Heerlijke vis koken is helemaal niet moeilijk en de brasem gebakken in zure roomsaus ziet er erg feestelijk uit. Probeer dit veelzijdige en gezonde gerecht met een gouden korst in verschillende variaties te maken, waarvan de stapsgewijze recepten hieronder worden gegeven.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Geef bij het kiezen van zure room de voorkeur aan natuurlijke rustieke, dikke of bewezen merken met een hoog vetpercentage. Kies voor het bakken een groot karkas met een gewicht van 1 kg of meer. Als je het geluk hebt om er een mee te nemen van het vissen, is versheid gegarandeerd.
Weet je Archeologen hebben de oudste vishaak gevonden — hij is 42 duizend jaar oud!
Maar bij het kopen moet u letten op de volgende tekenen van kwaliteitsvis:
- gebrek aan verdorde of plakkerige schubben;
- karkas zonder vervorming, snijwonden, kneuzingen;
- ogen zijn licht uitpuilend, vochtig, zonder een troebele film;
- aangename riviergeur zonder vreemde noten;
- de juiste vorm zonder omkering van de staart, die verschijnt bij herhaaldelijk bevriezen.
Maak de vis schoon om hem voor te bereiden op het bakken.
Belangrijk! Niet gestripte vis kan niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard! Een schoongemaakt, vrijgemaakt van de binnenkant van de brasem zal pas 48 uur verslechteren, als u het in de kou in een gesloten container bewaart.
Om dit te doen:
- Spoel de vis goed af van slijm.
- Verwijder de scherpe rugvin om letsel bij het schoonmaken te voorkomen.
- Verwijder de nauwsluitende schubben van de staart naar het hoofd.
- Maak een longitudinale incisie op de buik, verwijder de binnenkant en spoel deze vervolgens grondig af.
- Snijd alle vinnen af.
- Als je van plan bent om met je hoofd te bakken, verwijder dan eerst de ogen en kieuwen.
- Maak een paar transversale insnijdingen van het vruchtvlees aan de rug aan elke kant. De brasem is dus beter verzadigd met saus en het aroma van kruiden.
- Snijd bij het bakken van filet de kop af en verdeel het karkas in grote stukken.
Recepten voor het maken van brasem in zure room
Gebakken riviervis bevat weinig calorieën, dus het past perfect in het menu voor de strengste diëten. Zure room laat delicaat vlees volledig weken, waardoor het lekker en sappig wordt. Groentevulling maakt het gerecht verzadigd, maar niet zwaarder. Dun gesneden tomaten, gehakte paprika, olijven kunnen aan de vulling worden toegevoegd.
Weet je Lipstick-fabrikanten gebruiken actief voor glans het bevat componenten van visschubben.
En de in Moskou gekookte vis wordt versierd met champignons en een aardappelgarnituur, waardoor een gewone brasem een goede traktatie wordt. Het enige belangrijke nadeel van de brasem is een groot aantal kleine en scherpe botten. Warmtebehandeling in de oven maakt ze onzichtbaar en verzacht de stijfheid.
Oven en dille koken
3 45 minuten
peterselie en dille
1 bosje
gemalen zwarte peper
naar smaak
kruiden voor vis
0,5 theelepel
gemalen koriander
0,5 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Meng 1 theelepel. zout met kruiden in een aparte bak. Voeg zwarte gemalen peper toe en meng opnieuw.
- Wrijf het resulterende mengsel in met de buitenste en binnenste delen van de vis en laat 15 minuten staan. infuseren bij kamertemperatuur.
- Snijd de gepelde uien in halve ringen en vouw ze in een diepe kom.
- Snij de greens en meng met de ui - de vulling van de brasem is klaar.
- Leg de karkassen erop nadat je de bakplaat met folie hebt bedekt.
- Begin de binnenkant van de vis met een lepel, u kunt uien met kruiden onder de kieuwen toevoegen. Spaar de vulling niet, hoe groter de hoeveelheid, hoe sappiger en aromatischer de brasem blijkt te zijn.
- Om een specifieke geur te verwijderen en pikantheid aan het gerecht toe te voegen, moeten de karkassen worden besproeid met citroen erop.
- Voeg een snufje zout en peper toe aan de zure room, meng goed en vet de vis in met deze saus. Zure room geeft een romige smaak en zorgt voor een gouden knapperigheid.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C. Zet de pan 30-35 minuten in de oven.
