In de Russische keuken zijn er veel recepten voor vleesgerechten. Vandaag presenteert het artikel kippenkoteletten met smaakvolle vulling, gebakken en gebakken.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het is beter om kippenvlees of al bereid gehakt te kopen in gespecialiseerde slagerijen of supermarkten, waar een certificaat voor de goederen is. Het vlees mag geen vreemde geur hebben, de kleur is uniform, lichtroze. Controleer de bewaarcondities en de houdbaarheid van het vlees.
Belangrijk! Het karkas van onwaarschijnlijk formaat spreekt van het voeren van vogels aan hormonen, een dergelijk product is schadelijk voor de gezondheid.
De onderstaande recepten gebruiken champignonpaddestoelen. Let bij het kiezen ervan op het uiterlijk en de geur van paddenstoelen: ze mogen geen vreemde of penetrante geur hebben, het oppervlak van de hoeden moet uniform van kleur zijn, zonder vlekken en niet glad, verse paddenstoelen zijn elastisch om aan te raken.
Harde en roomkaas moet worden gebruikt voor verse schnitzels en die variëteiten die goed smelten bij verhitting, bijvoorbeeld mozzarella, suluguni, cheddar (in het geval van harde kaas) of room (voor room).
Kipkotelet recepten met champignons en kaas
Gehakt vlees heeft de voorkeur om alleen te koken, omdat ze bij de productie huid kunnen gebruiken, geen vlees.
Met vulling
10-12 stuks 50 minuten
plantaardige olie
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Hak de champignons en uien fijn in halve ringen, bak ze tot ze rooskleurig zijn in een pan.
Kruid de gebakken frituur en laat afkoelen.
Rasp kaas en aardappelen op een grove rasp.
Kruid het gehakt.
Stuur kaas en meng met het gekoelde champignonmengsel.
Vorm een pannenkoek van het gehakt, leg de vulling in het midden en sluit de randen.
Rol het werkstuk in bloem, dan in een losgeklopt ei, in geraspte aardappel, goed geperst op het vlees. Herhaal manipulatie met de resterende vleesmassa.
Bak aan beide kanten goudbruin.
Leg vervolgens een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten. in de oven opgewarmd tot + 200 ° С.
Video recept
Weet je Volgens één versie verscheen het recept voor "vuurkoteletten" (van kip in tarwebrood) bij toeval. Ze werden bereid door de herbergier van een van de provinciale steden van Rusland voor tsaar Alexander I, die het gerecht erg lekker vond en werd opgenomen in het dieet van de verheven persoon.
Gehakt
8-10 stuks 30 minuten
plantaardige olie
200 ml
Voedingswaarde per 100 g:
- Snijd de ui in blokjes en doe ze in een voorverwarmde pan.
- Hak ook de champignons fijn en voeg toe aan de ui. Bak tot ze gaar zijn.
- Kipfilet moet worden gehakt tot gehakt. Het is gemakkelijker en handiger om een mes in een goed gekoeld karkas te hanteren.
- In een diepe kom vlees, zetmeel, zure room, eieren, kruiden en kruiden combineren en ook gekoelde champignons toevoegen.
- Alles wordt grondig gemengd, zodat de ingrediënten verzadigd raken met elkaars smaak en sappen, en een half uur staan.
- Koteletten worden gevormd uit de massa, bak tot ze aan beide kanten gaar zijn.
Video recept
Weet je De kotelet werd oorspronkelijk beschouwd als vlees dat op het bot was gebakken. De naam komt van de Franse cote, wat betekent «rib». Al later verschenen hakken, schnitzel, schnitzels en andere soorten gerechten.
Roomkaas zrazy
10-12 stuks 30 minuten
plantaardige olie
100 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Om een borst van een film en kleine botten of kraakbeen te verwijderen. Maal met een blender of vleesmolen tot gehakt.
Bak de champignons en laat afkoelen.
Snij het witte gedeelte van de groene ui, voeg toe aan het vlees, breng het mengsel op smaak en laat 10 minuten marineren.
Snijd de kaas in dunne borden, hak de groene uiveren fijn.
Voeg greens toe aan champignons, mix, breng op smaak.
Nadat je je handen nat hebt gemaakt met water, schep je met je handpalm een stuk gehakt, vorm je een pannenkoek, leg je een kaasplateau en een lepel champignons in het midden van een langwerpige vorm. Bedek de randen, herhaal met het resterende gehakt.
Bak zurig op middelhoog vuur onder een deksel en draai aan elke kant.
Je kunt serveren met zure room.
Video recept
Vleesbommen
10 stuks 60 minuten
zonnebloemolie
700 ml
Voedingswaarde per 100 g:
Maal een brood om te paneren.
Schil en vermaal het vlees tot gehakt, breng op smaak.
Klop eieren, hak groenten, rasp kaas, haal de knoflook door een pers.
Koteletten zijn er met twee soorten vulling: een batch met kaas, de andere met kaas, boter en kruiden met knoflook. Pureer de helft van de geraspte mozzarella tot een massa, rol de worst op en verdeel in 5 delen.
Doe in de tweede helft hetzelfde, voeg kruiden en knoflook toe.
Boter is verdeeld in 5 borden, afhankelijk van het aantal lege plekken.
Verdeel vervolgens de vleesbasis in 10 gelijke delen.
Vul elk stuk met kaas en geef ze een ronde vorm.
Bak de "bommen" in een frituurpan. Bij gebrek aan een apparaat kun je een ketel gebruiken. Giet alle in het recept aangegeven olie in een bakje en verwarm. Bak de schnitzels in porties gaar in goed verwarmde olie, zodat het koken gelijkmatig verloopt.
Video recept
Belangrijk! “Bommen” moeten aan elke kant 2 minuten worden gebakken, vaak omgedraaid, elke kant wordt tweemaal gebakken, dan zal de korst niet branden.
Dieet
12-14 stuks 60 minuten
zonnebloemolie
½ el l
paneermeel
3 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
- Rasp gepelde courgette en laat 5 minuten staan.
- Meng in een diepe kom het gehakt, fijngehakte uien, crackers, zout.
- Squash daar, na het persen van het sap.
- Vorm schnitzels, leg ze op de bodem van een ingevette vorm.
- Stuur naar de oven, voorverwarmd tot + 200 ° C gedurende 30 minuten.
- Meng op dit moment zuivelproducten met gezeefd meel tot een gladde massa.
- Giet na een half uur de pasteitjes met melksaus en bak nog eens 15 minuten.
- Serveer met verse groenten.
Goed gekookte gehaktballen zullen sappig en zacht zijn, het belangrijkste is om het niet te overdrijven in vuur en vlam. Serveer met elk bijgerecht: of het nu pasta of ontbijtgranen is, verse of gestoofde groenten.