Voor nuttige eigenschappen wordt bloemkool over de hele wereld geteeld, geconsumeerd en gewaardeerd. Het bevat veel micro-elementen (kalium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer) en B-vitamines (B1, B2, B6), evenals vitamine C en K. Het is licht verteerbaar en het is een van de eerste om een baby te voeden. Hoe u dit nuttige product voor de winter kunt bereiden en nuttige eigenschappen kunt behouden - lees hieronder.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een verse groente te kiezen, moet je letten op de bladeren die de kop van de kool omlijsten. Ze mogen niet winderig of strak zijn. De kleur kan van lichtgroen tot paars zijn, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit. De belangrijkste voorwaarde is dat er geen zwarte vlekken op de bloeiwijzen zijn, ze moeten worden uitgesneden of zelfs helemaal geen bedorven kool worden gebruikt. Maak een container klaar voor inblikken: blikjes grondig wassen, steriliseren en drogen.
Als je in een privéwoning woont en er is een mogelijkheid om groenten in een vat of een houten kuip, emmer te maken, dan moeten ze ook worden gewassen en gespoeld met kokend water. Verwijder alle groene bladeren van de kool, demonteer voor bloeiwijzen. Als u een groot werkstukvolume maakt, kunt u de bloeiwijzen in koud gezouten water laten wekenen spoel dan af met stromend water. Na deze procedure weet u zeker dat er niets overbodig is in de kool.
Weet je Bloemkool is een bloem. Als je de groene bladeren rond de bloeiwijze verwijdert, begint het proces van chlorofylproductie en wordt bloemkool oneetbaar.
De beste recepten
Probeer het gerecht eerst op verschillende manieren in een klein volume te koken en kies het gerecht dat het beste bij u past.
Eenvoudig recept
1 blikje per 1 liter 20 min.
Voedingswaarde per 100 g:
Was potten en groenten, verdeel kool in bloeiwijzen en snijd wortels in ringen of blokjes.
Kook de pekel. Om dit te doen, giet je water in een kom met een snelheid van een halve liter water 1 el. l zout en 1 el. wijnazijn. Azijn moet van goede kwaliteit zijn, maar liever zelfgemaakt zijn.
Vul de pot met groenten. Leg op de bodem van het blik wortels, selderij en vervolgens stevig - bloeiwijzen (maar niet aanstampen) en de resterende wortels en knoflook. De pot mag niet tot de rand gevuld zijn, laat een plaats zodat de pekel de groenten volledig bedekt.
Giet de pekel erin en sluit het deksel. Als de pekel niet genoeg is, doe het dan opnieuw, op basis van de verhouding.
Leg het afgewerkte werkstuk op een donkere, koele plaats en na 2-3 maanden kun je genieten van heerlijk zouten.
Was potten en groenten, verdeel kool in bloeiwijzen en snijd wortels in ringen of blokjes.
Kook de pekel. Om dit te doen, giet je water in een kom met een snelheid van een halve liter water 1 el. l zout en 1 el. wijnazijn. Azijn moet van goede kwaliteit zijn, maar liever zelfgemaakt zijn.
Vul de pot met groenten. Leg op de bodem van het blik wortels, selderij en vervolgens stevig - bloeiwijzen (maar niet aanstampen) en de resterende wortels en knoflook. De pot mag niet tot de rand gevuld zijn, laat een plaats zodat de pekel de groenten volledig bedekt.
Giet de pekel erin en sluit het deksel. Als de pekel niet genoeg is, doe het dan opnieuw, op basis van de verhouding.
Leg het afgewerkte werkstuk op een donkere, koele plaats en na 2-3 maanden kun je genieten van heerlijk zouten.Video recept
Belangrijk! Voorzichtigheid is het gebruik van bloemkool waard bij mensen met problemen zoals: jicht, hartfalen, nierstenen. Het bevat purines, die bij overmatig gebruik leiden tot ophoping van urinezuur.
Pittig (Georgische keuken)
1 blik van 3 l30 min.
Voedingswaarde per 100 g:
- Maak blikjes klaar (wassen, steriliseren).
- Verdeel de koolkop in bloeiwijzen, die klein moeten zijn, dan kan de pot dichter worden gevuld. Blancheer de kool is niet nodig, dan wordt hij krokant.
- Schil de wortels en snijd ze in ringen van 2 cm dik.
- Leg afwisselend groenten en kruiden, vul de pot (pot van 1 liter: 2 vellen laurier en 2 takjes dille). Peper toevoegen of niet is een kwestie van smaak. Gebruik dille oud (met bloeiwijzen), maar nog niet droog.
- Bereid de pekel voor (water, zout, suiker).
- Giet pekel naar boven en sluit het deksel van de capron.
- Plaats het werkstuk op een donkere, koele plaats. Binnen 2-3 weken klaar voor gebruik (afhankelijk van opslagtemperatuur).
Video recept
Weet je Om de dagelijkse toevoer van vitamine C in het menselijk lichaam aan te vullen, volstaat het om slechts 50 g bloemkool te eten. Het bevat fytochemische elementen die de blokkering van kankercellen stimuleren.
Met wortels en selderij
1 blik van 3 l30 min.
selderij groen
halve balk
Voedingswaarde per 100 g:
- Haal de kool uit elkaar tot 'boeketten'.
- Snijd wortels in ringen met een gekruld mes (of gewoon).
- Vul de potten met groenten.
- Kook pekel. Zout water, meng en kook tot het zout volledig is opgelost.
- Giet er volledig gekoelde pekel in en zet er druk op.
- Laat 10 dagen bij kamertemperatuur staan tot hij volledig is gerijpt en zet hem dan koud.
Video recept
Kenmerken van opslag van blanco's
Gezouten kool wordt 1-2 maanden in de koelkast bewaard. In de vorm van conservering wordt het werkstuk zoveel opgeslagen als u wilt, maar u moet het vullen met hete marinade. Bloemzouten is de beste manier om te oogsten voor de winter. Het wordt lange tijd relatief vers bewaard en behoudt nuttige eigenschappen, omdat het zich niet leende voor warmtebehandeling.
Ingemaakte kool met azijn en zonder, onder een nylon hoes, onderdrukking of ingeblikt, met toevoeging van verschillende kruiden en zonder hen. De knapperige, heerlijke groente en de mogelijkheid om de levensduur van een gezond product te verlengen, combineren recepten. Kies verse koolkoppen zonder zwarte vlekken, was containers en ingrediënten grondig af, volg de verhoudingen aangegeven in het recept en geniet van de smaak van uw bereidingen in de winter, wanneer het lichaam vooral vitamines en mineralen nodig heeft.
