Winterbroccoli zouten is vrij ongebruikelijk voor onze huisvrouwen. Maar dit type kool wordt als een van de meest bruikbare beschouwd. Daarom, als je iets ongewoons wilt proberen, probeer het dan apart te koken of als onderdeel van een gemengde schotel. Het zal zowel lekker als gezond zijn. In het artikel vind je informatie over de eenvoudigste recepten met foto's en gedetailleerde instructies.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Let bij het kopen van broccoli voor zouten op de volgende punten:
- knoppen moeten blauwachtig zijn, zonder geelheid. Geelheid is een teken dat de groente overrijp is;
- hoofden zijn uniform;
- diameter - ongeveer 20 cm, gewicht - ongeveer 500-700 g;
- de vorm is rond.
Weet je In grote kool is de stengel niet eetbaar, dus je moet hem niet kopen. Bij jonge exemplaren kunnen stengels als voedsel worden gebruikt, maar verhout ze zijn niet lekker.
Koop geen natte kool. Om de versheid van muffe exemplaren te imiteren, worden ze ondergedompeld in water. Kies verse, dichte hoofden zonder schade om groenten te zouten. Kleur - donkergroen, grijs. Het hoofd wordt in individuele bloeiwijzen gesneden en gewassen. Mogelijk moet u 3-4 minuten een kool in warm water voorschrijven volgens een recept. Nadat ze de bloeiwijzen uit heet water hebben gehaald, worden ze ondergedompeld in kou.
Broccolikoolrecepten voor de winter
Broccoli wordt beschouwd als een exotische groente die qua eigenschappen lijkt op bloemkool. Dit type kool is vooral populair in India en het Midden-Oosten. Het is sappig, vers, stevig en smakelijk, mits goed gekookt. Kokend water vernietigt zijn cellen en draagt bij aan het verschijnen van een specifieke geur, die velen niet lekker vinden, dus wordt het vaker gebruikt in salades dan in soepen.
Het wordt ook vaak gebakken of gebakken. Als witte kool gezouten, gefermenteerd en gebeitst kan worden, dan is het eenvoudigste recept voor broccoli beitsen. Het behoudt de smaak en kleur van groenten. Azijnzuur werkt als conserveermiddel. Het remt de werking van pathogene micro-organismen. De gebruikte kruiden geven smaak en smaak aan het gerecht.
De klassieke manier om in te maken
81 uur
azijn 9%
een half glas (130 ml)
peterselie
6 vestigingen
Energiewaarde (per 100 g):
- De koolkop is verdeeld in afzonderlijke bloeiwijzen, ze worden gewassen en beschadigde worden verwijderd.
- Knoflook wordt geschild, gewassen met kruiden en fijngehakt.
- Was met frisdrank en steriliseer blikjes en deksels.
- Giet water in een pan, voeg olie, kruiden, zout en suiker toe. Laat 8 minuten koken. Aan het einde van het koken wordt azijn toegevoegd.
- Stapel kool, kruiden en knoflook in voorbereide potten.
- Giet kokende marinade.
- Spin voorbereid deksels.
Met groen
81 uur
tafelazijn 9%
2 el. lepels voor 1 blikje
Energiewaarde (per 100 g):
- Kool is verdeeld in bloeiwijzen, beschadiging afgesneden, gewassen.
- Blikken worden gewassen met frisdrank en gesteriliseerd, de deksels worden gedurende 3 minuten in water gekookt.
- Was greens. Het kan worden gesneden, maar dat is niet nodig.
- Knoflook wordt geschild, gewassen en fijngehakt.
- Kook water voor de marinade. Daar wordt zout, suiker aan toegevoegd en 6 minuten na het begin van het koken azijn.
- Kool, groenten en knoflook worden in potten gedaan en met marinade gegoten. Bladwijzerverhouding: 60% kool en 40% marinade.
- Maak een pan klaar voor sterilisatie. Onderaan wordt een handdoek of een speciale grill gelegd. Literblikken worden gedurende 40 minuten gesteriliseerd.
- Vervolgens kurk met deksels.
- Luchtkoeling. Maar je kunt het wel omwikkelen met een warme handdoek zodat de hete groenten de pekel goed opnemen.
Belangrijk! Gebruik zuiveringszout om blikjes te wassen. Het vernietigt micro-organismen, maar is onschadelijk voor mensen. In tegenstelling tot wasmiddelen worden sodaresten goed met water afgewassen.
In het Koreaans
81 uur
broccoli
1 kop (gewicht 500-600 g)
koriander (zaden)
0,5 theelepel
gemalen zwarte en rode peper
naar smaak
Energiewaarde (per 100 g):
- Kool is verdeeld in bloeiwijzen, gewassen.
- Stapel in een kom en voeg zout toe. Voeg vervolgens water toe en laat 20 minuten staan. Het doel is om insecten te verwijderen, als ze zich tussen de bloemen van bloeiwijzen bevinden. In zout water drijven ze allemaal naar de oppervlakte.
- Na 20 minuten wordt de kool verwijderd en met water gespoeld.
- Bereid 2 potten voor: met kokend water en koud. Bloeiwijzen worden gedurende 4 minuten ondergedompeld in kokend water en vervolgens onmiddellijk ondergedompeld in koud water. Het blancheren van harde groenten is bedoeld om ze zacht te maken. In deze vorm zijn ze sneller verzadigd met pekel.
- Peper wordt in ringen of rietjes gesneden. Je kunt verschillende kleuren paprika's gebruiken om het gerecht schoonheid te geven.
- Wortelen worden gesneden op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. De stukken zijn lang en dun.
- Knoflook wordt geschild, gewassen, gehakt.
- Bereide groenten worden gemengd. Er worden zout, suiker en kruiden aan toegevoegd. Meng grondig. Gekleed met plantaardige olie. Voeg water en azijn toe.
- Laat het mengsel 2-3 uur staan zodat de groenten de marinade opnemen.
- Na 2 uur wordt de salade in banken gelegd. Giet de marinade.
- Maak een pan klaar voor sterilisatie. Onderaan lag een speciale grill en legde de banken. Sterilisatietijd - 40 minuten voor litercontainers.
- Daarna sluiten ze met deksels en laten ze door de lucht afkoelen.
- De volgende dag kunnen ze worden afgevoerd naar een vaste opslagplaats.
Kenmerken van opslag van blanco's
Groentemengsels die zonder sterilisatie onder nylon afdekkingen zijn bereid, worden in de koelkast bewaard. Houdbaarheid is ongeveer 3-4 weken. Salades, marinades en allerlei soorten, afgesloten met sterilisatie, worden ongeveer 2-3 jaar bewaard. Opslaglocatie moet koel zijn. Direct zonlicht mag niet op de oevers vallen. Onder zijn invloed vindt de versnelde afbraak van vitamines plaats.
Belangrijk! Gebruik voor de bereiding van marinades geëmailleerde schalen of roestvrij staal. Het mag geen chemische reacties aangaan met zouten of zuren die in marinades aanwezig zijn.
De voordelen van broccoli voor het lichaam zijn enorm. Haar maandenlang gebruik vermindert het niveau van "slechte cholesterol", het risico op kanker. Neem indien mogelijk dit gezonde product op in uw dieet. Kook kool volgens deze of andere recepten op onze website en verras uw gezin met heerlijke gerechten.