Jam is het favoriete fruit- en bessenconserven voor de winter van de meeste huisvrouwen. Het conserveringsproces is niet ingewikkeld, maar verlengt de houdbaarheid van het product aanzienlijk. Vandaag praten we over het maken van perzikjam voor de winter.
Caloriegehalte en voedingswaarde
De energiewaarde van perzikjam per 100 gram:
| Calorie-goodies | 258 calorieën |
| eekhoorns | 0 g |
| vetten | 0 g |
| koolhydraten | 66,8 g |
| voedingsvezels | 0,4 g |
| water | 31 g |
Vitaminen en mineralen in jam:
- vitamine A - 2 mcg;
- beta-caroteen - 0,01 mg;
- Vitamine B1 - 0,01 mg;
- Vitamine B2 - 0,02 mg;
- vitamine C - 2 mg;
- Vitamine E - 0,8 mg;
- vitamine PP - 0,4 mg;
- kalium - 163 mg;
- calcium - 9 mg;
- magnesium - 7 mg;
- natrium - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- ijzer - 0,3 mg.
Weet je Sinds 1982 is augustus in de Verenigde Staten uitgeroepen tot Nationale Perzikmaand.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om jam van hoge kwaliteit te bereiden, moet u de juiste ingrediënten kiezen. Perziken zijn beter om geel, geurig, rijp, maar niet overrijp en niet zacht te kiezen. Als je een overrijp fruit gebruikt, zal het tijdens de warmtebehandeling veranderen in een homogene substantie. Het is wenselijk dat zijn pulp zacht is. Sommige gastvrouwen vervangen perziken door nectarines, maar dan smaakt de jam heel anders.
Zelfs als u voor perziken met een gladde schil kiest, zonder villi, moet u de bovenklep van de pulp scheiden, zodat deze het algemene uiterlijk en de smaak van het afgewerkte gerecht niet bederft. Het is niet aan te raden om perziken in te vriezen en er vervolgens jam van te maken. De smaakverzadiging gaat verloren en de consistentie van jam kan verschillen.
Belangrijk! Ervaren huisvrouwen raden aan citroenzuur aan de jam toe te voegen voor een betere winteropslag.
Recepten voor perzikjam voor de winter
U kunt op verschillende manieren een toetje maken. Iemand gebruikt alleen perzik, iemand voegt ander fruit toe en iemand gebruikt noten. Hier is een voorbeeld van verschillende populaire eenvoudige recepten voor een gerecht.
Eenvoudig recept
3 blikken van 0,7 l elk 180-200 min.
citroenzuur
0,5 theelepel
Energiewaarde per 100 g:
Was de perziken.
Om het fruit van de schil te scheiden, giet u heet water in een bakje en dompelt u het fruit enkele seconden één voor één onder. Verwijder vervolgens met een mes voorzichtig de schil.
Snijd het fruit in middelgrote plakjes. Vouw in de pan.
Giet suiker, meng en laat 1-1,5 uur staan.
Zet de pan op middelhoog vuur, voeg kaneel toe en roer de perziken met een houten lepel. Zodra de suiker volledig is opgelost, kook je op hoog vuur.
Laat 30 minuten afkoelen op een koele plaats. Zet opnieuw op het fornuis en kook. Weer cool.
Doe de jam voor de derde keer, kook, voeg citroenzuur toe. Het sap moet helder worden. Kook 7 minuten op laag vuur.
Giet jam in potten. Sluit eurocaps. Koel de jam af door de blikjes over de deksels te draaien en ze in een handdoek te wikkelen.
Was de perziken.
Om het fruit van de schil te scheiden, giet u heet water in een bakje en dompelt u het fruit enkele seconden één voor één onder. Verwijder vervolgens met een mes voorzichtig de schil.
Snijd het fruit in middelgrote plakjes. Vouw in de pan.
Giet suiker, meng en laat 1-1,5 uur staan.
Zet de pan op middelhoog vuur, voeg kaneel toe en roer de perziken met een houten lepel. Zodra de suiker volledig is opgelost, kook je op hoog vuur.
Laat 30 minuten afkoelen op een koele plaats. Zet opnieuw op het fornuis en kook. Weer cool.
Doe de jam voor de derde keer, kook, voeg citroenzuur toe. Het sap moet helder worden. Kook 7 minuten op laag vuur.
