Het einde van de zomer is het seizoen van cantharellen. Op dit moment kun je ze verzamelen en smakelijke, originele en bevredigende salades bereiden, rijk aan vitamines en mineralen. Het artikel bespreekt verschillende recepten met een andere combinatie van producten, het hoofdbestanddeel van de gerechten zijn gefrituurde cantharellen. Salades bij hen kunnen zowel warm als koud worden geconsumeerd.
Ingrediënt voorbereiding
Het eerste wat je moet doen is de champignons in koud water spoelen, schillen en weken. Spoel vervolgens opnieuw en laat de vloeistof weglopen.
Het bijzondere is dat champignons in een pan gebakken moeten worden totdat al het vocht is verdampt. Vervolgens kunt u de uien toevoegen en verder koken tot ze zacht zijn.
De volgende factoren zijn van invloed op de baktijd:
- je gebruikt verse of bevroren champignons;
- schoonmaken;
- doorweken;
- koken.
Kook 15 minuten in gekookt water. Maar dit is niet nodig. Direct na het koken worden de champignons in een pan in olie gebakken, bevroren bevroren cantharellen zonder ontdooien gedurende ongeveer 15-20 minuten. Vers - 15 minuten.
Belangrijk! Bedek de pan niet tijdens het frituren. Zout moet helemaal aan het einde van het koken zijn.
Welke salades kunnen worden bereid met gebakken cantharellen
Er zijn veel recepten voor cantharelsalades. Champignons passen goed bij kruiden, vlees, kaas en groenten. Besteed aandacht aan 4 recepten die in dit artikel in detail worden beschreven.
Net als in wortelen bevatten cantharellen veel vitamine A en deze paddenstoelen zijn qua citrus vergelijkbaar met citrus.
Voor hen heb je deze producten nodig:
- rucola en fetakaas;
- varkensvlees
- greens en parmezaan;
- aubergine.
Met rucola en fetakaas
100 g 15-25 minuten
pompoenpitten of noten
ongeveer 5 g
balsamico azijn
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Hak de knoflook fijn.
- Bak het met gehakte cantharellen in een pan. Roeren, zout en peper.
- Zout ook de gewassen en gedroogde rucola en peper. Voeg olie toe. Shuffle.
- Neem een bord en leg er rucola en cantharellen op zonder knoflook.
- Bestrooi nu met geraspte fetakaas erop (laat een ander deel over voor een ander stadium), giet olie.
- Vervolgens kunt u een gepocheerd ei of een gekookt ei als decoratie gebruiken. Leg het er bovenop.
- Bestrooi met zaden of noten.
- Rasp meer kaas in de salade.
Met rucola en varkensvlees
850 g 15-25 minuten
kalfsvlees
400 g
plantaardige olie
naar smaak
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de champignons, rucola af.
- Snijd het vlees in blokjes, rol het in bloem.
- Bak het varkensvlees tot een korst in een pan, zout en peper.
- Bak de cantharellen in een aparte koekenpan voordat u vocht verdampt, voeg ook peper en zout toe.
- Combineer en meng de champignons met het vlees.
- Leg het eten op een bord en giet het bovenop de rucola-groenten. Het gerecht is klaar.
Belangrijk! Kinderen onder de drie jaar worden niet aangeraden om paddenstoelen te eten.
Met groenten en parmezaan
650 g 15-20 minuten
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Spoel de cantharellen af. Droog het af.
- Maal de gehakte knoflook fijn met zout, hak de gewassen peterselie fijn.
- Smelt de boter in een pan, bak hierin een paar seconden knoflook met peterselie, voeg dan de champignons toe en bak ongeveer 15 minuten.
- Giet vervolgens de wijn in de pan en blijf koken tot hij is verdampt.
- Selderij spoelen, hakken. Doe in een slakom.
- Roer daar Parmezaanse kaas op een grove rasp en meng.
- Stuur de gebakken cantharellen naar de slakom, voeg de rucola toe en breng de salade op smaak met olijfolie.
- Giet vervolgens het citroensap, zout, peper, mix. Het gerecht is klaar om te eten.
Met aubergine
750 g 30 minuten
zonnebloemolie
1-2 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Was de aubergine. Trek ze eraf. Snijd in blokjes van 2 × 2 cm.
- Kook water in een pan en doe er groenten in. Kook ongeveer 5-7 minuten.
- Gedurende deze tijd moet je de eieren koken.
- Gooi aubergine in een vergiet. Leg ze op een bord om af te koelen.
- Snijd de afgekoelde eieren door ze in koud water te leggen.
- Was vervolgens de gewassen cantharellen met borden.
- Fruit de champignons ongeveer 5 minuten in olie. Koel ze vervolgens af in een kom.
- Snijd de gepelde ui in vieren.
- Leg nu alle ingrediënten (gekoeld en bereid) in een gemeenschappelijke kom.
- Mayonaise, zout toevoegen, mengen.
- Vervolgens is het belangrijk om de salade af te koelen - zet hem 1-2 uur in de koelkast.
- Je kunt de afgewerkte salade versieren met kruiden en serveren.
Weet je Cantharellen die in Californië groeien, bereiken een gewicht van 0,5 kg.
Improviseer met gebakken cantharellen naar wens. Deze paddenstoelen worden immers gecombineerd met veel producten, nuttig in hun voedingsstoffen. Ze hebben een gunstige invloed op de gezondheid van het lichaam. De geur van gebakken cantharellen is origineel en aangenaam. Er zijn veel recepten; elk is eenvoudig uit te breiden, te verbeteren of juist eenvoudiger.