Champignons kunnen vleesproducten in veel gerechten van een dagelijkse of feestelijke tafel volledig vervangen. Vooral goed als aanvulling op salades, omdat ze zowel caloriearme als overheerlijke ingrediënten zijn. Dit artikel bespreekt de meest populaire recepten voor champignonsalades.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Groenten en groenten voor elke salade moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Paddestoelen moeten kiezen voor fris, schoon, zonder wormen en zwarte stippen op het oppervlak. Champignons of oesterzwammen, die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, hebben een sterke en gezonde pulp en zijn het meest geschikt. Bospaddestoelen zullen ook elk gerecht versieren met hun smaak en aroma, maar hun verzameling en reiniging moeten zorgvuldiger worden behandeld.
Belangrijk! Als u bospaddestoelen gebruikt om te koken, moet u er zeker van zijn dat ze tot eetbaar behoren. Veel soorten hebben giftige analogen.
Recepten voor eenvoudige en heerlijke champignonsalades
Een mengsel van champignons met groenten is een dieet en heerlijk voedsel dat het lichaam verzadigt zonder extra calorieën. Hieronder staan de belangrijkste variaties op basis van deze ingrediënten.
"Herfstpaddestoel"
540-50 minuten
gekookte kippenborst
350 g
zout, peper, mayonaise
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Champignons gesneden in grote borden, uien - in halve ringen. Bak ze in een voorverwarmde pan tot ze gaar zijn, dan zout en peper.
Snijd de borst in blokjes, kneed de dooiers met een vork en rasp de blanken op een grove rasp.
Rasp kaas en wortels op een fijne rasp.
Zout de kipfilet, peper, voeg de dooiers en gebakken champignons toe met uien. Kruid vervolgens met mayonaise naar smaak en meng alles.
Teken op een groot saladebord met mayonaise de vorm van de toekomstige "paddenstoel".
Doe het mengsel van kip, champignons en dooiers in een getekende vorm.
Leg geraspte eiwitten op een been van een geïmproviseerde paddenstoel en druk ze een beetje aan.
Plaats de geraspte harde kaas tussen de hoed en het been zodat een visuele nabootsing van de borden of kokers van de paddenstoel ontstaat.
Bedek de "hoed" van de met mayonaise getekende vrucht met wortels en leg verschillende takken dille op de zijkanten van het been.
Video recept
'Herfstpaddestoel
Weet je Champignons werden bijna 1000 jaar geleden voor het eerst thuis gekweekt in Italië. Sindsdien zijn ze stevig in de mediterrane keuken gestapt.
"Champignon glade"
Belangrijk! Bij het leggen van bladerdeegsalade kunnen de balletjes voorzichtig worden aangedrukt met een palm, lepel of spatel. Dit maakt het gerecht dichter en voorkomt dat het afbrokkelt.
[/ receptInstructies]
Video recept
'Paddestoelopen plek
"Pikant"
540 minuten
kleine tomaten (je kunt kersen)
300 g
Voedingswaarde per 100 g:
Snijd de champignons in verschillende delen, snijd de fetakaas in blokjes van 1 cm.
Halveer de tomaten.
Hak de knoflook en kruiden fijn met een mes.
Bak de fetakaas goudbruin in zonnebloemolie.
Haal de fetakaas uit de pan en bak de champignons enkele minuten in dezelfde olie.
Voeg alle andere salade-ingrediënten toe aan de pan en meng goed. Leg de schaal op een breed bord en serveer warm op tafel.
Video recept
'Pikant
"Gourmet" met kip, champignons en kaas
83 uur 30 minuten
Voedingswaarde per 100 g:
Fruit de champignons en uien in boter, zout.
Snijd de kipfilet in grote blokjes.
Tomaten - in dunne cirkels.
Rasp harde kaas op een grove rasp.
Stel op een brede platte plaat een ronde vorm in (gekocht of zelfgemaakt) zodat de lagen van de salade niet afbrokkelen.
Leg de lagen ingrediënten in deze volgorde: kip, champignons, tomaten, kaas. Elke laag moet worden ingesmeerd met mayonaise. Het is beter om twee lagen kaas te maken, elk met mayonaise besmeurd.
Zet de salade in de koelkast om af te koelen, na drie uur, haal hem eruit en verwijder voorzichtig de zoetwarenvorm.
Video recept
"Gourmet" met kip, champignons en rauw
"Lik je vingers"
51 uur 20 minuten
champignons of oesterzwammen
500 g
greens (dille of peterselie)
middelgrote straal
water (voor het koken van champignons)
1 liter
zout (voor het koken van champignons)
2,5 el. l
Voedingswaarde per 100 g:
Spoel de champignons (of oesterzwammen) af en snijd ze in verschillende delen. Kleintjes kunnen intact blijven.
Kook ze na het koken 10 minuten in een pan met zout water.
Snijd de ui en paprika in kleine reepjes en hak de groenten fijn.
Giet groenten en groen in een glazen kom, knijp er knoflook in, zout, voeg azijn, zonnebloemolie en suiker toe. Meng de massa grondig.
Voeg gekookte champignons toe aan de container, meng alles opnieuw en zet een half uur in de koelkast.
Leg de slablaadjes op een plat groot bord, giet de schaal erop en serveer.
Video recept
'Je lik je vingers
Weet je Het woord "champignon" (champignon) komt uit het Frans en vertaalt zich heel eenvoudig - "paddenstoel".
"Bosmand"
81 uur
zout, peper, kruiden en specerijen
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Spoel de champignons af, snij ze in een pan en bak ze 10 minuten in olie.
Bereid bloemkool voor: demonteer voor bloeiwijzen, laat het in koud water zakken, verwijder vuil, puin, mogelijke wormen of insecten die zullen ontstaan.
Snijd wortels, uien en courgette in reepjes of plakjes. Hak de kleinere knoflook en kruiden fijn.
Voeg ui en knoflook toe aan de gebakken champignons. Bak 5 minuten, peper en zout.
Maak de pan los en bak hierin de bloemkool ongeveer 10 minuten.
Voeg wortels toe aan de kool, bak 5 minuten. Giet de courgette in de pan, voeg zout, peper toe en kook nog 10 minuten.
Voeg de champignons toe, meng en bak nog 2-3 minuten.
Leg de salade uit de pan en serveer warm.
Video recept
'Bosmand
Bladerdeeg zonder vlees
82 uur
Voedingswaarde per 100 g:
- Kook en koel aardappelen, uien, wortels, eieren. Verwijder alle vermelde ingrediënten.
- Leg in een cilindrische vorm op een slabord de eerste laag geraspte aardappelen op een grove rasp, daarna zout, peper en bedek met een dun laagje mayonaise.
- Leg de ingemaakte champignons in een tweede laag, die bedekt zijn met gekookte wortels geraspt op een grove rasp. Zout, vet met mayonaise.
- Leg fijngehakte eieren neer en vet opnieuw in met mayonaise.
- Daarna volgt een laag geraspte kaas, mayonaise en een versiering van groene uien.
- Week de salade minimaal 1 uur in de koelkast, verwijder het formulier en serveer het op tafel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10475/image_xaRaMEPZ4yvy2K9K0.jpg)
Zelfgemaakte salades met champignons zijn een gezond en smakelijk gerecht. Als je ze kookt, worst en gerookte kipfilet vervangt (of helemaal geen vlees gebruikt), zal het caloriegehalte van salades minimaal zijn, maar het is heel goed mogelijk om er genoeg van te krijgen.