Koktal is een feestelijk gerecht uit de Kazachse keuken van grote vissen. Het wordt beschouwd als een uitstekende keuze voor elk feest. Een karpercocktail zal een mooi en smakelijk culinair genot zijn, wat geen schande is om genodigden te bedienen.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor een cocktail moet je grote vissen van goede kwaliteit kopen. Verse karper heeft schone ogen, rozerode kieuwen en een elastisch karkas. Er mogen geen vlekken en schade aan het oppervlak zijn, donker of geel slijm, evenals een onaangename geur.
Weet je De naam van de karper is afgeleid van de Kazachse woorden "saz", wat zich vertaalt als slib, en "en" - levend wezen. De naam van deze vis is dus te danken aan het feit dat hij het liefst op een modderige bodem staat.
Cocktail maken van karper
Hieronder volgen (stap voor stap) recepten voor Kazachse cocktail van karper, volgens welke dit gerecht in de oven en rokerij kan worden bereid. In het laatste geval kun je gebruik maken van de barbecue.
Kazachse stijl in de oven
1090 minuten
pitloze olijven
200 g
Mayonaise uit de Provence
300 ml
greens, zout, zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
Maak op de karper een incisie langs de rug van kop tot staart. Open vervolgens de vis als een boek en verwijder de binnenkant, verwijder de kieuwen. Knip de rand af met een schaar.
Wrijf zout en peper in het visvlees. Je kunt elke smaakmaker voor vis gebruiken. Snijd de citroen vervolgens in twee helften en pers het sap eruit, bevochtig de pulp overvloedig.
Paprika's van zaden en uien - van de bolster. Was de groenten. Snijd ze in halve ringen.
Smeer de vis in met mayonaise en markeer deze op een rooster.
Leg een laagje ui op de gewone karper, dan peper en de laatste laag - halve ringen tomaten.
Vet alles van bovenaf grondig in met mayonaise en versier met olijven.
Verwarm de oven voor op + 180 ° C en bak 50 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden.
Maak op de karper een incisie langs de rug van kop tot staart. Open vervolgens de vis als een boek en verwijder de binnenkant, verwijder de kieuwen. Knip de rand af met een schaar.
Wrijf zout en peper in het visvlees. Je kunt elke smaakmaker voor vis gebruiken. Snijd de citroen vervolgens in twee helften en pers het sap eruit, bevochtig de pulp overvloedig.
Paprika's van zaden en uien - van de bolster. Was de groenten. Snijd ze in halve ringen.
Smeer de vis in met mayonaise en markeer deze op een rooster.
Leg een laagje ui op de gewone karper, dan peper en de laatste laag - halve ringen tomaten.
Vet alles van bovenaf grondig in met mayonaise en versier met olijven.
Verwarm de oven voor op + 180 ° C en bak 50 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden.Video recept
Belangrijk! Bij het bereiden van een cocktail met vis worden de weegschalen nooit schoongemaakt, maar moeten ze van de rand verdwijnen.
In de rokerij
87-8 uur
zout, koriander, zwarte peper
naar smaak
Voedingswaarde per 100 g:
- Bereid de karper voor, zoals in het vorige recept, en wrijf hem zachtjes in met zout. Zet 1 uur apart - om te zouten.
- Gedurende deze tijd neemt het vlees de nodige zoutconcentratie op en de rest moet grondig worden gewassen met stromend water.
- Hang het karkas 5 uur in de schaduw, zodat het droogt en vervaagt.
- Schil de ui, was hem en snijd hem in halve ringen.
- Snijd de tomaten in middelgrote plakjes.
- Leg gehakte tomaten en halve uienringen op het karkas.
- Bestrooi met koriander en peper.
- Giet de wijn, meng het met groenten en vet het karkas goed in met een vloeibare massa. Wijn kan worden vervangen door appelazijn.
- Schil de paprika's en hak ze fijn.
- Leg de ui, reepjes peper en plakjes tomaat in een ordelijke volgorde op het oppervlak van de vis.
- Plaats de karper op het rooster van de rokerij dichter bij de bodem en plaats takjes appelbomen onder het rooster zelf. Ontsteek het vuur. Bak tot ze gaar zijn.
Video recept
Koktal blijkt een erg lekker visgerecht te zijn en ziet er spectaculair uit. Het is gemaakt van hele grote vissen, waarbij de rand is verwijderd en het karkas als een boek is onthuld, maar in geen geval zullen de schubben worden verwijderd. Groenten worden voor het bakken op de vis gelegd.
