Koolzouten is niet het moeilijkste proces, maar in sommige recepten wordt deze eenvoudige taak op een hoog niveau gebracht. Een van deze soorten zouten is het conserveren van deze groente in lagen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het hoofdbestanddeel van het gerecht is kool, dus de smaak van zouten hangt ook af van de kwaliteit. Te zachte en strakke koolkoppen worden meteen weggegooid - de eerste kan tijdens opslag bevroren worden en de laatste zal te droog en hard blijken te zijn. Vorken van gemiddelde grootte en dichtheid zijn ideaal voor prefabricage.
Afhankelijk van het recept bevat het andere groenten, die ook moeten voldoen aan de smaakstandaarden en langdurige opslag. Wortelen, bieten, hete pepers, knoflook moeten vers zijn en mogen niet buiten de koelkast of kelder liggen.
Belangrijk! Buiten het seizoen kunt u een gerecht bereiden, maar dan moet u groenten van de hoogste kwaliteit kiezen uit opgeslagen of gekocht.
Alles moet strikt volgens het recept worden gedaan, dan wordt het echt lekker. Om dit te doen, heb je geen speciale culinaire training, voldoende vaardigheid en de beschikbaarheid van de benodigde keukenapparatuur nodig.
Recepten voor het oogsten van kool in laagjes voor de winter
Er zijn verschillende basisrecepten voor dergelijke geprefabriceerde formaties, die hieronder worden besproken.
Klassiek recept
3 blikken per 3 l 50 minuten
Energiewaarde per 100 g:
Verdeel de vorken in lagen - zodat de flessen door de nek gaan.
Snij de knoflook doormidden of in meerdere delen.
Leg de koollagen in een bak en breng ze met knoflook over met een snelheid van 5 kruidnagel per fles.
Giet kokend water, dek af met een schotel gedurende 10 minuten. Voeg suiker en zout toe aan een ander deel van het water en kook dan over.
Giet de flessen af, giet azijn, voeg dan kruiden toe, giet pekel.
Rol de tanks op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Met hete peper
3 blikken per 3 l60 minuten
verse hete peper
5 stuks
Energiewaarde per 100 g:
- Snijd de kop kool (zonder stronk) in grote lagen.
- Steriliseer containers en deksels.
- Snijd de hete peper in twee helften.
- Vouw lagen kool in blikjes.
- Kook water, giet containers in, dek af met schoteltjes voor een kwartier.
- Giet suiker en zout in het overgebleven kokende water.
- Giet de vloeistof uit de blikken, voeg peper, azijn en andere kruiden toe.
- Giet pittige augurk, kurkpotten, keer om en wikkel in.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Met bieten
Als het zouten niet is voorbereid voor langdurige opslag, is het verstopt met nylon doppen. Als het gerecht is afgekoeld, moet je het op een koele, donkere plaats zetten.
2-3 blikken van 3 l elk 60 minuten
dille (zaden)
twee snuifjes
plantaardige olie
een half glas
Energiewaarde per 100 g:
- Snijd de vorken in stukken, verwijder het stiksel.
- Snijd de geschilde bieten in kleine stukjes, hak de knoflook fijn.
- Leg de lagen in de container, dan een beetje bieten, opnieuw de lagen en opnieuw de bietenrepen - totdat de containers gevuld zijn.
- Giet zout en suiker in het water, voeg kruiden toe. Kook de vloeistof enkele minuten en verwijder het schuim.
- Giet olie in kokende pekel en kook het opnieuw.
- Giet pekel in containers en rol ze op.
Belangrijk! Wanneer u de flessen vult, kunt u de inhoud lichtjes verdichten met een deegroller - er past meer massa producten in en kool laat meer sap binnen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Met bieten en wortels
2-3 blikken gedurende 3 l50 minuten
plantaardige olie
0,5 kop
Energiewaarde per 100 g:
- Snijd de kool in lagen, snijd de stengel.
- Schil en hak de bieten en wortels fijn met rietjes of repen.
- Steriliseer containers en deksels.
- Doe in een fles, ongeveer een kwart van het volume, kool, dan een paar andere groenten, dan - lagen en rietjes groenten.
- Giet zout en suiker in het water, voeg kruiden toe.
- Giet de plantaardige (zonnebloem) olie in de gekookte pekel en kook de vloeistof opnieuw.
- Giet potten met augurk en rol ze op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Weet je In Japan wordt kool vaak gezien, helemaal niet als groente, maar later als sierplant. In het land van de rijzende zon zijn veel variëteiten met verschillende vormen en kleuren van bloemen en bladeren gefokt.
Snel recept
1 blikje voor 3 l 50 minuten
Energiewaarde per 100 g:
Snijd de kop met grote platen in elke richting.
Schil de wortels, rasp het wortelgewas op een grove rasp.
Hak of pers knoflook door een pers.
Meng de groenten in een grote kom en doe ze in een zoutpan. Druk ze aan met je handen of een geschikt keukengereedschap.
Verdun suiker en zout in water, giet azijn en kruiden, kook.
Giet de containers met pekel en dek af met een schotel.
Na twee uur de inhoud van de container voorzichtig mengen, nog zes uur inmaken en serveren.
Video recept
Snel recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Het is niet meer dan één winterseizoen waard om gerechten uit koollagen op te slaan, zelfs in koele donkere kamers. De oxidatieprocessen en chemische reacties in het product kunnen de koolmassa in verval brengen of het van vitamines en verbazingwekkende smaak ontdoen.
Koolzout voor de winter met lagen in glazen containers is niet een veel voorkomend type werkstuk. Dit soort conservering wint echter geleidelijk aan aan populariteit, omdat de smaakkwaliteiten van deze gerechten voor zich spreken. Ja, en het gemak van bereiding volgens het recept, waar geen lange vermoeiende shredder wordt geleverd, trekt huisvrouwen aan die hun tijd besparen.Weet je Op dit moment zijn er geen exacte gegevens waar dit tuingewas voor het eerst in een wild groeiende vorm verscheen. Griekenland, Georgië en Italië maken onderling ruzie over het recht om de geboorteplaats van een groente genoemd te worden.