Hoewel de witte dikke stengel van prei, die wordt gegeten, door botanici vals wordt genoemd, is alles in deze groente toch echt en heeft het zeer hoge gastronomische en gezonde omstandigheden voor de menselijke gezondheid. Met dezelfde rijke set voedingsstoffen als de meer populaire uien, heeft prei een meer delicate smaak en is vooral goed in gemarineerde vorm, die later in het artikel zal worden besproken.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Om een ​​kwaliteitsproduct voor de winter te oogsten, moet u de groenten zorgvuldig selecteren en voorbereiden voor beitsen. Prei heeft geen weegschaal, wat de voorbereiding voor gebruik aanzienlijk versnelt. Het bovenste groene deel en de wortels worden eraf gesneden, waarna de groente wordt gewassen.

Weet je Ui Prei is een unieke groente en bezit een eigenschap die geen enkel ander groentegewas meer heeft. Tijdens opslag verliest het niet alleen zijn heilzame eigenschappen, maar verwerft het integendeel, waardoor het gehalte aan ascorbinezuur (vitamine C) meer dan 1,5 keer toeneemt.

Afhankelijk van de grootte van de witte valse bollen of, zoals ze ook worden genoemd, witte stelen (opnieuw vals), worden ze in de lengte in 4 delen gesneden en worden kleinere exemplaren in verschillende delen gesneden. De overige ingrediënten van het beits- en conservenproces bestaan ​​meestal uit water, suiker, zout en kruiden, die worden gebruikt op basis van de hoeveelheid ui en receptplichtige eisen.

Stapsgewijze recepten voor het bereiden van prei voor de winter

Gepekelde prei wordt meestal in hermetisch afgesloten glazen potten geplaatst waarin het ingeblikte product de hele winter kan worden bewaard. In dit geval varieert de inhoud van de potten afhankelijk van het recept voor gepekelde prei, waarvan er veel zijn.

Belangrijk! Ondanks alle voordelen worden gepekelde prei niet aanbevolen voor gebruik door mensen die lijden aan een ontsteking van het maagdarmkanaal.

Opslagmethoden

De snelle, Georgische en klassieke methoden voor het bereiden van gepekelde uien verschillen alleen in de samenstelling en hoeveelheid hulpingrediënten. Tegelijkertijd worden ze allemaal verenigd door het product in gesteriliseerde glazen potten te bewaren, hermetisch afgesloten met steriele deksels. In deze vorm kan de groenteoogst voor de winter tot het voorjaar op een koele plaats worden bewaard.

Belangrijk! De strikte vereiste om het eindproduct op te slaan bij een temperatuur van maximaal + 20 ° C kan enigszins worden verzacht door een kwartier ui te koken.

Een pittig gerecht, een heerlijk aperitief, een heerlijk bijgerecht kan op elk moment tijdens de lange winter op tafel staan, als de prei tijdig wordt gepekeld en geconserveerd. De massa aan voedingsstoffen en de delicate smaak van het product maken het steeds populairder bij aanhangers van een gezond en niet-triviaal dieet.