Vers bereide champignonsoep van oesterzwammen met roomkaas is altijd aromatisch en voedzaam. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden en de romige kaassmaak zal zelfs de ervaren hete liefhebber bekoren. Het voordeel van dit gerecht is ook dat alle ingrediënten niet seizoensgebonden zijn en ze het hele jaar door in de winkel kunnen worden gekocht.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor dit gerecht is het beter om een jonge oesterzwam te kopen. Het kan gemakkelijk worden onderscheiden door een hoed van bruine of donkergrijze kleur en een dichte korte poot. Voor het koken moet het champignonproduct van vuil worden ontdaan en met stromend water worden gewassen. Knip vervolgens de onderkant van het been iets af, dat is stijf en kan de smaak van het gerecht negatief beïnvloeden. Ook bij het koken van bouillon van oesterzwammen raden culinaire experts aan om de champignon in kleine stukjes te snijden, omdat deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk groot is.
Weet je Het oudste recept voor Europese soep stamt uit de 4e eeuw. Volgens het culinaire boek dat tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven, werden tarwe, gehakt, vissaus, olijfolie, laurier, karwijzaad en peper gebruikt bij de bereiding.
Kaas voor soep is voor iedereen geschikt, maar het is beter om voor smeltkaas te kiezen, het lost sneller op. Alhoewel aanhangers van een gezond dieet kiezen voor vaste rassen. De overgebleven groenten die worden gebruikt in recepten voor soepen (uien, aardappelen, wortels) moeten vers worden gekozen, niet traag.
Kaas- en champignonsoeprecepten
Er zijn veel recepten voor oestersoep met kaas. Ze zijn gevarieerd in het aantal ingrediënten en de kooktijd. Hier zijn enkele voorbeelden van.
Klassiek
425 min
Voedingswaarde per 100 g:
Was groenten onder stromend water en schil ze.
Snijd de aardappelen in blokjes, hak de ui zo fijn mogelijk, rasp de wortels en hak de champignons beter met rietjes. Knoflook moet ofwel door een pers worden gehaald of op een fijne rasp worden geraspt. Het is beter om de kaas in kleine blokjes te persen of een rasp te gebruiken.
Voeg aardappelen en kaas toe aan kokend water.
Fruit de uien in een pan en voeg geleidelijk wortels en champignons toe. Het duurt 8 tot 10 minuten. Gedurende deze tijd wordt de kaas volledig opgelost in kokend water en worden de aardappelknollen bijna gaar.- Kant-en-klaar braden wordt in de pan gegooid, laurier, zout, peper en kruiden worden er voor opgestuurd.
Na 3 minuten doe het vuur uit. Het gerecht wordt geserveerd met zure room.
Was groenten onder stromend water en schil ze.
Snijd de aardappelen in blokjes, hak de ui zo fijn mogelijk, rasp de wortels en hak de champignons beter met rietjes. Knoflook moet ofwel door een pers worden gehaald of op een fijne rasp worden geraspt. Het is beter om de kaas in kleine blokjes te persen of een rasp te gebruiken.
Voeg aardappelen en kaas toe aan kokend water.
Fruit de uien in een pan en voeg geleidelijk wortels en champignons toe. Het duurt 8 tot 10 minuten. Gedurende deze tijd wordt de kaas volledig opgelost in kokend water en worden de aardappelknollen bijna gaar.
Na 3 minuten doe het vuur uit. Het gerecht wordt geserveerd met zure room.
Weet je Soep was een van de favoriete gerechten van de oude Grieken, in die tijd was er zelfs zo'n spreekwoord: 'Heel Griekenland groeit op bonensoep.' Tegenwoordig worden in dit land op vrijdag soepen geserveerd.
Kip met Roomkaas
5–630–35 min
aardappelknollen (medium)
4 st
roomkaas
100 g of 2 el. lepels
gemalen zwarte peper
1-2 g
Voedingswaarde per 100 g:
Kook de kip ongeveer een uur in water. Voeg in kleine blokjes gesneden aardappelen toe aan een pot met bouillon.
Doe de met rietjes versnipperde oesterzwam in een verwarmde koekenpan en giet er na een minuut fijngehakte ui en wortels geraspt op een grove rasp.
Als de groenten goudbruin worden, bevestig je de snijbonen eraan. 5 minuten later frituur kan worden gezouten en peper naar smaak, en giet het dan in de bouillon.
Voeg daar gehakte kaas toe (in kleine blokjes gesneden of geraspt op een grove rasp).
Het gerecht moet 2-3 minuten worden gemengd tot het glad is, voeg indien nodig zout toe en besprenkel met kruiden, zet de kachel uit.
Kook de kip ongeveer een uur in water. Voeg in kleine blokjes gesneden aardappelen toe aan een pot met bouillon.
Doe de met rietjes versnipperde oesterzwam in een verwarmde koekenpan en giet er na een minuut fijngehakte ui en wortels geraspt op een grove rasp.
Als de groenten goudbruin worden, bevestig je de snijbonen eraan. 5 minuten later frituur kan worden gezouten en peper naar smaak, en giet het dan in de bouillon.
Voeg daar gehakte kaas toe (in kleine blokjes gesneden of geraspt op een grove rasp).
Het gerecht moet 2-3 minuten worden gemengd tot het glad is, voeg indien nodig zout toe en besprenkel met kruiden, zet de kachel uit.Video recept
Kip met Roomkaas
Belangrijk! Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om elk gerecht, zelfs soepen, voorgekookte oesterzwammen erin te doen. Dit is niet nodig, want oesterzwam behoort tot die paddenstoelen die rauw gegeten kunnen worden. Maar als het oudere paddenstoelen blijkt te zijn, dan is het beter om ze te koken.
Met groenten
440 min
roomkaas
1 stuk (150 g)
maisgrutten
80–120 g
greens (peterselie, dille, koriander)
30 g
spruitjes
350-400 g
Voedingswaarde per 100 g:
- Fijngehakte uien worden in de pan gebakken en na een tijdje worden er wortels aan toegevoegd, geraspt op een grove rasp.
- Nadat de groenten goudbruin zijn, moeten ze in een pan worden gevouwen.
- Afzonderlijk gedurende 5 minuten. bak oesterzwammen in plakjes gesneden en leg hierin ui en wortels.
- Giet er water in en breng aan de kook.
- Voeg fijngehakte aardappelen en geraspte roomkaas toe. Roer 2-3 minuten, tot de massa homogeen wordt.
- Snijd de kool doormidden en doe de soep erin.
- Voeg suiker en maïsmeel toe, zout naar smaak.
- Laat 12-15 minuten koken Voordat je het vuur uitzet, doe je de greens in de pan, dit gerecht met zure room wordt geserveerd.
Er is een grote variatie aan soepen met kaas en champignons. Ze kunnen zowel groente als vlees zijn, met verschillende kruiden en ingrediënten. Dit gerecht combineert uitstekende smaak en gemakkelijke bereiding.
