Krokante zuurkool is een van de meest populaire gerechten waarmee u uw winterdieet kunt diversifiëren. Het bevat veel voedingsstoffen en vitamines en heeft ook een pittige en verfrissende smaak die goed past bij vis- en vleesgerechten. Naast de klassieke ingrediënten voor het maken van winterbereidingen, kunt u ook pruimen gebruiken, wat het gerecht een aangename zuurheid zal geven. De basisregels voor het kiezen van ingrediënten en stapsgewijze recepten voor het op de juiste manier bereiden van zuurkool met pruimen, evenals methoden voor het bewaren van het werkstuk, worden hieronder in het artikel vermeld.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het geheim van het maken van een heerlijk gepekeld tussendoortje is het kiezen van de juiste ingrediënten. Witte kool past goed bij andere groenten, dus je kunt er bieten, uien, wortels, paprika en andere componenten aan toevoegen.
Weet je In 1987 werd in Frankrijk een koolkool met een gewicht van ongeveer 12 kg en een diameter van 1 meter verbouwd.
Hieronder volgen de basisregels voor het selecteren en bereiden van groenten die deel uitmaken van de ingelegde oogst:
- het hoofd moet fris en dicht zijn, zonder gele bladeren, mechanische schade en rot;
- voor de voorbereiding van het werkstuk is het noodzakelijk om rijpe koolkoppen te kiezen met een gewicht van niet meer dan 1 kg;
- voor beitsen wordt het aanbevolen om vorken met een kleine stronk te kiezen - van hen kunt u het maximale aantal snacks krijgen;
- het is het beste om late koolsoorten te gebruiken, omdat hun bladeren meer suiker bevatten en een dichte structuur hebben;
- om een heerlijke en knapperige ingemaakte groentesalade te krijgen, moeten alle groenten in dunne blokjes worden gehakt - zodat ze beter verzadigd zijn met zout en kruiden;
- als wortels in het recept worden gebruikt, moet je variëteiten kiezen met helder en sappig fruit - ze zullen het gerecht een mooie uitstraling en rijke smaak geven;
- kies voor het beitsen zoete en halfzoete uiensoorten - te scherpe vruchten zullen de oogst bitter maken en de aangename geur van verse groenten vernietigen;
- tijdens de voorbereiding van het werkstuk kan jodiumhoudend zout niet worden gebruikt - het zal de smaak van het gerecht bederven;
- voor de bereiding van marinade wordt het aanbevolen om appel- of wijnazijn te gebruiken - het heeft een fijnere en aangenamere smaak en is ook niet schadelijk voor het lichaam.
Recepten voor het oogsten van kool met pruimen voor de winter
Witte kool is het hoofdingrediënt in veel voorbereidingen voor de winter, maar door deze groente te beitsen met verse of gedroogde pruimen kun je een snack krijgen met een speciale zoetzure smaak.
Belangrijk! Je kunt het resulterende voorgerecht binnen 1-2 dagen proeven en serveren als aanvulling op vleesgerechten en aardappelen.
Er zijn verschillende manieren om kool met pruimen te maken, maar het koken van elk van de opties voor dit gerecht is eenvoudig en kost niet veel tijd.
Pruimen inleggen
3 blikken van 1 l30 minuten
witte wijnazijn
700 ml
Energiewaarde per 100 g:
Was de pruimen en andere groenten. Verdeel elke pruim in 2 helften om de zaadjes te verwijderen en stapel de vruchten vervolgens in een geschikte kom.
Hak de kool fijn, doe in de kom met pruimen.
Snij de uienstengel in dunne ringen, doe ze in de kom met kool en pruimen. Roer de resulterende salade erdoor.
Giet het marinadewater in de pan en kook het. Voeg zout, suiker, pittige kruiden en azijn toe, meng. Breng het vloeibare mengsel aan de kook en haal dan de pan van het vuur.
Maak een gesteriliseerde pot klaar en vul deze met gekookte salade. Giet het bakje met groenten met hete marinade.
Sluit de pot goed af, draai hem verticaal naar beneden met de hals en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Was de pruimen en andere groenten. Verdeel elke pruim in 2 helften om de zaadjes te verwijderen en stapel de vruchten vervolgens in een geschikte kom.
Hak de kool fijn, doe in de kom met pruimen.
Snij de uienstengel in dunne ringen, doe ze in de kom met kool en pruimen. Roer de resulterende salade erdoor.
Giet het marinadewater in de pan en kook het. Voeg zout, suiker, pittige kruiden en azijn toe, meng. Breng het vloeibare mengsel aan de kook en haal dan de pan van het vuur.
Maak een gesteriliseerde pot klaar en vul deze met gekookte salade. Giet het bakje met groenten met hete marinade.
