het einde van de stoofpot bietensap toe aan de lever, voeg zout en peper toe. Als de stoofpot klaar is, stuur je de volledige inhoud van de pan of stoofpan naar de mengkom en klop je tot een gladde massa. Als je wilt dat de kleur van de mousse meer verzadigd is, kun je in het opklopstadium wat meer bietensap toevoegen.

Levermousse serveren kan best lekker zijn als je wat groenten en geroosterd brood aan het aperitief toevoegt

Kant-en-klare mousse moet in blikken of in handige bakjes worden gelegd, giet gesmolten boter erover en bestrooi met kruiden en bessen. Deze mousse moet in de koelkast worden bewaard en wordt geserveerd met geroosterd brood en kaas, samen met verschillende soorten jam, gepekelde komkommers en noten.