Julienne of Julienne is een klassiek aperitief, dat is opgenomen in de topgerechten van de culinaire wereld. Vanwege zijn populariteit wordt de lijst met recepten van de warme delicatesse die wordt overwogen elk jaar groter. Een zeer smakelijke en matig calorische optie wordt beschouwd als Julienne van oesterzwammen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Tijdens de aankoop of verzameling van het vruchtlichaam in kwestie moet op de kleur worden gelet - deze moet lichtgrijs zijn. De procedure voor het bereiden van het hoofdingrediënt is als volgt:
- Vóór het koken moeten de champignons niet alleen grondig worden gewassen, maar ook worden verwijderd met een scherp mes (omdat de gekochte versie mycelium bevat);
- het afsnijden van de schil van de hoed is geen vereiste;
- sorteer kleine paddenstoelen van grote;
- Grote exemplaren worden aanbevolen om te malen.
Belangrijk! Champignons mogen niet in hele kleine stukjes worden geplet, omdat ze tijdens het koken veel vocht verliezen en tijdens het frituren aanzienlijk verminderen.
De overige producten die nodig zijn voor de bereiding van dit warme aperitief moeten vers zijn en voldoen aan de voorgeschreven houdbaarheidsdata.
Het klassieke recept voor Julien oesterzwammen
10-1240-50 minuten
elke harde kaas
180 g
plantaardige olie
1,5 eetl
Voedingswaarde per 100 g:
Oesterzwammen moeten in reepjes of blokjes worden gesneden, gehakte ui. Harde kaas moet worden geraspt op een fijne of middelgrote rasp.
Kook kip en hak ze fijn.
Fruit de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Oesterzwammen moeten in de pan op de ui worden gedaan en tot 10 minuten blijven bakken.
Voeg aan de bovenstaande ingrediënten zure room, kruiden toe en laat 5 minuten sudderen.
De volgende stap is om bloem op alle producten te gieten, grondig te mengen en nog 2-3 minuten te laten sudderen.
Het resulterende mengsel moet worden gemengd met gekookt gehakt vlees en in kokosnoten worden gedaan.
De bovenkant van het voorgerecht moet bedekt zijn met geraspte kaas. Zet julienne bakjes in een voorverwarmde oven en bak 5 minuten op een temperatuur van 200 ° C tot de kaas gesmolten is.
Een licht gekoeld voorgerecht wordt aanbevolen om te decoreren met kruiden en te serveren.
Oesterzwammen moeten in reepjes of blokjes worden gesneden, gehakte ui. Harde kaas moet worden geraspt op een fijne of middelgrote rasp.
Kook kip en hak ze fijn.
Fruit de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Oesterzwammen moeten in de pan op de ui worden gedaan en tot 10 minuten blijven bakken.
Voeg aan de bovenstaande ingrediënten zure room, kruiden toe en laat 5 minuten sudderen.
De volgende stap is om bloem op alle producten te gieten, grondig te mengen en nog 2-3 minuten te laten sudderen.
Het resulterende mengsel moet worden gemengd met gekookt gehakt vlees en in kokosnoten worden gedaan.
De bovenkant van het voorgerecht moet bedekt zijn met geraspte kaas. Zet julienne bakjes in een voorverwarmde oven en bak 5 minuten op een temperatuur van 200 ° C tot de kaas gesmolten is.
Een licht gekoeld voorgerecht wordt aanbevolen om te decoreren met kruiden en te serveren.Video recept
Weet je In vergelijking met andere vruchtlichamen verliezen oesterzwammen door warmtebehandeling een minimum aan voedingsstoffen. Wanneer de meeste paddenstoelen tot 70% van deze componenten kunnen verliezen, dan is het maximale tarief voor oesterzwammen — 15%.
De weloverwogen Franse delicatesse met oesterzwammen is dus een vrij eenvoudig gerecht dat geen speciale inspanningen vereist, evenals grote financiële en tijdskosten. Maar hierdoor krijgt de gastvrouw een heerlijk en lekker tussendoortje.