Sluit de pot goed af, draai hem verticaal naar beneden met de hals en laat afkoelen tot kamertemperatuur.Video recept
Met pruimen
2 blikken van 1 liter gedurende 40 minuten
witte kool
700 g
gedroogde pruimen
100 g
droge mosterd (in granen)
1 theelepel
piment (erwten)
4 st
Energiewaarde per 100 g:
- Pruimen en gedroogde abrikozen worden aanbevolen om 2-3 minuten met kokend water te vullen en vervolgens de gedroogde vruchten in warm water te spoelen om ze zacht te maken.
- Was de kool en snijd in middelgrote stukken. Doe de gehakte groente in een diepe kom.
- Gedroogde vruchten in grote reepjes gesneden. Voeg ze toe aan een kom kool, meng. Vul de voorbereide gesteriliseerde potten met het mengsel.
- Voeg in elke kom mosterdzaad, peper, laurier en gewassen stengels dille toe.
- Kook het water voor de marinade, voeg er suiker en zout aan toe.
- Giet potten groentesalade met kokende pekel en bedek ze met deksels. Laat de containers afkoelen tot kamertemperatuur.
- Wanneer de potten zijn afgekoeld, herschikt u ze op de vensterbank en laat u de deksels een beetje op een kier staan. Houd blanks op de vensterbank gedurende 24 uur.
- Voeg azijn toe aan de containers, sluit de deksels stevig en draai de potten om zodat alle ingrediënten worden gemengd. Zet de kool 5 uur in de koelkast.
Weet je 100 g verse kool bevat ongeveer 60% van de dagelijkse inname van vitamine C.
Met wortels
3 blikken van 1 l30 minuten
witte kool
1 kg
plantaardige olie
110 ml
Energiewaarde per 100 g:
- Was en schil groenten en een appel. Spoel veenbessen en gedroogd fruit af en vouw ze vervolgens in een vergiet om water af te tappen.
- Snijd de kool in dunne reepjes en doe in een geschikte kom.
- Snij de uien in halve ringen, rasp de wortels. Voeg ze toe aan de kom met geraspte kool.
- Snijd de appel in kleine blokjes. Meng met groenten.
- Pel de knoflook, haal hem door de pers. Snoei in kleine stukjes.
- Meng gedroogd fruit, knoflook en veenbessen met de rest van de ingrediënten.
- Kook de marinade. Om dit te doen, los suiker en zout op in een pan met water, voeg plantaardige olie toe en voeg laurier toe. Breng het mengsel aan de kook en giet er appelazijn in. Haal de container uit het vuur.
- Giet de gehakte ingrediënten met hete marinade. Druk de massa erop met een deksel zodat er ongeveer 1 cm vloeistof boven de groenten komt. Marineer het voorgerecht 12 uur.
- Breng de volgende dag zuurkool met wortelen en pruimen over in gesteriliseerde potten en sluit ze stevig af met deksels.
Manieren om thuis op te bergen
Om ervoor te zorgen dat de gekookte gemarineerde staaf niet verslechtert, wordt aanbevolen deze op een geschikte temperatuur te houden, in overeenstemming met bepaalde regels.
De belangrijkste opslagmethoden voor zuurkool staan hieronder vermeld:
- in de koelkast - hier bewaren ze potten met vormstukken waarvoor een snelle kookmethode werd gebruikt, en hun houdbaarheid is niet meer dan 1 maand. Een open blik snacks mag maximaal een week in de koelkast worden bewaard;
- in de kelder - het werkstuk kan de hele winter in een hermetisch afgesloten pot worden bewaard in een donkere kamer met een luchttemperatuur van 0 ... + 1 ° C;
- op het balkon - kurkpotten met ingelegde knuppels kunnen hier enkele maanden worden bewaard, met een temperatuur van ongeveer 0 ° C. Bij vorst worden de containers afgedekt met een warme deken zodat ze niet bevriezen;
- in de vriezer - zuurkool wordt in plastic zakken of plastic bakjes gedaan en ingevroren. In deze vorm kan het product ongeveer een jaar worden bewaard, maar na ontdooien verliest het gedeeltelijk zijn smaak, daarom wordt het voornamelijk gebruikt voor het bereiden van toppings in gebakken goederen.
Belangrijk! Het is het gemakkelijkst om een groentesnack in glazen potten met draaiende deksels te bewaren, maar geëmailleerde gerechten kunnen worden gebruikt.
Ingeblikte koolsalade met pruimen kan als een onafhankelijke snack worden geserveerd en ook worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten. Met behulp van de aanbevelingen in dit artikel, kunt u elk jaar zo'n smakelijke en gezonde bereiding marineren die u tot het voorjaar zal verrassen met zijn prikkelende zoetzure smaak.
