2018 was een buitengewoon vruchtbaar jaar voor de kaasmakers in de regio Tomsk. Tegenwoordig hebben Tomsk-melkboeren meer dan vijftig soorten kaas."We zijn gefocust op de productie van een unieke authentieke kaas volgens oude recepten van lokale kaasmakers en volgens het originele recept uit andere landen", zeggen kaasproductiespecialisten in de regio Tomsk. - In 2018 konden we landgenoten behagen met nieuwigheden als de pittige Siberische Geit en het conservatieve Holland. We houden regelmatig interessante workshops over kaasproductie onder de inwoners van onze regio, betrekken ons bij ons werk en communiceren met een breed publiek van wereldberoemde kaasmakers en organiseren vaak proeverijen volgens alle regels. ”

Onder de ongebruikelijke nieuwigheden van Tomsk-kaasvaklieden, is er een product te zien dat is gemaakt op basis van hoogwaardige chocolade en zachte ricotta-kaas, gemaakt door ambachtslieden van het particuliere kaasbedrijf Taste of Cheese. Specialisten noemden hun uitvinding "Cheese Caramel" en beschouwen het als een hoogtepunt van het assortiment, dat ook blauwe kaas en gekookte kazen omvat (Burata, Cacotta, enz.).

We voegen hieraan toe dat in het uitgaande jaar 2018 het totale volume van de kaasproductie in de regio Tomsk ongeveer 270 ton bedroeg, als we niet alleen rekening houden met particuliere kaasfabrieken, maar ook met grote kaasproductie-installaties. Deze cijfers overtreffen het volume van 2017 met maar liefst 50 ton.