Giet jam in potten. Sluit eurocaps. Koel de jam af door de blikjes over de deksels te draaien en ze in een handdoek te wikkelen.Video recept
Eenvoudig recept
Belangrijk! Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert wanneer u jam kookt.
Nog een jamoptie (vijf minuten).
2 blikjes van 0,5 l225 min.
Energiewaarde per 100 g:
- Was het hoofdingrediënt, snijd, verwijder de steen en snijd in stukjes.
- Voeg suiker toe en laat enkele uren staan.
- Zet de pan op het vuur, kook en roer regelmatig.
- Laat vijf minuten sudderen.
- Voeg citroensap toe, meng, giet in potten.
- Rol de blikken op, draai om en laat afkoelen.
Met appels
2-3 blikken van 0,5 l elk 300 min.
Energiewaarde per 100 g:
- Was het fruit grondig.
- Leg schoon fruit op keukenpapier om te drogen.
- Snijd de perziken langs de zoom en verdeel ze voorzichtig in twee helften.
- Verwijder de botten. Als je ze niet met de hand kunt verwijderen, gebruik dan een theelepel.
- Snijd de perzik in middelgrote plakjes.
- Snijd de appels in tweeën, verwijder het klokhuis en de paardenstaarten.
- Snijd appels in plakjes zoals sappig fruit.
- Doe alle resulterende stukken in een pan.
- Kook in een andere container 0,5 el. gefilterd water en strooi suiker. Roer constant, meng tot de suiker volledig is opgelost.
- Giet de resulterende vloeistof in een schaal met fruit.
- Laat 3-4 uur onder het deksel staan. Zet de pan na een tijdje op middelhoog vuur.
- Kook het werkstuk gedurende 15 minuten en verwijder constant het schuim.
- Leg plakjes in potten, giet er siroop in.
- Dek de potten af met deksels en zet ze 10 minuten in een pan met heet water om te steriliseren.
- Rol de blikken op. Laat ze afkoelen. Lekkere jam voor de winter is klaar. Bewaar het werkstuk in de bijkeuken.
Belangrijk! Je kunt citroen en kruiden toevoegen om de smaak en het aroma van jam te verbeteren.
Met pruimen
2-3 blikken van 0,5 l. 90 min.
Energiewaarde per 100 g:
- Was een kilo perziken. Ze moeten worden geschild.
- Snijd het fruit in plakjes, nadat je eerder de pulp van het zaad hebt gescheiden.
- Was de pruimen en sinaasappels, pel en schil ze, snijd ze in plakjes.
- Giet in een pan 2 el. water en voeg suiker toe.
- Kook de vloeistof en voeg de plakjes fruit toe.
- Kook alles 40 minuten op laag vuur.
- Giet in steriele potten. Rol op. Laat afkoelen.
Weet je In het tijdperk van het Romeinse rijk dacht men dat perzik uit Perzië komt, aangezien de Latijnse naam "Prunus persica" is, dat wil zeggen "Perzische appel".
Met noten
2 blikken 0,5 L 130 min.
Energiewaarde per 100 g:
- Was de vruchten, schil ze en snijd ze in plakjes.
- Giet de plakjes met suiker en laat 60 minuten staan om het sap te laten opvallen.
- Giet alles in een pan met dikke muren en zet op een stevig vuur. Kook het.
- Kook een half uur op laag vuur.
- Voeg geschilde en gehakte noten toe. Kook nog een kwartier.
- Giet in potten en rol de deksels op.
Hoe thuis op te slaan?
Hoeveel jam kan worden bewaard, hangt af van het feit of u het met of zonder pit hebt bereid. Zaadloze traktaties kunnen 1-2 jaar blijven staan. Maar het is onwaarschijnlijk dat je het zo lang kunt bewaren. In de winter, bij gebrek aan vitamines, zal dit delicate, geurige dessert direct "verdwijnen".
Met zaden wordt het product slechts 7-8 maanden bewaard. Het is raadzaam jam in een koele ruimte (kelder, voorraadkast) te bewaren en plotselinge temperatuurschommelingen te vermijden. Open blikjes moeten worden gekoeld.
Perzikjam is een erg lekker product. Zo'n nuttige delicatesse moet noodzakelijkerwijs onder de blanco's van elke gastvrouw vallen, omdat het een groot aantal nuttige stoffen bevat. Maar je moet je niet laten meeslepen door deze zoetheid, want het bevat veel calorieën.