- Leg de afgewerkte vis in een serveerschaal, garneer met takjes groen, schijfjes citroen, granaatappelpitjes en serveer op tafel.
Gebakken in de oven
4 45 minuten
gemalen peper mengsel
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Spoel de voorbereide vis af. Wrijf het karkas aan alle kanten in met zout. Maak op gelijke afstanden diepe sneden met een scherp mes over het karkas aan de zijkanten.
Snijd de citroen in dunne ringen en leg in elke snede een plakje. Schil de uien en snijd ze in halve ringen.
Maal kruiden fijn en combineer met uien.
Leg de brasem in de ovenschaal en vul de buik met dit mengsel. Bestrooi de vis met olijfolie en peper deze in.
Klop de mosterd los met zure room en bestrijk de vis grondig met deze saus. Zout naar smaak. Plaats de vorm in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C.
Na 5 minuten bedek de mal stevig met folie. Laat nog 20 minuten in de oven koken.
Verwijder de folie en blijf nog 10-15 minuten koken tot er een knapperig laagje verschijnt.
Serveer de gebakken schaal op een grote schaal en vervang de schijfjes citroen door verse. Hak de chili fijn en garneer met fijngehakte groene uien, dille takjes, granaatappelpitjes. Nu is de brasem klaar om een tafeldecoratie te worden.
Spoel de voorbereide vis af. Wrijf het karkas aan alle kanten in met zout. Maak op gelijke afstanden diepe sneden met een scherp mes over het karkas aan de zijkanten.
Snijd de citroen in dunne ringen en leg in elke snede een plakje. Schil de uien en snijd ze in halve ringen.
Maal kruiden fijn en combineer met uien.
Leg de brasem in de ovenschaal en vul de buik met dit mengsel. Bestrooi de vis met olijfolie en peper deze in.
Klop de mosterd los met zure room en bestrijk de vis grondig met deze saus. Zout naar smaak. Plaats de vorm in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C.
Na 5 minuten bedek de mal stevig met folie. Laat nog 20 minuten in de oven koken.
Verwijder de folie en blijf nog 10-15 minuten koken tot er een knapperig laagje verschijnt.
Serveer de gebakken schaal op een grote schaal en vervang de schijfjes citroen door verse. Hak de chili fijn en garneer met fijngehakte groene uien, dille takjes, granaatappelpitjes. Nu is de brasem klaar om een tafeldecoratie te worden.Video recept
Belangrijk! Om te voorkomen dat de vis tijdens het bakken uit elkaar valt, hak en zout 15 minuten voor het koken.
Met aardappelen
6 1 uur 30 minuten
gekookte champignons
100 g
mix van Italiaanse kruiden
1 theelepel
gemalen zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Was en kook de gepofte aardappelen in hun schil. Snijd de knollen in cirkels.
- Kook de champignons lichtjes, haal ze uit het water en laat afkoelen.
- Kook hardgekookte eieren en pel de eierschaal.
- Maak de uien los van de kaf, snijd ze in ringen.
- Plet de champignons in een pan met boter, voeg uien toe om te sauteren.
- Snijd de voorbereide vis in grove stukken.
- Voeg olijfolie toe aan de pan om te bakken en bak de stukjes vis in kleine porties, voordat u ze in bloem hakt.
- Plaats de vis in het midden van de diepe pan, leg de aardappelschijfjes eromheen en leg ze in de vorm van schubben.
- Bedek de vis met uienringen met champignons en plakjes gekookte eieren.
- Meng zure room met zout, kruiden, voeg 1 el toe. een lepel olijfolie en giet de resulterende producten in een bakvorm met de resulterende saus.
- Strooi geraspte kaas over de schaal.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en laat de brasem 1 uur bakken.
- Het serveren van brasem in Moskou is beter met groentesalade en voor het serveren kan vis worden versierd met groen en lichtjes bestrooid met een paar druppels citroensap.
Belangrijk! Citroensap wordt vlak voor het serveren aan het einde van het koken aan het gerecht toegevoegd, als er aardappel tussen de ingrediënten aanwezig is, anders zal het hard worden in een zure omgeving.
Een ongeëvenaarde smaak van de brasem gebakken met groenten en groenten wordt gewaardeerd door uw familieleden. De eenvoud van koken in de oven, de smakelijke uitstraling en het aroma maken deze manier van bakken van vis populair op weekdagen en feestdagen.
